நீங்கள் பக்லாவா போன்ற இனிப்பு, சிரப்பு மத்தியதரைக் குடிசைகளின் ரசிகரா ? உங்கள் பட்டியலில் சேர்க்க மற்றொரு இனிப்பு உள்ளது. 'Ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-yuf'-uh) என்ற பிரபலமான துருக்கிய இனிப்பு இது.
இந்த துருக்கிய கிளாசியை விவரிக்க சிறந்த வழி பக்லாவா மற்றும் ரொட்டி புட்டிங் இடையே ஒரு கலவை போன்ற ஒன்று. இது உண்மையில் ரஸ்க்-போன்ற முறிவு அடுக்குகளில் சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் 'கய்மக்', அல்லது துருக்கிய உறைந்த கிரீம் ஆகியவற்றில் முதலிடம் பெற்றது.
'Ekmek kadayıfı' 'tel kadayıfı, அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட மாவை, மற்றொரு பிரபலமான இனிப்பு பொருளாக குழப்பம் கூடாது.
அதன் சவப்பெட்டி உறவினர்கள் 'şekerpare' மற்றும் 'கியூபெஃபெ ' போன்ற 'ekmek kadayıfı' எல்லா இடங்களிலும் துல்லியமான உணவகங்களில் இருந்து பணியிட உணவகங்களுக்கான எல்லா இடங்களிலும் காணலாம். நீங்கள் பெரும்பாலான சந்தைகளில் ஆயத்த 'ekmek kadayıfı' வாங்க முடியும் என்பதால் இது வீட்டில் செய்ய ஒரு பிரபலமான உணவு தான். இது சிரை நனைத்த மற்றும் கிரீம் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அழகுபடுத்த தயாராக பல்வேறு அளவுகளில் வருகிறது.
உண்மையான 'ekmek kadayıfı' இனிப்பு அனுபவிக்க சிறந்த இடம் ஒரு நல்ல துருக்கிய உணவகம் உள்ளது. நீங்கள் வீட்டிலேயே இதை செய்ய விரும்பினால், மத்திய கிழக்கு சந்தையிலோ அல்லது துருக்கிய பொருட்களையோ விற்பனை செய்யும் வலைத்தளங்களையோ நீங்கள் சில நேரங்களில் கண்டறியலாம்.
நீங்கள் பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளோடு காலாவதியாகலாம். சிரை நிறைய வைத்திருக்கும் ஒரு நுண்ணிய ஆனால் உறுதியான அமைப்பு ஒரு பெரிய ரொட்டி நன்றாக வேலை செய்யும். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு மேலோடு அகற்றவும், பின்னர் ஒரு அங்குல தடிமனாக பெரிய ரொட்டி துண்டுகளாக ரொட்டி வெட்டவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 நடுத்தர அளவிலான தொகுப்பு உலர் 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ கப் சர்க்கரை
- 4 ½ கப் தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (½ எலுமிச்சை சாறு)
- 1/4 கப் மிளகாய் கொட்டைகள் (தரையில், அழகுபடுத்த)
- 1 கப் துருக்கிய 'காயம்' (அல்லது அழகுபடுத்தப்பட்ட கிரீம்,
அதை எப்படி செய்வது
- நீங்கள் தயாராக இருந்தால் 'ekmek kadayıfı,' அதை மென்மையாக்கும் கொதிக்கும் நீர் முதல் அதை ஈரப்படுத்த வேண்டும். ஒரே அளவிலான ஆழமற்ற, சுற்று தட்டில் 'kadayıf' பழுப்பு நிறமுடைய பக்கத்தை கீழே வைப்பதன் மூலம் தொடங்குங்கள். ரொட்டி முழுவதும் கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
- நேரம் முடிந்ததும், ஈரமான ரொட்டி நீக்கவும், சுத்தமான துணியிலும், மடிப்பு காகித துண்டுகள் ஒரு தடித்த அடுக்கு வைக்கவும். கூடுதல் தண்ணீரை அகற்றுவதன் மூலம் ரொட்டி மீது அழுத்தம் கொடுப்பதன் மூலம். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு இது துண்டு துண்டிக்கட்டும். தட்டில் தண்ணீரை ஒதுக்கிவிட்டு, ஈரமான ரொட்டி உள்ளே போடவும்.
- ஒரு பெரிய கடாயில் சர்க்கரை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை மெதுவாக மெதுவாக விடுங்கள். அது ஒரு இருண்ட தேன் நிறத்தை மாற்றும் வரை அது கேமலிலீஸை அனுமதிக்க வேண்டும். தண்ணீரை சேர்த்து, கொதிக்க விடவும். ஒருமுறை அது கொதித்தது, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு சிரைப் மெதுவாக மெதுவாக, வெப்பத்தை அணைக்கவும். தேயிலை தடித்த மற்றும் ஒளி தேன் நிறம் இருக்க வேண்டும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, ஈரமான ரொட்டி மையத்தில் ஒரு பெரிய குறுக்கு வடிவம் வெட்டி. இது சர்க்கரை ஊடுருவ உதவும். குறைந்த வெப்பம் மீது அடுப்பில் உலோக தட்டு வைக்கவும். மெதுவாக மேல் சிரை drizzle. ரொட்டி சருமத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுவதற்காக பர்னர் முழுவதும் தட்டில் திரும்புக.
- அனைத்து ரொட்டியும் இருட்டாகிவிடும், இது காய்ந்த கலவையாகும். அனைத்து மருந்துகளும் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் போது, வெப்பத்தில் இருந்து தட்டை நீக்கவும், அதை குளிர்ச்சியாக விடவும்.
- சேவை செய்ய, 'ekmek kadayıfı' சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்களில் வெட்டு. அதை அழகுபடுத்த பாரம்பரிய வழி ரொட்டி இரண்டு அடுக்குகள் இடையே clotted கிரீம் ஒரு தடிமனான அடுக்கு வைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதற்கு பதிலாக மேல் வைக்க முடியும். நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கொண்ட இனிப்பு மேல் தெளிக்கவும்.