துருக்கிய பாரம்பரியம் 'கர்பன் பைராம்,' அல்லது ஈத் எல்-ஆஹா

துருக்கியில் 'கர்பன் பைராம்' (koor-bahn 'வாங்க-RAHM-uh) அல்லது' தியாகம் திருவிழா 'என அழைக்கப்படும் ஈத் எல்-ஆதாவின் விழா, ஆண்டின் மிக முக்கியமான இஸ்லாமிய விடுமுறை தினமாக கருதப்படுகிறது. . சந்திர நாட்காட்டியையும், வாரத்தின் நாட்களின் வீழ்ச்சியையும் பொறுத்து, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் துருக்கி முழுவதும் நான்கு முதல் ஐந்து நாள் பொது விடுமுறைக்கு ஏற்படுகிறது.

'கர்பன் பைராம்' என்றால் என்ன?

'கபுர்பன் பைராம்,' என்ற பெயரில், ஆபிரகாமின் கதையையும் மோர்யா மவுண்ட் மவுண்ட்மீது அவரது மகனின் அருகிலிருந்த தியாகத்தையும் கொண்டாடுகிறது, இது அவருடைய முழுமையான கீழ்ப்படிதலை நிரூபித்தது. புனித குரானுக்கும் பைபிளுக்கும் இடையேயான கதைப்படி, கடைசி நேரத்தில் ஆபிரகாமின் கையை அவர் நிறுத்திவிட்டு, தம்முடைய மகனுக்குப் பதிலாகத் தம்மைத் துதிப்பதற்காக அவரை ஒரு பலி செலுத்துகிறார்.

பண்டிகையின் முதல் நாளில், ஒரு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது வீட்டின் தலைவரால் தியாகம் செய்வதற்கான சடங்கு இன்று இந்த மரபு உயிர்ப்பிக்கப்படுகிறது. நண்பர்களும் குடும்பத்தினரும் பகிர்ந்து கொள்ளும் இறைச்சியிலிருந்து ஒரு எளிய உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான இறைச்சியும், மறைவும் நன்கொடை அளித்த பின்னர் நன்கொடை அளிக்கப்படுகிறது.

திருவிழாவின் போது என்ன சாப்பிட வேண்டும்

மற்ற சமய விடுமுறை மற்றும் கொண்டாட்டங்களைப் போலவே, 'கபுர்பன் பைராம்' குடும்பங்களும் நண்பர்களும் ஒருவரையொருவர் நேரில் சந்தித்து நேரம் செலவிடுவதற்கு ஒரு முறை. உண்ணாவிரதத்தை உண்பதும், சாப்பிடுவதும், உண்ணாமலும் உணவு பண்டிகையின் பாரம்பரியங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.

இயற்கையாகவே, உன்னதமான துருக்கிய உணவு வகைகளை, பிராந்திய சமையல், மற்றும் பாரம்பரிய குடும்ப சமையல் அனுபவங்களை அனுபவிப்பது சிறந்தது. ஒரு பாரம்பரிய துருக்கிய சூப் உள்ளிட்ட முழு உணவு சாப்பிடும் பாத்திரங்கள், அரிசி அல்லது புல்டுர் செய்யப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பக்க உணவுகள் ஆகியவற்றின் முக்கிய போக்கை பின்பற்றும்.

ஆலிவ் எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காய்கறி உணவுகள் வழக்கமாக சாப்பாட்டு முடிவை நோக்கி மாதிரியாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இனிப்புக்கு, பால்காவா, 'şekerpare' மற்றும் 'ekmek kadayıfı' போன்ற பாரம்பரிய இனிப்புக்கள் பொதுவாக துருக்கிய காபி அல்லது தேநீர் ஒரு நல்ல கப் வழங்கப்படுகின்றன.

ஈத் அல்-ஆதா, அல்லது 'கர்பன் பைராம்' ஆகியவற்றில் பணியாற்றிய சில பொதுவான உணவுகள் ஒரு தீர்விற்காக.

• 06 இன் 01

  பாரம்பரிய துருக்கிய சூப்புகள்

  சூப் எப்போதும் உணவு ஆரம்பத்தில் பணியாற்றினார். கிளாசிக் ரெசிபிகளுக்கு இங்கே சென்று பாருங்கள்.

