இத்தாலியில் மார்ச் 19 ம் தேதி சான் ஜியுஸ்பெப் (செயின்ட் ஜோசப்) மற்றும் தந்தையின் தினத்தின் விருந்து நாளாகும். இது தெற்கு இத்தாலியில் ஒரு மிக முக்கியமான கொண்டாட்டம் மற்றும் மிகவும் பிரபலமான சிசிலி, அங்கு சான் கியூசெப் புரவலர் துறவி. அனைத்து இத்தாலிய கொண்டாட்டங்கள் போல, இது பாரம்பரிய உணவுகள், மற்றும் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட இந்த செப்பெலா டி சான் கியூசெப், ஒரு காற்றோட்டமாகவும் டோனட் நிரப்பப்பட்ட அல்லது பேஸ்ட்ரி கிரீம் கொண்டு முதலிடம் மற்றும் ஒரு அமிர்தா ( தேயிலை இருண்ட புளிப்பு செர்ரி - நீங்கள் - பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவு கடைகள், சிறப்பு உணவு கடைகள் அல்லது ஆன்லைனில்) அவற்றை மேல் காணலாம். பெரும்பாலான இத்தாலிய உணவுகள் போலவே, பெயரும் பொருட்களும் இப்பகுதியில் பரவலாக வேறுபடுகின்றன என்றாலும், இத்தாலி முழுவதும் பேஸ்ட்ரி கடைகள் இந்த நாளில் வறுத்த பாத்திரங்களை விற்கின்றன. சில நேரங்களில் அவர்கள் தூள் அல்லது மணிக்கட்டு சர்க்கரை கொண்டு எளிதில் dusted, அல்லது அவர்கள் தட்டிவிட்டு கிரீம், சாக்லேட் கிரீம், சாக்லேட் அல்லது இனிப்பு ricotta சாக்லேட் அல்லது கேண்டி பழங்கள் கொண்டு நிரப்பப்பட்ட.
மிக பிரபலமான மற்றும் பரவலான பதிப்பு, எனினும், மற்றும் இந்த செய்முறையை விவரித்தார் ஒன்று, நேபிள்ஸ் உருவானது.
மாவு , கிரீம் பஃப்ஸ், eclairs, மற்றும் பிற கிளாசிக் பிரஞ்சு விருந்தளிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படும், மற்றும் சர்க்கரை கொண்டிருக்கும் ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான பாஸ்தா choux மாவை அதே போல் அவர்கள், வறுத்த ஆனால், அவர்கள் ஒளி மற்றும் அதிகமாக இனிப்பு இல்லை. உண்மையில், ஒரு இலகுவான பதிப்பு, நீங்கள் எளிதாக வறுத்த பதிலாக அவற்றை சுட்டுக்கொள்ள முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாவை
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1 அவுன்ஸ் (2 தேக்கரண்டி) unsalted வெண்ணெய்
- நன்றாக கடல் உப்பு சிட்டிகை
- 5 அவுன்ஸ்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 3 நடுத்தர முட்டை
- பேஸ்ட்ரி-கிரீம் நிரப்புவதற்கு:
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/4 கப் (2 அவுன்ஸ்) granulated
- சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு அல்லது சோள மாஸ்க்
- 1 கப் பால்
- 1 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை அனுபவம்
- அழகுக்காக
- தூள் சர்க்கரை
- சிராயில் அமரேனே செர்ரிஸ்
அதை எப்படி செய்வது
மாவை
- அதிக வெப்பத்தில் ஒரு சிறு தொட்டியில் நீர், உப்பு மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும். தொடர்ந்து கொதிக்க, கொதிக்க. வெண்ணெய் உருகிய போது, துடைக்க மாவு மற்றும் ஒரு துடைப்பம் அல்லது மர கரண்டியால் தொடர்ந்து, batter வரை மென்மையான மற்றும் பானை பக்கங்களிலும் ஒட்டிக்கொள்கின்றன இல்லை வரை.
- அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியுமாறு ஒரு கிண்ணத்திற்கு வெப்பத்தை மாற்றி மாற்றி மாற்றியமைக்கவும். ஒருமுறை அது குளிர்ந்து விட்டது, முட்டைகளை ஒன்றாக சேர்த்து, ஒரு முறை கூடுதலாக, ஒவ்வொரு கூடுதலாகவும் கலக்க வேண்டும். நீங்கள் பேஸ்ட்ரி கிரீம் பூர்த்தி (20-30 நிமிடங்கள்) தயார் போது குளிர்விக்க.
