அவர்கள் முதிர்ச்சியடையாத நிலையில், திறக்கப்படாத பிஸ்டாக்கியோவை தவிர்க்கவும்
Pistachios பழமையான கொட்டைகள் ஒன்று - நாம் குறைந்தது 9,000 ஆண்டுகள் அவற்றை சாப்பிட்டு. அவர்கள் பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்ட இரண்டு கொட்டைகள் ஒன்றில் ஒன்று, சுவாரஸ்யமாக போதும், மாம்பழத்துடன் தொடர்புடையது. ஈரானில், மிகப்பெரிய பிசாசு தயாரிப்பாளர்களில் ஒருவரான, இது "புன்னகைக்கும் நட்டு" என்றும், சீனாவில், ஷெல் உடைந்தவுடன் அதன் "திறந்த-துணிவுமிக்க" தோற்றம் காரணமாக "மகிழ்ச்சியான நட்டு" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. நாம் சாப்பிட்ட பிறகு நாம் எப்படி உணருகிறோம்!
பிஸ்டாக்கியோவைத் தேர்ந்தெடுப்பது
Pistachios தங்கள் குண்டுகள் மற்றும் தங்கள் குண்டுகள் விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் pistachios சுவை நேசிக்கிறேன் ஆனால் தவிர ஷெல் துடைக்க வேண்டும் வெறுக்கிறேன் என்றால், ஷெல் உங்கள் சிறந்த விருப்பத்தை - ஆனால் நீங்கள், கிட்டத்தட்ட இரட்டை கிட்டத்தட்ட செலுத்த வேண்டும். (மேலும், நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிடுவீர்கள், ஆய்வுகள் தங்கள் குண்டுகளிலிருந்து பிஸ்டாச்சியிகளை நீக்குவது உங்கள் நுகர்வு குறைவதைக் காட்டுகிறது.)
தங்கள் கூடுகள் உள்ள கொட்டைகள் வாங்கும் என்றால், ஒரு முனையில் திறக்க பிளவு என்று கறை படிந்த, யானை நிற குண்டுகள் பார். வெடிக்காத பிஸ்டாச்சியங்களை தவிர்க்கவும் (இயற்கையின் தொடக்கத்திற்கு அப்பால்). திறக்கப்படாத ஷெல் - திறந்த தலாம் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது தவிர - immaturity ஒரு காட்டி. கர்னல், அல்லது நாட்மீட், மஞ்சள் நிறத்தில் பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். பசுமையான nutmeat, சிறந்த சுவையை.
மூல, வறுத்த, உப்பு சேர்க்கப்படாத, unsalted மற்றும் பருவமடையும் பல வகைகளில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் கூர்மையான பிஸ்டாச்சியோ ஆண்டுகளில் பையில் உள்ளது. சமையல் நோக்கங்களுக்காக - மற்றும் உங்கள் விரல்களை கறைபடிந்தபடி வைத்திருப்பது - பழுப்பு நிறங்களை மறைப்பதற்கு அடிக்கடி செய்யப்படும் பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறப்பூச்சியால் செய்யப்படாத பிஸ்டாச்சியங்களைத் தேர்வு செய்வது சிறந்தது.
(அதிர்ஷ்டவசமாக எங்களுக்கு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து உள்நாட்டில் வளர்ந்து வரும் pistachios சாயம் இல்லாமல் விற்கப்படுகின்றன.)
நீங்கள் ஷெல் அகற்றும் போது, நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், பிளான்கிங்கில் இருந்து எளிதாக நீக்கக்கூடிய மெல்லிய, சாப்பிடக்கூடிய காகிதத்தில் நட்டு காணலாம். தோலுரிக்கிறது பிறகு, தோலை விட்டு நழுவும் முன், மிதமிஞ்சிய மற்றும் சுறுசுறுப்பாக பிஸ்டாச்சியங்களைச் சுருக்கவும்.
பிஸ்டாக்கியோக்களை சேமித்தல்
ஷெல் நாட்மிட்டியை அம்பலப்படுத்துவதற்காக பழுக்க வைக்கும்போது, பிஸ்டாக்கியோக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டிருக்கும். சில நாட்கள் மட்டுமே வைத்திருந்தால், நீங்கள் சணல் பையில் சாக்லேட் பையில் வைக்கலாம். நீண்ட சேமிப்பக காலத்திற்காக, குளிர்விப்பான் அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் பிஸ்டாச்சியங்களை வைக்கவும். உறைந்த கொட்டைகளை குளிரூட்டியில் மூன்று மாதங்கள் அல்லது உறைவிப்பாளரில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கலாம். தாவிங் போது ஒடுக்கம் தடுக்க, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கொட்டைகள் வைக்கவும். ஷெல்ட் பிஸ்டாக்கியோக்கள் மூன்று மாதங்கள் வரை குளிரூட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஆனால் முடக்குவதற்கு நல்ல வேட்பாளர்கள் இல்லை.
10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு 200 பி. அடுப்பில், முட்டாள்தனத்தை இழந்த பிஸ்டாக்கியோக்களை மீட்டெடுக்க. Pistachio equivalents மற்றும் சமையல் இந்த கட்டுரைகளுக்கு சென்று: