க்யுபீஃப் கபேப் ஃபேர் சேவையை வழங்கும் உணவகங்கள்
துருக்கிய உணவு, பக்லாவையும் ஷ்ஸெக்க்பேரையும் (ஷெஷ்-கீயர் 'பாஹ்-ராய்') போன்ற இனிப்பு மற்றும் சிப்பி டிஸெர்ட்ஸிற்காக பிரபலமானது. இது துருக்கிக்கு தென்கிழக்கு பிராந்தியத்திலிருந்து கியூனிஃபெ (க்யூன்-ஈ-ஃபாய்) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஆடம்பரமான மற்றும் சீனி டிஸெர்ட்டிற்காக சமமாக பிரபலமாக உள்ளது.
துருக்கிய கியூனிஃபெ
க்யுனிஃபெஃப் என்பது கர்டாஃபி (கெ-டஹ்-யூயூஎஃப் ') கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு மிருதுவான சீஸ் நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு ஆகும், இது பிஸ்டியோலியோ நிரப்புதலுடன் பாரம்பரிய துண்டாக்கப்பட்ட கோதுமை இனிப்பு ஆகும்.
அடுப்பில் இருந்து குனிஃபெஃபை சூடாகச் சேவை செய்யப்படுகிறது (அதனால் சீஸ் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கிறது), மற்றும் சிறந்த உணவுகளை வாட்டு இறைச்சிகள் மற்றும் கேபாக்களை வழங்கும் உணவகங்களில் காணலாம்.
கியூபெஃபி சமைக்கப்பட்டு, மிகவும் ஆழமற்ற, சுற்று உலோக பாணியில் பணியாற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக இந்த சிறப்பு இனிப்புக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. துருக்கியர்கள் மற்றும் சுற்றுலா பயணிகள் ஆகியோருக்கு இது மிகவும் ருசியானது.
தி ஹிஸ்டரி ஆஃப் கூனிஃபெ
துருக்கியின் தென்கிழக்கு பகுதிகள் மத்தியதரைக் கடல் எல்லைக்கு அப்பால், குன்ன்பீஃப் பிராந்திய துருக்கிய உணவு வகைகளை நன்கு பிரதிபலிக்கிறது. உண்மையில், சிறந்த துருக்கிய கபடிகளும் நாட்டின் இந்த பகுதிகளிலிருந்தும் வந்துள்ளன. கபேப் கட்டணத்தை விற்கும் உணவகங்கள் மட்டுமே கியூபெஃபை மட்டுமே காண முடியும் என்பது தற்செயலாக இல்லை.
க்யுனிஃபெய்க்கான பாரம்பரிய செய்முறையானது, Hatay நகரத்திலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் இப்பகுதியில் உள்ள பல நகரங்கள் அதை கண்டுபிடிப்பதற்கு உரிமை கோருகின்றன. முக்கிய தென்கிழக்கு நகரமான மெர்சின், அதனா, காசியாண்டப், கிலிஸ், சன்லிகர்பா, தியர்பாகர், மற்றும் மார்டின் போன்றவை எல்லாவற்றிற்கும் அவற்றின் சொந்த மாறுபாடுகள் உள்ளன.
லெவந்த், எகிப்து, துருக்கி, காகசஸ் மற்றும் கிரீஸ் போன்ற அரபு உலகின் பிற பகுதிகளில் இது பிரபலமாக உள்ளது.
கான்பேஹ் என்றும் அழைக்கப்படும் பாலஸ்தீனியர்கள் நபுலீஸில் அழைக்கப்படும் வெள்ளை-உப்பு சாஸ் உபயோகிப்பதன் காரணமாக அது நபுலாஸில் தோன்றியதாக கூறுகிறார்கள். 10 ஆம் நூற்றாண்டில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, முக்கிய பொருட்கள் அதே உள்ளன மற்றும் சர்க்கரை, சீஸ், pistachios, ரோஜா தண்ணீர், மற்றும் காயம் உள்ளடக்கியது.
பேஸ்ட்ரி மற்ற பதிப்புகள் நீண்ட மெல்லிய நூடுல் நூல்கள் மற்றும் செமினோ மாவை ஒரு மேலோடு செய்யப்படுகின்றன.
இனிப்பு தயார் எப்படி
கியூபெஃபி தயாரிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே அது கிட்டத்தட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்படவில்லை. அவர்கள் உண்மையான இனிப்பு அனுபவிக்க ஒரு கபாப் வீட்டில் சாப்பிட வரை பெரும்பாலான மக்கள் காத்திருக்கிறார்கள். நீங்கள் சவாலாக இருந்தால், அதை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் ஒரு மேலோட்டமான மற்றும் உலோக குனிஃபென் பான், அல்லது ஒரு சிறிய மற்றும் மேலோட்டமான வார்ப்பிரும்பு வாணலி என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் துருக்கியில் பயணம் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கியூபென் பான் வாங்கலாம், உணவகங்களில் விநியோக கடைகள், உள்ளூர் பஜார் அல்லது இஸ்தான்புல்லிலுள்ள கிராண்ட் பஜார்.
க்யூனிஃபில் உள்ள முதல் முக்கிய மூலப்பொருள் kadayıf ஆகும், இது நன்கு காயப்பட்ட மாவை ஓரளவுக்கு உலர்த்துவதற்கு சுடப்படுகின்றது. முதலில், kadayıf ஒரு பெரிய காம்பு shreds பிரிக்க தவிர இழுக்கப்படுகிறது. பின்னர், அது நன்றாக துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. பான் ஒரு பெரிய அடுக்காக கூட அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
அடுத்து, கஷர், லோர், அல்லது டில் போன்ற குறைந்த உப்பு துருக்கிய சீஸ் நிரப்புதல் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது. அடுக்கப்பட்ட அடுக்கில் மற்றொரு அடுக்கு அடுக்கப்பட்ட மேல் அடுக்காக சீஸ் மேல் அழுத்துகிறது. பின்னர், தெளிவான வெண்ணெய் அதிக அளவு kadayıf பூரணப்படுத்த மேல் மேல் drizzled. இறுதியாக, தட்டு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு மேல் பழுப்பு நிறமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை சுடப்படும்.
சேவை செய்வதற்கு முன்பு, கியூபெஃபிவின் மேற்பகுதி பிரகாசமான பச்சை நிறமுடைய மற்றும் மிதமிஞ்சிய pistachios கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், அது குடைமிளகாய் மீது வெட்டு மற்றும் சீஸ் மென்மையான மற்றும் சோர்வாக இருக்கும் என்று சூடான குழாய் சேவை.