துருக்கியிலும் மற்றும் பால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கு முழுவதும் காணப்படும் இனிப்பு வகைகளான ஹெல்வா. நவீன துருக்கிய உணவு வகைகளில் இரண்டு வகையான ஹெல்வா உள்ளன. (இது அரபு உலகின் மற்ற பகுதிகளில் ஹால்வா, ஹால்வாஸ் மற்றும் ஹல்வா எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.)
முதன்மையானது ஸ்டார்ச் அடித்தளம், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் கொட்டைகள் மற்றும் சுவையூட்டும் போன்ற இதர பொருட்களால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு வகை. துருக்கிய மாவு ஹெல்வா மற்றும் செமிலோனா ஹெல்வா ஆகியவை இனிப்பு மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகின்றன.
இரண்டாவது வகை ஹெல்வாவை மிட்டாய் வகை. இது எலுமிச்சை வெண்ணெய் ( தஹினி என்று நன்கு அறியப்பட்ட) மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தொகுதிகள் விற்கப்படுகிறது மற்றும் சேவை செய்ய க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன அல்லது வெட்டப்படுகின்றன. இது ஒரு மென்மையான, உடைந்து, சற்று படிக வடிவில் உள்ளது. இது பெரும்பாலும் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது கோகோ போன்ற பிற சேர்க்கைகள் உள்ளன.
Tahini Helva தயாரிக்கப்படுகிறது எப்படி
Tahini ஹெல்வா இரண்டு அடிப்படை பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது: எள் விதைகள் மற்றும் சர்க்கரை பெரிய அளவில். இது சிறிய அளவு சிட்ரிக் அமிலம் , இயற்கை வெண்ணிலா சாறு, மற்றும் சோப்புவார்ட் மலர் சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்ப ஹெல்வா கலவை தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு கொக்கோ பவுடர், கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
முதலில், எலுமிச்சை விதைகள் மிகச்சிறந்த, மென்மையான பசையை டஹிணி என்றழைக்கின்றன. சர்க்கரை சவ்த்தார்ட் பிரித்தெடுக்கப்படுவதால் அது தடிமனாகி ஒரு நொஜட் நிலைத்தன்மையுடன் எடுக்கும்.
இறுதியாக, அது தஹினி உடன் பட்டுப்போகிறது. நன்கு அறியப்பட்ட ஹெல்வா தயாரிப்பாளர்கள் மிகுந்த முக்கிய கட்டம், மற்றும் சிறந்த முடிவுகளுக்கு கவனமாகவும் முழுமையாகவும் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் என்று கூறுகின்றனர்.
நிலைத்தன்மையே சரியானது எனில், எந்த கூடுதல் பொருள்களும் பிணைக்கப்பட்டு, ஹெல்வாவை வடிவமைக்கப்பட்டு, தொகுக்கப்பட்டன.
தஹினி ஹெல்வாவின் உடல்நல நன்மைகள்
தஹினி ஹெல்வா இனிமையாக இருக்கலாம், ஆனால் இது நிறைய ஆற்றல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சேர்க்கிறது. இது புரதம், கால்சியம், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பாஸ்பேட் ஆகியவற்றில் அதிகம். மற்ற நட் பட்டர் போன்ற, அது நிறைய ஆற்றல் வழங்குகிறது.
அது ஏன் குழந்தைகள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பிடித்த சிற்றுண்டாக இருக்கிறது . இது அடிக்கடி தினசரி ஆஃப் தொடங்க பாரம்பரிய துருக்கிய காலை சேர்ந்து பணியாற்றினார்.
Helva பெற எங்கே
நீங்கள் துருக்கி, பால்கன் அல்லது மத்திய கிழக்கு என்றால் நீங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சந்தையிலும் helva காணலாம். துருக்கியில், பல பெரிய நிறுவனங்கள் தஹினி ஹெல்வாவை செயற்கை முறையில் சேர்க்கவில்லை, அவை செயற்கை கலவைகளோடு இல்லை.
நீங்கள் tahini helva வெற்று prepacked தொகுதிகள் வாங்க முடியும், pistachio கொட்டைகள் அல்லது கோகோ கொண்டு marbled. பயணத்தின்போது சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒற்றை-பரிமாற்ற பொதிகளுக்கு அவர்கள் மொத்த அளவிலான அளவிற்கு வந்துவிடுகிறார்கள். நீங்கள் மிகவும் பஜார் மற்றும் டெலிடிகேட்ஸில் கிலோகிராம் மூலம் தஹினி ஹெல்வா வாங்கலாம். நீங்கள் வேறு இடத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், இந்த ருசியான திருப்திகரமான சிற்றுண்டியை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், கிரேக்க மற்றும் மத்திய கிழக்கு சந்தைகளில் துருக்கிய பாணி டேஹினி ஹெல்வா மற்றும் துருக்கிய உணவு விற்கப்படும் வலைத்தளங்களில் நீங்கள் காணலாம்.
வீட்டிலேயே தஹினி ஹெல்வா செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கடையில் வாங்க வேண்டும் தொகுதிகள் மிகவும் உறுதியான முடியாது, ஆனால் அது இன்னும் ஒரு அற்புதமான, nutty இனிப்பு சுவை உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு சர்க்கரை
- 16 அவுன்ஸ் டஹிணி, அல்லது எள் ஒட்டு
- 1 தேக்கரண்டி படிக சிட்ரிக் அமிலம்
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கப் ஷெல்ட்
- pistachios , இருண்ட ஹல் அகற்றப்பட்டது (விருப்ப)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு ஏந்திராவில் தண்ணீர் வைத்து அதை கொதிக்க விடவும். சர்க்கரை சேர்த்து கரைத்து வரை அசை.
- சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும், சர்க்கரையை கொதிக்கவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும்.
- தக்காளி சேர்க்கவும் தடித்த சர்க்கரை. ஒரு மர ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, பக்கங்களை ஒட்டுதல் மற்றும் மையத்திற்கு கொண்டு மூலம் கலவையை அசை.
- பானைச் சுற்றிலும் இந்த இயக்கத்தை மீண்டும் மீண்டும் இயக்கவும், எப்போதும் கலவையை சென்டர் நோக்கி அழுத்துவதன். நீங்கள் ஒரு மென்மையான அமைப்பு வேண்டும் போது, விருப்ப கொட்டைகள் சேர்க்க மற்றும் மூலம் கலந்து.
- ஒரு சதுர அல்லது செவ்வக டிஷ் கலவையை அழுத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் அது குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். சதுரங்கள் மீது ஹெல்வாவை வெட்டி சேவை செய்யவும். நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் கூடுதல் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒவ்வொன்றினையும் நீங்கள் அழகுபடுத்தலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 600 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 66 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 71 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 11 கிராம் |