  • திருமண சூப்
  • 'எஜோகெலின்' சூப்
  • அரிசி, தயிர் மற்றும் புதினா சூப், அல்லது 'yayla' çorbası
  • 'தர்ணா' சூப்
  • தக்காளி ரசம்
  • வடிகட்டிய சிவப்பு லெந்தில் சூப், அல்லது 'சுஜீம் மெர்கிமேக் çorbası'

• 06 இன் 06

  'குர்பான் பைராம்'

  ஆண்டு முழுவதும் சிவப்பு இறைச்சி சாப்பிடாத பல குடும்பங்கள் திருவிழாவில் நன்கொடை வழங்கப்படும் இறைச்சியை அனுபவிக்க முடியும். 'கர்பன் பைராம்' சமயத்தில் பணியாற்றும் சில உணவுகள் இங்கு உள்ளன.

  • டேன்ஸ்ரே கவுர்மாஸ்ஸி
  • சாஸ் கவுர்மாஸ்
  • 'ஹுங்கார் பேகண்டி', அல்லது சூடான கத்திரிக்காய் மாஷ் மீது மிதமிஞ்சிய இறைச்சி
  • 'குசு டண்டிர்,' அல்லது வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி
  • 'இஸ்மலி கேபாபி,' அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கத்திரிக்காய் மறைப்புகள்

• 06 இன் 03

  சைவ உணவுகள் 'கவுர்மா' மற்றும் பிற இறைச்சிகளுடன் செல்கின்றன

  கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த பக்க உணவுகள் எப்பொழுதும் இறைச்சியுடன் சேர்த்து விழா அட்டவணையில் ஒரு பகுதியாகும். மிகவும் பிரபலமான சில இங்கே.

  • புல்டு & காய்கறி பிலாஃப்
  • அரிசி பிலாஃப் ஆர்ரோவுடன்
  • துருக்கியில் அடைத்த மிளகுத்தூள்
  • அடைத்த திராட்சை இலைகள்
  • அடுக்கு Yufka & சீஸ் பேஸ்ட்ரி, அல்லது 'Börek'

• 06 இன் 06

  ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்ட காய்கறி உணவுகள்

  துருக்கிய காய்கறி உணவுகள் வழக்கமாக ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியாகச் சேவை செய்யப்படுகின்றன. இங்கே சில 'கர்பன் பைராம்' பிடித்தவை.

  • ரோமனோ ஆலிவ் எண்ணெயில் பீன்ஸ்
  • தக்காளி சாஸ் பின்டோ பீன்ஸ்
  • இமாம் பேய்ல்டி, அல்லது துருக்கிய சைவ உணவை அடைத்து வைத்தல்
  • ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்

• 06 இன் 05

  விழா டெஸர்ட் சமையல்

  'கபூர் பாயிராம்' என்பது பண்டைய இனிப்புகளை முன்னணியில் எடுத்துக்கொள்ளும் ஒரு காலமாகும். சிறந்த தேர்வுகள் சாறு அல்லது உன்னதமான பால் இனிப்புகளில் மூழ்கியுள்ளன.

  • baklava
  • 'சக்கர்பேர்', அல்லது இரட்டையர் குக்கீகளில் சிரோபிக் குக்கீகள்
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, அல்லது துருக்கிய ரொட்டி மற்றும் கிரீம் இனிப்பு
  • சுத்தலா, அல்லது வேகவைத்த அரிசி புட்டு

• 06 06

  மது சமையல்

  எந்தவொரு மதுவையும் ஆனால் இறைச்சியுடன் சேர்த்து உட்கொள்ளலாம். இந்த உணவு எப்போதும் துருக்கிய காஃபி அல்லது தேயிலைகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

  • துருக்கிய காபி
  • துருக்கிய தேநீர்
  • அய்யன் அல்லது சாதாரண தயிர் பானம்
  • பீட் சாறு அல்லது 'şalgam suyu'
  • எலுமிச்சை பாணம்
  • மென்மையான பானங்கள் மற்றும் சாறு