ஸ்டீக் சமைப்பதற்கு தவறான பாதை தவறானது
கடுமையான, கடுமையான, உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக இருப்பதைப் போதிலும், எப்பொழுதும் தங்கள் ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கப்படுவதை வலியுறுத்தும் மக்களே இருப்பார்கள். நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் உங்களால் புரிந்துகொள்ள முடியும், ஆனால் அது அவர்களின் மனதை மாற்றிக்கொள்ள போவதில்லை. நீ என்ன செய்ய முடியும்?
நன்றாக, நீங்கள் உங்கள் அழகான துண்டு இடுப்பு அல்லது போர்ட்டர்ஹவுஸ் மாமிசத்தை எடுத்து அவர்களை நன்றாக செய்ய சமைக்க முடியும். ஆனால் இது இறைச்சிக்கு எதிரான குற்றமாகும். உங்கள் விலையுயர்ந்த மாமிசத்தை அழிக்க வேண்டாம்.
நீங்கள் சிறந்த இறைச்சி தேர்ந்தெடுத்து சிக்கல் சென்று பின்னர், ஒழுங்காக அதை பதப்படுத்தி மற்றும் கிரில்லி அதை தயார்படுத்தி , நீங்கள் செய்ய வேண்டும் கடைசி விஷயம் அது நன்றாக செய்ய சமையல் மூலம் படுகொலை ஆகும்.
அது சரி, நான் படுகொலை செய்தேன். நன்றாக ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க பற்றி மிகவும் மோசமாக இருக்கிறது? இது வெப்பநிலைக்கு வரும். இனி நீங்கள் ஒரு மாமிசத்தை சமைக்கிறீர்கள், அது வெப்பமான வெப்பத்தை உண்டாக்குகிறது, மேலும் அது வெப்பமடைகையில், தசை நார்களை உறுதியுடன் பெற்று, அனைத்து சாறுகளையும் சமைக்கின்றன.
இதன் விளைவு என்னவென்றால், நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாமிசத்தின் உட்புறம் ஒரு சீரான சாம்பல் வண்ணம், மற்றும் மாமிசமானது கடுமையானது, மெதுவாக, சுவையாகவும், உலர்ந்ததாகவும் உள்ளது. இது சமையல் அல்ல, அது வெடிக்கிறது.
ஸ்டீக் நன்கு முடிந்ததும் எப்போது?
ஒரு நன்கு சுத்தமாக்கப்பட்ட ஸ்டீக் என்பது ஒரு ஸ்டீக் என்று வரையறுக்கப்படுகிறது, இது 160 ° F அல்லது அதற்கும் அதிகமான உள் வெப்பநிலைக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
ஒரு மாமிசத்தை - மாமிசத்தை உறிஞ்சும் போது அது சுத்தமாகவும், மெதுவாகவும், எந்தவிதமான பழக்கவழக்கமும் இல்லாமல் இருக்கும்போது என்ன நடக்கிறது. இது சிறந்த, உலர் வயது, lusciously marbled USDA பிரதம மாட்டிறைச்சி இருக்க முடியும்.
ஆனால் நீங்கள் அதை 160 ° F க்கு சமைத்தால், அது உரம்.
மேலும் காண்க: ஒரு ஸ்டீக்கை உறிஞ்சும்
யாராவது அப்படி ஏதாவது சாப்பிட வேண்டுமா? நல்ல கேள்வி. அவர்கள் பட்டினியின் விளிம்பில் இருந்தாலொழிய எனக்கு எதுவும் தெரியாது. கடலில் உணவிலிருந்து வெளியே ஓடியபோது, தங்கள் பெல்ட் மற்றும் காலணிகளைக் கொட்ட வேண்டிய கடல் ஆராய்ச்சியாளர்களைப் பற்றி நான் ஒருமுறை வாசித்தேன்.
அது குறுகிய, ஒரு நல்ல காரணம், அல்லது சாப்பிடுவதற்கு நல்ல காரணம் இல்லை.
