புதிய காய்கறிகளின் முக்கியத்துவம் சீன உணவு வகைகள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு சிறந்தது:
சீனாவில், சைவ பழக்கங்கள் பண்டைய காலங்களுக்கு முற்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. இதன் அர்த்தம் சைனீஸ் சாஃப்ட்வேர்ஸில் காணப்படும் இனிப்பு சுவையான கலவையாகும், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் சூடான மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து. சீன உணவு வகைகள் - நூடுல்ஸ், அரிசி, டோஃபு மற்றும் காய்கறி - சைவ சமையல் அனைவருக்கும்.
இருப்பினும், போக் சாய் மற்றும் அரிசி அரிசி ஒரு நிலையான உணவு விரைவில் அதன் மேல்முறையீடு இழக்க முடியும்! பின்வரும் பொருட்கள் உங்கள் சைவ உணவை பல்வேறு சேர்க்க உதவும்:
பீன் தயிர் தாள்கள்:
டோஃபு போன்றவை, இந்த பெரிய உலர்ந்த தாள்கள் சோயா பீன்ஸ் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவர்களை கண்டுபிடிக்க ஒரு ஆசிய மளிகை கடையில் ஒரு பயணம் செய்ய வேண்டும், ஆனால் அது முயற்சி மதிப்புள்ள நன்றாக - அவர்கள் பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் பெரும்பாலும் சைவ உணவுகள் இடம்பெற்றது. செய்முறையைப் பொறுத்து, தாள்கள் தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகின்றன அல்லது வெறுமனே பயன்படுத்தும் முன் ஈரமான துணியால் துடைக்கப்படுகின்றன. (இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெற்றது சமையல்: கடற்பாசி, வறுத்த மோக் சிப்பி கொண்டு பீன் தயிர் ரோல்ஸ்)
வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த கடற்பாசி (யாகினோரி):
யாகினோரி, அல்லது வறுத்த கடற்பாசி, ஜப்பானிய சுஷிக்கு ஒரு மடிக்கணினி என்று அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், அது பல சீன சைவ உணவு வகைகளுக்கு இனிப்பு சுவையை சேர்க்கிறது. தண்ணீரில் யாகினியியை தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை; உண்மையில், இது ஒரு சிற்றுண்டாகவே பெரும்பாலும் மூலமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது. முழு தாள் பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதால், சமையல் குறிப்புகளை பொதுவாகக் கரைக்க வேண்டும்.
(இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெற்றது சமையல்: கடற்பாசி, வறுத்த மோக் சிப்பி கொண்டு பீன் தயிர் ரோல்ஸ்)
காளான்கள்:
நீங்கள் சீன உணவு சமையல் என்பதால் நீங்கள் காய்ந்த கறுப்பு காளான்களுடன் ஒட்ட வேண்டும். வைக்கோல், அஜலோன் மற்றும் பொதுவான பொத்தானை காளான்கள் அனைத்தும் சீன உணவிற்கு சுவை சேர்க்கின்றன. நீங்கள் உலர்ந்த கறுப்பு காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், சூடான நீரில் மென்மையாக்கிக் கொள்ளுங்கள்.
ஒரு நல்ல முனை ஊறவைத்தல் திரவத்தை காப்பாற்றுவதாகும்: சர்க்கரைப் பாத்திரங்கள் வழக்கமாக கோழி குழம்புக்கு பதிலாக தண்ணீரை அழைக்கின்றன, மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட காளான் திரவம் இன்னும் சுவையூட்டும் பதிலீடாகிறது.
(சமையல்: வறுத்த போலி சிப்பி
பூஞ்சை:
சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பூஞ்சை கருப்பு பூஞ்சை, மர பூஞ்சை அல்லது மேகம் காதுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மேகக்கணி காதுகள் என்ற பெயரில் பூஞ்சைப் பூக்கள் உறிஞ்சப்பட்டு, பெரிய "மேகங்கள்" உருவாகின்றன. மற்ற வகை சமையல் பூஞ்சைகளில் வெள்ளை பூஞ்சை (பனி காதுகள் அல்லது வெள்ளி காதுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் தங்க பூஞ்சை ஆகியவை அடங்கும். இந்த உலர்ந்த பூஞ்சை அனைத்து மென்மையான வரை சூடான நீரில் ஊறவைத்தல் மூலம் மறுசீரமைக்க வேண்டும். உறிஞ்சிய பிறகு, உமிழ்ந்த தண்டுடன் இணைந்திருந்த கடினமான துண்டுகளை களைந்தெறியுங்கள்.
(சமையல்: Braised பூஞ்சை )
அக்ரூட் பருப்புகள்:
புரதத்தில் உயர்ந்த, அக்ரூட் பருப்புகள் சைவ உணவில் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக மாறும். மேலும், அக்ரூட் பருப்புகள் சாப்பிடுவது இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கும் என்பதற்கான சில சான்றுகள் உள்ளன. வால்நட் தோல் கசப்பு-வறுக்க வெளியே வரும் ஒரு கசப்பான சுவை உள்ளது என, அதை பயன்படுத்தி முன் அக்ரூட் பருப்புகள் கொதிக்க சிறந்தது.
(இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெற்றது சமையல்: மோக் நண்டு கிளாஸ் , இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு spareribs )
பசையம்:
கோதுமை மாவு இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அது புரதம் மற்றும் ஒரு சிறந்த இறைச்சி மாற்று பணக்கார தான்.
(இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெற்றது சமையல்: சைவம் எட்டு புதையல்கள்)
முடி மாஸ் (கொழுப்பு சோயா):
புல் பாஸ் என்றும் அழைக்கப்படும், சைவ புத்தாண்டு கேசெரோல், புத்தாண்டு முதல் நாளன்று பாரம்பரியமாக ஒரு பெளத்த உணவைச் சாப்பிட்டது. ஆசிய சந்தையில் ஆண்டு முழுவதும், அது சாதாரண வீட்டில் இருந்து கோபி இனிப்பு என்பதால் ஆச்சரியமல்ல. இங்கே காணப்படும் மற்ற பொருட்களில் பலவற்றைப் போலவே, முடி உறிஞ்சும் தண்ணீரில் உபயோகிக்கப்படுவதற்கு முன்பு மென்மையாக்க வேண்டும்.
(இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெறும் செய்முறைகள்: சைவ உணவு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்)
நீர் கடலைகள்:
நீரில் கஷ்கொட்டைப் பழச்சாறுகள், இனிப்பு சமைப்பிற்காக இனிப்புக்கும் இனிப்புக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட தண்ணீர் கஷ்கொட்டை பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், புதியது நல்லது. கூடுதல் வாங்குவதை உறுதி செய்யுங்கள் - அது ஒரு நீர் கஷ்கொட்டை உறிஞ்சாமல் மோசமாகிவிட்டதா இல்லையா என்பதைச் சொல்வது கடினம். உங்களை ஒரு சில குறுகிய கண்டுபிடித்துவிட்டால், முழு மூங்கில் தளிர்கள் மாற்றுவதற்கு முயற்சிக்கவும்.
(இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெறும் செய்முறைகள்: சைவ உணவு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்)
பீன்ஸ் முளைகள் :
முள்ளம்பன்றி மென்மையான பீன்ஸ் மொட்டுகளின் முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் அவை சைவ உணவில் பிரபலமாக உள்ளன. (இந்த மூலப்பொருள் இடம்பெறும் செய்முறைகள்: சைவ உணவு முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்)
இது சுவை பற்றி மட்டும் அல்ல
சீன சைவ உணவுகள் வண்ணங்கள் மற்றும் இழைகளை அத்துடன் சுவைகள் ஒரு இசைவிணக்க சமநிலை காட்ட முக்கியம். சுவாரஸ்யமாக, நீங்கள் ஒரு வகையான இறைச்சி அல்லது கடல் உணவைப் போலவே உணவைக் காண்பீர்கள். உதாரணமாக, ஃபிரட் மோக் சிப்பிள்ஸில், மெஷின் டோஃபு துண்டுகள் சிப்பிக்கு ஒப்பான வடிவத்தில் உள்ளன.
நீ சைவ உணவை சொல்கிறாய், நான் சொல்கிறேன் ...?
இது சமையல் மற்றும் வலைத்தளங்களின் மூலம் உலாவும்போது சைவ உணவு வகைகளில் சிலவற்றை அறிய உதவுகிறது:
- சாக்லேட் - மீன், சதை அல்லது கோழி அல்லது அவற்றின் தயாரிப்புகளால் சாப்பிட முடியாத பழக்கத்தை யாரேனும் ஒருவர் செய்கிறார்.
- வேகன் - பால் மற்றும் முட்டைகள் மற்றும் பொதுவாக தேன் உள்ளிட்ட எந்த விலங்கு பொருட்களையும் சாப்பிடக்கூடிய ஒருவர். பெரும்பாலும், vegans தோல் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காலணி போன்ற விலங்கு பொருட்கள், அணிய மாட்டேன்.
- லாக்டோ சைவ - வெங்காயங்களைப் போலவே, அவர்கள் பால் சாப்பிடுவதால் விதிவிலக்கு.
- Ovo-lacto சைவ - வெங்காயம் போலவே, அவர்கள் பால் மற்றும் முட்டைகள் இருவரும் சாப்பிடுவார்கள் தவிர. (வார்த்தை ோட் லத்தீன் மொழியிலிருந்து முட்டைக்கு வரும், அதே சமயத்தில் லாக்டோ என்ற வார்த்தை லத்தீன் மொழியிலிருந்து பால் பெறுகிறது).
- பெசிகேரியன் - உண்மையில் ஒரு சைவ அல்ல, ஆனால் ஒரு சைவ உணவைப் பின்தொடரும் ஒரு நபர் தவிர மீன் மீன் சாப்பிடுவார்.
இறுதியாக, MSG பற்றி ஒரு சொல்
மற்ற சமையல் சீன சமையல் விட சைவ சமையல் தயார் போது சமையல்காரர்கள் MSG ( மோனோசோடியம் குளூட்டமேட் ) மீது அதிக அளவில் சார்ந்திருக்கின்றன. நீங்கள் அதை பயன்படுத்த தேர்வு என்றால், ஒரு சிறிய ஒரு நீண்ட வழி செல்கிறது என்பதை நினைவில். மேலும், இரவு விருந்தினர்களுடன் முன்னதாகவே சரிபார்க்கவும், இது ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.