துருக்கிய சூப்புகள் அல்லது கோர்பலார் ரெசிப்கள்

துருக்கிய சூப் அல்லது சீர்கா (chor-ba ') என்ற புதுமையான கிண்ணத்தில், புதிய, கசப்பான ரொட்டி சேர்ந்து, அம்மாவிலிருந்து ஒரு சூடான கட்டி போன்றது. குளிர்காலத்தின் குளிர்காலம், மழைக்காலங்களில், சிறப்பான வசதியான உணவை நான் நினைக்க முடியாது.

துருக்கியில், மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு ஆகியவற்றில் சூப் முதன்முறையாகப் பணியாற்றப்படுகிறது, அநேக அனடோலியன் இல்லங்களில் காலை உணவுக்கு ஒரு பொதுவான தேர்வு ஆகும். புனித மாதமான ரமாதான் மாதத்தில் தினசரி உபாதாக்கப்படுவது எப்போதும் சூப், புதிய ரொட்டி, ஆலிவ் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உடைக்கப்படுகிறது.

இல்லை கட்டிகள், தயவு செய்து

பெரும்பாலான துருக்கிய சூப்கள் காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள் அல்லது பருப்பு வகைகள் மற்றும் மாவு அல்லது தயிர் தளத்தினால் அவற்றைத் துடைக்க வைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான மக்கள் கிரீம் பாணி சூப்கள் விரும்புகின்றனர். இங்கே இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எந்த பெரிய துண்டுகளாக்கி.

ஒரு மென்மையான நிலைப்பாட்டை பெற பாரம்பரிய வழி நீண்ட மெதுவாக சமையல் பிறகு ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கம்பி ஸ்ட்ரைனர் மூலம் சமைத்த காய்கறிகள் அழுத்தவும் ஆகும். நேரம் சேமிக்க, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி பயன்படுத்தலாம்.

பிரபல சூட்ஸ்

மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் சில சிவப்பு லெந்தில் சூப் , துருக்கிய பாணியில் தக்காளி சூப் , எஸோகெலின் சூப் மற்றும் தயிர், அரிசி மற்றும் புதினா ஆகியவற்றைக் கொண்ட உயர்ந்த புல்வெளிகளான சூப் ஆகும். குறிப்பிடத்தக்க மற்றொரு பொதுவான சூப் 'தர்ணா' என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தர்ணா சூப் சிவப்பு மிளகு பேஸ்ட் மற்றும் தயிர் கலந்த கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த சந்தையிலும், மளிகை கடை அல்லது உள்ளூர் பஜாரில் உலர்ந்த தார்னா பொடி வாங்கலாம்.

கொதிக்கும் நீர் மற்றும் சில வெண்ணெய் ஒரு சில கரண்டி கலந்து, பின்னர் அது குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.

இதன் விளைவாக ஒரு உன்னதமான, நிரப்புதல் மற்றும் சத்துள்ள சூப் ஆகும். இது சூடான மிளகு செதில்களுடன் தெளிக்கப்படும்.

சூப்கள் கூட பிராந்திய மற்றும் வீட்டுவசதிகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. உட்புற அனடோலியா மற்றும் கருங்கடல் ஆகியவற்றில், பல வகையான சூப் இறைச்சிகள், உள்ளூர் மூலிகைகள், மற்றும் புல்வெளிகளால் உருவாக்கப்பட்டு புல்டுருடன் அடர்த்தியானது. நூடுல்ஸ் அவர்கள் துருக்கிய உணவு வகைகளில் நுழைந்துள்ளனர்.

'எரிசா' (Eyr-eesh-TEH ') என்று அழைக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை நூடுல்ஸ், கையால் வெட்டுவதால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சூப்களில் பயன்படுத்துவதற்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடி அல்லது பஜார் வாங்கலாம்.

நான் துருக்கியில் ஒரு குளிர் பிடித்து முதல் முறையாக erişte செய்யப்பட்ட கோழி நூடுல் சூப் ஒரு நீராவி கிண்ணத்தை பெற சந்தோஷமாக இருந்தது. நான் உண்மையிலேயே நல்ல விஷயங்களை உலகளாவியதாக நினைக்கிறேன்.

சிறப்பு சூப்கள்

பாரம்பரிய துருக்கிய திருமண விழாக்களில் பணியாற்றும் ஒரு சிறப்பு சூப் ('Düğün çorbası' (டூ-ஓன் 'chor-bah'-su) அல்லது' திருமண சூப் ' பல கிராமங்களில், திருமணங்கள் திருமண உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்கள் நூற்றுக்கணக்கான வெளியே போடப்பட்டிருக்கும் பெரிய தொட்டிகளில் எங்கே பல நாட்கள் நீடிக்கும்.

திருமண சூப் தயாரிக்க நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும். அதன் முக்கிய பொருட்கள் சதுப்பு ஆட்டு மற்றும் இறைச்சி பங்கு. இது மாவு மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவைக் கொண்டிருக்கும். உங்கள் வாழ்நாளில் குறைந்தபட்சம் ஒரு முறை திருமண சூப்பருக்கான செய்முறையை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

குறைந்தபட்சம், குறைந்தது அல்ல, ருசியான டிரிப் சூப்பை விற்கும் கழிப்பறை சூப் சமையலறைகளை நான் விட்டுவிட முடியாது. இந்த உணவகங்கள் நள்ளிரவுக்குப் பிறகு திறந்திருக்கும், மற்றும் 'இஸ்க்கெம்பே' (ஈஷ்-கெம்-பி.ஹெச் ') என்ற முப்பரிமான சூப் என்ற பெயரைக் கொண்டுள்ளன.

நைட்காரிகள் இந்த உணவகங்களை நகரத்தின் இரவு நேரத்திலிருந்து வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் காலையில் அதிகாலை நேரங்களில் அடிக்கடி வருகின்றன. Tripe சூப் ஒரு நீராவி கிண்ணத்தில் மிகவும் ஒரு மிக பல பின்னர் வயிற்றை தீர்வு உதவும்.

கிழக்கு ஐரோப்பாவில் உள்ள பல உணவு வகைகள் கூட பிரபலமான தொற்று நோயைப் போன்ற டிரிப் சூப்பைக் கொண்டுள்ளன .

இந்த உணவகங்களின் சூழ்நிலை உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. உன்னுடைய tripe சூப்பியைப் போலவே, நீங்கள் கிளாசிக் துருக்கிய இசை மென்மையான கிளாசிக்கான தாளத்திற்கு மரத்தடிகளில் முத்தமிட்டுக் கேட்கிறீர்கள்.

புளிப்புச் சூப் தூய பூண்டு சாறு மற்றும் வினிகர் ஆகியோருடன் சேர்ந்து சாப்பிட்டால், நீங்கள் சாப்பிட்டு சுவைக்கலாம். சில எல்லோரும் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மூன்று அல்லது நான்கு ஸ்பூன் பூண்டு சாற்றைச் சேர்க்க நான் பார்த்திருக்கிறேன்.

நீங்கள் இஸ்க்கெம்பே உணவகத்திற்குள் நுழைந்தால், கம் மற்றும் மூச்சுத் தொட்டிகளின் உங்கள் பங்கு மறக்காதே!