சைவ உணவு மற்றும் காய்கறிகளுக்கு இந்த உண்மையான பாட் தாய் தாய் உணவு காதலர்கள் கூட இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு இலகுவான நூடுல் டிஷ் விரும்பும் அந்த இருக்கிறது. இந்த பாட் தாய் செய்முறையை முட்டை வடிவத்தில் புரதம் நிறைய (அல்லது வெகான்ஸ் மென்மையான டோஃபு உணவானது ) மற்றும் தரையில் கொட்டைகள் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. இது அரிசி நூடுல்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது ஏனெனில், பேட் தாய் கூட பசையம்-இலவச செய்ய முடியும். காய்கறிகள் பாரம்பரிய பாட் தாய் பாகத்தில் கண்டிப்பாக இல்லை என்றாலும், இந்த செய்முறையை சில பொக் கூய் சேர்க்கிறது, இது நூடுல்ஸ் கொண்டு நன்றாக சுவைக்கிறது மற்றும் இந்த டிஷ் இன்னும் சத்துள்ள செய்கிறது. அதை முயற்சி செய் - நீங்கள் அதை நேசிப்பீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 அவுன்ஸ். உலர்ந்த அரிசி நூடுல்ஸ் (திண்டு தாய் நூடுல்ஸ், லிங்குய்னி அகலம் அல்லது 2 நபர்களுக்கு போதுமானதாக)
- 4 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 டீஸ்பூன். வெங்காயம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- குழந்தைக்கு 3 முதல் 4 தலைவலி
- 1 முதல் 2 முட்டைகளை (வெகான் 1/2 கப் மென்மையான டோஃபு உணவாக மாற்ற முடியும் - கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்)
- 2 முதல் 3 கப் பீன்ஸ் முளைகள்
- 2 பச்சை வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் வேர்கடலை (அல்லது முந்திரி, வெட்டப்படாத உலர்ந்த வறுத்த துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1/3 கப் புதிய களிம்பு
- 3 முதல் 4 டீஸ்பூன். எண்ணெய்
- 2 முதல் 3 டீஸ்பூன்.
- காய்கறி பங்கு (அல்லது வெள்ளை ஒயின்)
- 2 குடைமிளகாய்
- பேட் தாய் சாஸ்:
- 3/4 டீஸ்பூன்.
- புளி குழம்பு (சுவை, ஆசிய அல்லது கிழக்கு இந்திய உணவு கடைகளில் அல்லது ஆன்லைனில் கிடைக்கும்)
- 1/4 கப் காய்கறி பங்கு (அல்லது தவறான கோழி பங்கு)
- 3 1/2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் (அல்லது கோதுமை இல்லாத சோயா சாஸ்)
- 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி.
- மிளகாய் சாஸ் (சுவை, அல்லது 1/8 முதல் 3/4 தேக்கரண்டி.
- 3 டீஸ்பூன். பழுப்பு சர்க்கரை (அல்லது இனிப்பு-புளிப்புச் சமநிலையில் கலந்து கொள்ளுதல்)
அதை எப்படி செய்வது
- அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க தண்ணீர் பானை கொண்டு வாருங்கள். அரிசி நூடுல்ஸ் உள்ள தூசி மற்றும் பிரிக்க ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அசை. 4 முதல் 6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம், நூடுல்ஸ் லிம்ப் ஆக இருக்கும் வரை ஆனால் இன்னும் உறுதியான (அல்ட் டெண்ட்டைக் காட்டிலும் சிறிது உறுதியானது) சாப்பிட வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் வாய்க்கால் மற்றும் துவைக்க. குறிப்பு: நூடுல்ஸ் அவர்கள் இந்த நிலைக்கு அடியெடுத்து வைக்கப்பட வேண்டும், அவர்கள் உமிழும் வறுத்தவுடன் வெளியே வர வேண்டும்.
- ஒரு கப் பேட் தாய் சாஸ் கலவைகளை சேர்த்து, சர்க்கரை மற்றும் புளி குழம்பு நன்கு கலக்கவும். இந்த சாஸ் மிகவும் வலுவான-சுவையான சுவையை கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்: புளிப்பு, இனிப்பு முதலானது, உப்பு மற்றும் காரமான பிறகு. அதிக சர்க்கரை சேர்த்து அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு wok அல்லது பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக. 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எண்ணெய் பிளஸ் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம். வாசனையை வெளியீடு செய்ய 1 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
- நன்றாக வறுக்கவும் தேவையான பொருட்கள் வைத்து போக் choy பிளஸ் போதுமான பங்கு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க. உப்பு-வறுக்கவும் 2 நிமிடங்கள், அல்லது போக் சோய் பிரகாசமான பச்சை மற்றும் சிறிது மென்மையாக வரை.
- ஒதுக்கி பொருட்கள் தள்ள மற்றும் 1/2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. wok / பான் மையத்தில் அதிக எண்ணெய். முட்டை (பயன்படுத்துவதால்) மற்றும் அசைப்பதை சுருக்கமாக சுருக்கவும் சேர்க்கவும்.
- பான் உலர் என்றால், ஒதுக்கி பொருட்கள் தள்ள மற்றும் நடுத்தர இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெய் சேர்க்க. வடிகட்டிய நூடுல்ஸ் மற்றும் 1/3 சாஸ் சேர்க்கவும். 2 பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தி 1 முதல் 2 நிமிடங்கள், ஒரு மெதுவாக உறிஞ்சும் இயக்கம் (ஒரு சாலட் அசைப்பதைப் போன்றது) ஒன்றாக அசைக்கவும். நடுத்தர உயர் மற்றும் உயர் இடையே வெப்ப வைத்து, நூடுல்ஸ் குச்சி அல்லது எரிக்க தொடங்கும் என்றால் குறைக்கும். சாஸ் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறி வறுக்கவும் 3 முதல் 6 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து, அல்லது அனைத்து சாஸ் சேர்க்கப்படும் வரை மற்றும் நூடுல்ஸ் மென்மையான ஆனால் இன்னும் chewy மற்றும் deliciously ஒட்டும்.
- வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, பீன் முளைகள், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் கொட்டைகள் 3/4 ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். டஸ் மற்றும் சுவை-சோதனை, மேலும் உப்பு / சுவையை அதிக சோயா சாஸ் சேர்த்து. உங்கள் சுவைக்கு மிகவும் உப்பு அல்லது இனிப்பானது என்றால், சுண்ணாம்பு சாறு ஒரு நல்ல குறைப்பு சேர்க்க. மிகவும் புளிப்பு என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- சேவை செய்ய, நூடுல்ஸ் ஒரு பரிமாற தட்டில் வைத்து. மீதமுள்ள தரையில் கொட்டைகள் மற்றும் புதிய கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன்னால் பக்கவாட்டில் வெட்டப்பட்ட புதிய வெட்டு எலுமிச்சையின் குடைகளைச் சேர்க்கவும்.
* முட்டைக்குப் பதிலாக மென்மையான டோஃபு உணவைப் பயன்படுத்துவது: பேட் தாய் சாஸின் கடைசியாக சேர்ந்து இதைச் சேர்க்கவும். அது சிறிய பிட்டுகளாக உடைந்து, முட்டையைப் போல், டிஷ் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும்.