உணவு பாதுகாப்பு பற்றி என்ன? அந்த வழியாக அனைத்து வழித்தடங்களையும் சமைப்பதற்கு ஒரு நல்ல காரணம் இல்லையா? உண்மையில், ஈ.கோலை போன்ற ஆபத்தான பாக்டீரியா ஒரு மாமிசத்தின் உள்ளே வாழவில்லை. அவர்கள் ஒரு மாமிசத்தின் மேற்பரப்பில் வாழலாம், ஆனால் மாமிசத்தின் வெளியில் சமையல் செய்வது அவர்களைக் கொல்லும். பர்கர்கள் மற்றொரு கதை. பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும், தரையில் இறைச்சிகள் நன்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் நடுத்தர அரிதான அல்லது அரிதான கசிவுகள் எந்த குறிப்பிட்ட உணவு பாதுகாப்பு அபாயத்தையும் வழங்கவில்லை.
நீங்கள் சொன்னது போல், நீங்கள் எந்த காரணத்திற்காகவும், தங்கள் மாமிசத்தை நன்கு தயாரிக்க வேண்டும் என்று விரும்பிய ஒருவருடன் ஒரு வாதத்தை வெல்ல போவதில்லை. பிளஸ், உங்கள் விருந்தினர்களுடன் விவாதிக்க மோசமான வடிவம், இல்லையா?
யாரோ ஒரு நல்ல ஸ்டீக் விரும்பியால் என்ன செய்வது?
இந்த கடினமான சூழ்நிலையை சமாளிக்க நீங்கள் ஒரு ஜோடி தந்திரோபாயங்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஸ்டீக் நடுத்தர சமைக்க முயற்சி செய்யலாம், இது நன்றாக ஒரு முடிச்சுக்கு குறைவாக செய்யப்படுகிறது, மற்றும் அவர்கள் வேறுபாடு சொல்ல முடியாது என்று நம்புகிறேன்.
ஒரு நடுத்தர அளவு மாமிசமானது 150 ° முதல் 155 ° F வரை உள்ள உள் வெப்பநிலைக்கு சமைக்கப்படுகிறது. உள்துறை பெரும்பாலும் சாம்பல் இருக்கும் ஆனால் மையத்தில் இளஞ்சிவப்பு ஒரு மயக்கம் ஸ்ட்ரீக் கொண்டு. நீங்கள் அதை சேவை செய்யும் போது விளக்குகள் மங்கலான என்றால், அவர்கள் கவனிக்க மாட்டார்கள்.
நீங்கள் அதை விட்டு போகலாம் என்றாலும், இருந்தாலும், இது இன்னும் ஒரு நல்ல மாமிசத்தின் கழிவு.
நான் என்ன செய்யப்போகிறேன். மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களில் ஒருவரான அவர்களின் மாமிசத்தை நன்றாக செய்ய வேண்டுமென்று முன்கூட்டியே தெரிந்தால் மட்டுமே இது வேலை செய்யும். எனவே, நீங்கள் மக்களைத் திருப்பிக் கொண்டால், சில துயரங்களைக் காப்பாற்றுங்கள்.
நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்கள், நீங்கள் ஒரு மலிவான மாடுகளை வாங்குகிறீர்கள், கடுமையான மற்றும் சிக்கனமான மாமிசத்தை, சுற்று மாடு அல்லது ரம்பிள் ஸ்டீக்கைப் போன்ற சாய்வான ஒன்று. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 12 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவற்றை அவர்களுக்குக் கொடுப்பீர்கள். எப்படியும் ஒரு சிண்ட்ர்பாக் போல சுவைக்கப் போகிறது, அதனால் வித்தியாசத்தை சுவைக்காத ஒருவர் மீது நல்ல ஸ்டீக் (நல்ல பணம்) எறியுங்கள்.
இது சுனாமி அல்ல, அது பொருளாதாரம். உண்மையில், நான் ஒரு நடுத்தர நன்றாக மாமிசத்தை கடந்து செல்ல முயற்சி போகிறீர்கள் என்றால் ஒரு சிறிய மாமிசத்தை பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன். 145 டிகிரி பாரன்ஹீட் இறைச்சி ஒரு நல்ல துண்டு சமையல் இல்லை எந்த தவிர்க்கவும் உண்மையில் இல்லை.