Porchetta ("pore-KET-ah" என உச்சரிக்கப்படுகிறது) போனஸ் மற்றும் பட்டாம்பூச்சி பன்றி தோள்பட்டை ஒரு பிரபல இத்தாலிய செய்முறையை புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி கொண்டு அடைத்த, மற்றும் porchetta வெட்டப்படுகின்றன போது சர்க்கரை பழச்சாறுகள் oozes இது முரட்டு தொப்பி, மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் வறுத்த. அது தோள்பட்டைக்கு பன்றி இடுப்புக்குப் பதிலாக நாம் வைத்திருக்கிறோம், மேலும் அது துண்டு துண்டாக எளிதாக்குகிறது. பன்றிக்குட்டியை தினமும் (சமையல் இல்லாமல்) தயாரிப்பது சிறந்தது, மற்றும் இரவில் குளிர்பதனமாக்குதல், பன்றி தொப்பை வறண்டு, வறுத்தெடுக்கும்போது கூடுதல் மென்மையாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 முதல் 4 பவுண்டுகள் போனஸ் பன்றி இறைச்சி
- பிஞ்ச் அல்லது இரண்டு கோஷர் உப்பு
- மிளகு கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1 சிறிய விளக்கை பெருஞ்சீரகம் (அல்லது சோம்பு)
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 சிறிய வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 8 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 பவுண்டு தரையில் பன்றி இறைச்சி
- 2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதை
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 2 தேக்கரண்டி புதிய ரோஸ்மேரி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- 1 முட்டை (தாக்கப்பட்டார்)
- 1 எலுமிச்சை (கெளரவம், இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 5 பவுண்டு துண்டு
- பன்றி வயறு
அதை எப்படி செய்வது
- பட்டாம்பூச்சி பன்றிக்குட்டியை உங்கள் புடவருக்கு கேளுங்கள், அது 1 அங்குல தடிமனாக பிளாட் போடுவது. நீங்கள் வேப்பருகில் இல்லையென்றால், அடுத்த படிநிலையை பின்பற்றுவதன் மூலம் அதை எளிதாக செய்யலாம்.
- சென்டர் கீழே பன்றி திறக்க வெட்டி, lengthwise, எதிர் பக்கத்தில் இருந்து 1 அங்குல நிறுத்தி. நீங்கள் இடுப்பு வெட்டி, ஒரு புத்தகம் போன்ற வெட்டி நீங்கள் மடல் திறக்க. நீங்கள் வெட்டிவிட்டீர்கள், மீண்டும் 1-அங்குலத்தில் நிறுத்தி, முதல் வெட்டு செய்ததைப் போல் திறந்து கொள்ளுங்கள். அது பிளாட் தான்.
- கோஷர் உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியோருடன் இலைகளை தெளிப்போம்.
- பெருஞ்சீரகம் உயரத்தின் மேல் இருந்து வெட்டு மற்றும் தெளிவில்லா fronds சேமிக்க. குவார்ட்டர் காலாண்டு, பின்னர் மிக மெதுவாக வெட்டுங்கள். இறுதியாக ஃப்ரோண்டுகளை அறுப்பேன்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம், வெங்காயம், பூண்டு, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், சிவப்பு மிளகு, மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக பழுப்பு நிறத்தில் வரை 8 நிமிடங்கள் வரை, பின்னர் இளஞ்சிவப்பு வரை தரையில் பன்றி, மற்றும் சமையல், பெரும்பாலும் கிளறி.
- உப்பு மற்றும் மிளகுக்கு ருசிக்கவும், விரும்பியிருந்தால், சுவைப்பதை சரிசெய்யவும். ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பனோகோ, பழுப்பு முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பழுப்பு நிற பன்றி கலவையை இணைக்கவும்.
- ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் பன்றி தொப்பை தோல் பக்க கீழே போட. வயிற்றில் ஒரு குறுக்கு-உறிஞ்சும் முறை ஸ்கோர் செய்ய ஒரு கூர்மையான paring கத்தி பயன்படுத்தவும். இந்த கூடுதல் கொழுப்பு அளிக்கப்பட்ட வேண்டும் மற்றும் தோல் மிருதுவாக அனுமதிக்க. வயிற்றைத் திருப்பவும், தோல் பக்கமாகவும், சிறு துண்டுகளையுடைய சிறுகுடல்களையும் மூடிக்கொள்ளவும். ஒரு இறைச்சி tenderizer பயன்படுத்தி, முழு மேற்பரப்பில் தொப்பை பவுண்டு.
- பன்றியின் தொப்பை மேல் தட்டையான பன்றி வளையங்களை இடுங்கள். பின்பு பன்றி இறைச்சி மீது பழுப்பு நிறமுள்ள பன்றி இறைச்சி கலவையை பரப்பவும், பின்னர் ஒரு ஜெல்லி ரோல் போன்ற தொண்டை மற்றும் தோள்பட்டை உருட்டவும். அதை ஒன்றாக வைத்து இடைவெளியில் புஷ்சர் கயிறு கொண்டு கட்டி. நீங்கள் இப்போது porchetta சமைக்க முடியும், அல்லது refrigerate, வெளிப்படையாக, ஒரே இரவில்.
- நீங்கள் ஒரே ஒரு நாளில் போர்ட்டெட்டாவை குளிர்ச்சியாக வைத்திருந்தால், 2 மணிநேரத்திற்கு வறுத்தெடுப்பதற்கு அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதியுங்கள்.
- Preheat அடுப்பில் 350 எஃப். கோஷர் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட தாராளமாக பருவத்தில் porchetta, பின்னர் ஒரு வறுத்த பான் அல்லது ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் ஒரு ரேக் மீது அமைக்க. 2 முதல் 2-1 / 2 மணிநேரம் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
- உட்புற வெப்பநிலையை ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானி மூலம் சரிபார்க்கவும். இது 145 F படிக்கும் போது, அடுப்பில் இருந்து porchetta எடுத்து. Porchetta தோல் இன்னும் browned என்றால், 500 F அடுப்பு வெப்பநிலை அதிகரிக்க, மற்றும் வறுவல் 10 இன்னும் நிமிடங்கள்.
- Porchetta ஓய்வெடுக்கட்டும் 20 நிமிடங்கள், பின்னர் துண்டுகளாக செதுக்குவது. எந்த எஞ்சியிருக்கும் porchetta அடுத்த நாள் நம்பமுடியாத ரொட்டி செய்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 2194 |
| மொத்த கொழுப்பு | 191 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 68 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 89 கிராம் |
| கொழுப்பு | 452 மிகி |
| சோடியம் | 360 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 99 கிராம் |