பூர்த்தி செய்ய:
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், சர்க்கரை சேர்த்து முட்டை மஞ்சள் கருவை இணைத்துக்கொள்ளுங்கள். முட்டை கலவையில் மாவு சேர்க்கவும், கலவையுடன் நன்கு கலக்கவும். நடுத்தர, கடுமையான அடிவயிற்று பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் எலுமிச்சை பழம் வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது கொதிக்கும். பால் கொதிக்க தொடங்கும் போது, வெப்பம் அதை நீக்க மற்றும் மெதுவாக வரை கலவையை மென்மையான வரை, தொடர்ந்து whisking, முட்டை கலவையை சேர்க்க. நடுத்தர வெப்பம் திரும்ப மற்றும் கிரீம் தடிமன் வரை whisking தொடர்ந்து. ஒரு கிண்ணத்திற்கு கிரீம் இடமாற்றம் செய்யுங்கள், மேற்பரப்பு மூடிய காகிதத்தோடு மேற்புறத்தை மூடி, குளிர்ச்சியுங்கள். இதற்கிடையில், செப்புபோல் செய்யுங்கள்.
ஸெப்டோலுக்கு:
- காகிதத்தில் அல்லது அலுமினிய படலம் எட்டு 3 அங்குல (8 சென்டிமீட்டர்) சதுரங்களை தயார் செய்யவும். பேஸ்ட்ரி பையில் மாவை ஒரு நட்சத்திர வடிவ முனையில் மாற்றவும். ஒரு சதுர வடிவத்தை உருவாக்க, ஒவ்வொரு சதுர காகித அல்லது படலத்தில், 2 அங்குல விட்டம், மீது மாவை ஒரு மோதிரத்தை குழாய்.
- 160 டிகிரி F (160 C) அதிக பக்கங்களைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வறுக்க எண்ணெய்யின் பல அங்குல அளவு வெப்பம். ஒரு நேரத்தில் ஒன்று அல்லது இரண்டாக உள்ள செப்போல் (இன்னும் காகிதத்தில் அல்லது படலத்தில்), கூட்டத்தைத் தவிர்க்கவும். காகிதம் அல்லது படலம் சில வினாடிகள் கழித்து தன்னை அகற்றும், மற்றும் நீங்கள் அதை இடுக்கி அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் எண்ணெய் இருந்து நீக்க முடியும். பஃப்பி மற்றும் தங்க பழுப்பு, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் ஒவ்வொரு செப்பெலாவை நீக்கவும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டு-பூசப்பட்ட தட்டை அல்லது தட்டில் வடிகட்டவும். கையாள போதுமான குளிர் போது, பேஸ்ட்ரி கிரீம் மற்றும் ஒரு நட்சத்திர வடிவ முனை மற்றொரு பேஸ்ட்ரி பை நிரப்ப. அரைப்பகுதியில் சுப்பிரமணியியை துண்டு மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஒரு மோதிரத்தை நிரப்ப. கிரீம் மேல் அரை வைக்கவும் பின்னர் சிறிது பேஸ்ட்ரி கிரீம் சென்டர் துளை நிரப்ப. ஒவ்வொரு டோனட் மையத்தில் கிரீம் மேல் ஒரு அமரீனா செர்ரி வைக்கவும், பின்னர் தூள் சர்க்கரை அவர்கள் அனைத்து தூசி தூசி. சூடாக பரிமாறவும்.
வேறுபாடுகள்:
- 1 டீஸ்பூன் 1 டீஸ்பூன் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு கொடூரமான சிகிச்சைக்காக, அவற்றை வறுக்கவும் பதிலாக சுப்பிரமணியை சுடலாம். 375 எஃப் (190 சி), 25-30 நிமிடங்கள், அல்லது அவர்கள் பொன்னிற மற்றும் சமமாக தங்க பழுப்பு வரை, ஒரு பரந்த காகித காகித வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது zeppole சுட வேண்டும்.
- அதற்கு பதிலாக பாதி அவற்றை துண்டுகளாக மற்றும் பூர்த்தி பதிலாக, வெறும் ஒவ்வொரு மேல்புறத்தில் மையத்தில் பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஒரு dollop சேர்க்க, பின்னர் ஒரு amarena செர்ரி மேல் மேல்.
- நீங்கள் நிரப்பப்பட்டதை விட்டுவிட்டு, தூள் சர்க்கரையுடன் வறுத்த செப்பொல்லையை தூக்கலாம்.