ஹெல்வா (இது கிரேக்கத்தில் ஹால்வாஸ், மத்திய கிழக்கில் ஹால்வா மற்றும் இந்தியா மற்றும் பாக்கிஸ்தானில் ஹால்வா என அறியப்படுவது) என்பது மாவு அல்லது ரவை அல்லது மாவைப் போன்ற கொட்டைகள் போன்றது.
அனைத்து டெஸ்ஸெர் ஹெல்வா பற்றி
துருக்கிய சமையலறையில் டெஸர்ட் ஹெல்வா பிரவுனிங் பெரிய அளவில் ரவை அல்லது மாவு, தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான, சமைக்கப்பட்ட பசை உருவாக்க இனிப்பு பால் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கிறது.
ஹெல்வா இனிப்பானது இப்பகுதியில் இருந்து பிராந்தியத்தில் இருந்து குடும்பத்திற்கு குடும்பமாக மாறுபடும் மற்றும் துருக்கிய பிராந்திய உணவுக்கு நல்ல உதாரணம். ஒவ்வொரு சமையல்காரனும் தங்கள் ஹெல்வாவை சுவையூட்டும் சற்று வித்தியாசமான வழி உண்டு. சிலர் அதை விரும்புவதில்லை, மற்றவர்கள் ரோஜா நீர் , வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு போன்ற சுவையைச் சேர்க்கின்றனர்.
சேவை செய்வதற்கு முன்பு, ஹெல்வா அலங்கார வடிவங்களில் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஒரு அச்சு பயன்படுத்தி உருவாக்கப்படுகிறது. இது தளர்வான துண்டுகளாக பணியாற்றப்பட்டு ஒரு கரண்டியால் உண்ணலாம். பைன் கொட்டைகள் கொண்ட செமினினா ஹெல்வா துருக்கிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான ஹெல்வா ஆகும். துருக்கியில், இது எரிமிக் ஹெல்வாசி (காது- மெக்கே 'நரகம்- VAH'- சுஹ் ) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
துருக்கிய கலாச்சாரத்தில் ஹெல்வா ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு குடும்பத்தின் வாழ்க்கையில் மைல்கல் நிகழ்வுகள் பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு தான். பிறப்பு, இறப்பு, திருமணம், விருத்தசேதனம், இராணுவ சேவையில் இருந்து திரும்பி வருதல், மழைக்காக ஜெபம் போன்ற எல்லா முக்கியமான வாழ்க்கை நிகழ்வுகளுக்கும் ஹெல்வா செய்யப்படுகிறது!
ஹெல்வா மத புனித நாட்களிலும், ரமளான் மற்றும் ஈத் அல்-அதா போன்ற விடுமுறை நாட்களிலும் சேவை செய்யப்படுகிறது. ஒட்டோமான் காலத்தில், வாரம் வெள்ளிக்கிழமைகளில் இஸ்லாமியம் புனித நாளன்று வெள்ளிக்கிழமைகளில் ஏழைகளுக்கு விநியோகம் செய்யப்படுவது பொது நடைமுறையாக இருந்தது.
இது ஒவ்வொரு "சரியான" துருக்கிய குடும்பத்தில், இல்லத்தரசி ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் மற்றும் ஹெல்வா செய்ய ஒரு செம்பு பானை உள்ளது என்று கூறினார். ஹெல்வாவை தயார்படுத்துதல் மற்றும் பகிர்வது என்பது அண்டை சமூகத்தை சமூகமயமாக்கும் ஒரு வழி, நட்பு வளர்ந்து, அவர்களது சமூகத்தில் தொடர்புகொள்வதாகும். இந்த எளிய செய்முறையை ஹெல்வாவைப் பயன்படுத்தி உங்கள் குடும்பத்தினருடன் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/2 கப்
- ரவை
- 1 3/4 கப் பருகப்படாத வெண்ணெய்
- 2 1/4 கப் சர்க்கரை
- 3 1/2 கப் பால்
- 1/3 கப்
- பைன் கொட்டைகள்
- அழகுபடுத்தும்படி இலவங்கப்பட்டை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து. கொதிக்கும் வரை பால் சூடேற்றவும் . சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அவ்வப்போது அதை அசைக்க, பின்னர் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- பெரிய வெந்தயத்தில் வெண்ணெய் உருக. பைன் கொட்டைகள் மற்றும் உலர் ரவை சேர்த்து. ஒரு மர கரண்டியால், அது வெண்ணெய் முழுவதும் பூசிய வரை இரட்டையர் மற்றும் மேல் மீது திரும்பவும். தங்கம் பழுப்பு மற்றும் பைன் பருப்புகள் இருட்டாக்கிவிடும் வரை தொடர்ந்து கலவையை அசைக்கவும்.
- குறிப்பாக பானையின் விளிம்புகளைச் சுற்றி எரியும் பொருட்டு அதைத் தொடர்ந்து வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்க.
- பாலுறவுக்குள் பாலுறவை கலவையை ஊற்றவும். அது குமிழி மற்றும் குடியேறட்டும். வெண்ணெய் மற்றும் பைன் கொட்டைகள் முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் நன்றாக அசை. பட்டாலை மூடிவிட்டு அடுப்பில் வைத்து மூடி வைக்கவும்.
- அனைத்து திரவ உறிஞ்சப்படும் வரை அது helva ஓய்வு நாம் அது கையாள போதுமான குளிர். நீங்கள் அதை செய்ய தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது உங்கள் விரல்கள் பயன்படுத்தி கலவையை உடைக்க முடியும். அது இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது 'ஹெல்வா' சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு தளர்வான குவியல் உள்ள helva சேவை அல்லது ஒரு அச்சு ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை பயன்படுத்த முடியும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன்பு மேல் சில இலவங்கப்பட்டை தெளி. சூடான ஹெல்வா தனியாக ருசியான அல்லது வெண்ணிலா ஐஸ் கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 940 |
| மொத்த கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 117 மி.கி. |
| சோடியம் | 53 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 115 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 14 கிராம் |