இந்த தின்பண்ட லத்தீன் சீசன் ஒரு கையேடு
ஸ்பானிஷ் கரிபியன் மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கன் சமையலறைகளில் அத்தியாவசியமானது, அபோபோ என்பது ஒரு சுவையாக இருக்கிறது, அனைத்து நோக்கத்திற்கும் ஒரு பூண்டு சுவையை அளிக்கிறது, பொதுவாக பருவம் மற்றும் / அல்லது இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. இது லத்தீன் க்யூசினில் மிகவும் அடிப்படையானது, அதோபாடோ " அபோபோ சாஸில் கலவை மற்றும் சமைத்த" என்று பொருள்.
அடோபின் தோற்றம்
குளிர்பதனத்திற்கு முன்பு, அடிவயிற்று கலவைகள் உப்பு மற்றும் வினிகர் கலவைகள் இறைச்சியைக் காக்க பயன்படுத்தப்பட்டன.
Adobo என்ற வார்த்தை ஸ்பானிய வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது, இது "marinate" என்பதாகும். வரலாற்று ரீதியாக அது ஆலிவ்ஸ், வினிகர் அல்லது மது மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு வகை சாஸ் வகை.
இந்த நாட்களில், adobo இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் - ஒரு உலர்ந்த மசாலா கலவை அல்லது ஒரு ஈரமான தேய்த்தல் பசை ஒன்று. பொதுவாக பேசுவது, இனி இறைச்சி காப்பாற்ற பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக ஒரு seasoning மற்றும் சில நேரங்களில் பீன்ஸ், stews, மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
அடோபோவில் தேவையான பொருட்கள்
அடிபோவின் அடிப்படை பொருட்கள் பூண்டு, ஆர்கனோ, கருப்பு மிளகு மற்றும் மஞ்சள் . பின்னர் மற்ற மசாலா மற்றும் / அல்லது பொருட்கள் கலாச்சார மற்றும் பிராந்திய முன்னுரிமைகள் அடிப்படையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கியூபா அபோபோஸ் வழக்கமாக பூண்டு மற்றும் சீரகம் மற்றும் புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவை அடங்கும். புனே ரிச்சன்ஸ் வினிகர் மற்றும் ஆர்கான்கோனுக்கான ஒரு விருப்பம் உள்ளது. சில நேரங்களில் அடிபோ கலவையானது வெங்காயம், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு, வோக்கோசு மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பிற பொருட்கள்.
வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு ஆரஞ்சு பழச்சாறு அல்லது வினிகர் ஈர துணியையும்,
அதிகபட்ச வாசனையைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சி ஒரே இரவில் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சந்திக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
Adobo க்குப் பயன்படுத்துகிறது
கரீபியன் லத்தோட்டோஸ் எந்த மாட்டுக்கறி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மீன், கடல் உணவு அல்லது ஷெல்ஃபிஷ்ஷை சமைக்கத் தேவையில்லை. இது மிகவும் சமையல் முறைகள் போன்ற grilling, வறுத்த, வறுக்கவும் அல்லது sautéing ஒரு சிறந்த பதப்படுத்துவதில் தான்.
அதோபோ மேலும் சுவையானது, சாஸ், பீன்ஸ், சூப் பங்கு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு தளத்தை பயன்படுத்தலாம்.
மெக்ஸிகோவில், அபோடோ சாஸ்கள் சிவப்பு, தடித்த மற்றும் காரமானவை. மெக்ஸிக்கோ adobos நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய், மசாலா, மற்றும் வினிகர் செய்யப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் adobo சாஸ் உள்ள marinated பின்னர் வறுக்கப்பட்ட. அபோலோ சாஸ் தண்ணீரில் அல்லது குழம்புடன் உறிஞ்சக்கூடிய திரவமாக்க முடியும்.
பிலிப்பைன்ஸில், பூண்டு, சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சாப்பிட்டுள்ள இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு கோப்பை அடினோ என அழைக்கப்படுகிறது, கோழி adobo போல . இந்த பெயர் டிஷ் உணவை மட்டுமல்ல, ஒட்டுமொத்தமாக டிஷ் குறிக்கிறது.
Adobo க்கான சமையல்
வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட அபோபோ, வீட்டில் உள்ள அபோபோவுடன் ஒப்பிடுகையில். வசதிக்காக உண்மையில் ஒரு காரணி அல்ல, அது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு குறைவாக தயாரிக்கிறது. இந்த adobo உலர்ந்த தேக்கரண்டி செய்முறையை (adobo seco) உப்பு உப்பு, granulated பூண்டு, ஆர்கனோ, கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் வெங்காயம் தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக, adobe mojado ஒரு adobo mojado ஒரு மோட்டார் மற்றும் pestle சேர்ப்பது மற்றும் ஒன்றாக பொருட்கள் அரை பயன்படுத்த ஒரு adobo செய்ய. ஒரு பூண்டு ஊடகம் பயன்படுத்தி இந்த செய்முறையை சிறிது எளிதாக உள்ளது செய்கிறது.
அடிவெயிட் உலர் கலவையை இறைச்சி அல்லது பீன்ஸ், அடுப்பு, மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றை நேரடியாக தெளிக்கவும், ஈரமான தேக்கரண்டி ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம்.