மாட்டிறைச்சி வெலிங்டனைக் காட்டிலும் சில உணவுகள் மிகவும் நேர்த்தியானவை. கிளாசிக் மாட்டிறைச்சி வெல்லிங்டன் ஒரு மாடு ஒரு பெரிய, tenderloin செய்யப்படுகிறது. இரண்டு பேர் தனிப்பட்ட வெல்லிங்டன்கள் இந்த எளிய செய்முறையை பக் பேஸ்ட்ரி மூடப்பட்டிருக்கும் filet மிக்னோன் மற்றும் காளான் duxelles ஒருங்கிணைக்கிறது, பின்னர் சுடப்படும் இது. இந்த செய்முறை பாரம்பரிய foie கிராம் பாரம்பரிய சேர்க்காமல் தவிர்க்கிறது.
மாட்டிறைச்சி வெலிங்டன் முன்கூட்டியே ஒரு நாள் தயார்படுத்தப்பட்ட பின்னர் அடுப்பில் சாய்ந்து 30 நிமிடங்கள் சுடப்படும் என்றால் செய்ய வியக்கத்தக்க எளிதானது. பிறந்த நாள், காதலர் தினம், அன்னையர் தினம் அல்லது தந்தையின் தினம் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இது சரியானது. பிறந்த நாள், காதலர் தினம், அன்னையர் தினம் அல்லது தந்தையர் தினம்.
இந்த செய்முறை எளிதானது, ஆனால் அது பல படிகளை உள்ளடக்கியது, அதில் சிலவற்றை விவரிப்பதை காட்டிலும் எளிதாக காட்டலாம். படிகள் மூலம் நீங்கள் எடுக்க ஒரு புகைப்படம் பயிற்சி தான். இது ஒரு மில்லியன் ரூபாய்கள் மற்றும் சொர்க்கம் போன்ற சுவைகளை போல தோன்றுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 தாள்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரி, thawed
- 2
- filets mignon , 1-inch thick
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- 1 தேக்கரண்டி
- unsalted வெண்ணெய்
- 4 தேக்கரண்டி காளான் duxelles
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
Filets சமைக்க
- கோப்புறைகள் பெரும்பாலும் வடிவத்தில் ஒழுங்கற்றவை. உன்னுடையது என்றால், ஒரு சுற்றில் அவற்றை கட்டி ஒரு கயிறு கயிறு ஒரு துண்டு பயன்படுத்த.
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட பருவங்கள்
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு 10 அங்குல nonstick வாணலி வெப்பம். உருகுவதற்கு வெண்ணெய் மற்றும் சுழற்சியில் சேர்க்கவும்.
- பழுப்பு நிற விளிம்புகள் வரை நன்கு பழுப்பு நிறமாக வரை சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு இரு பக்கங்களிலும் கோப்பைகளை சமைக்கவும். கோப்புகளின் உட்புற வெப்பநிலையை தொடர்ந்து சரிபார்க்கவும். அடுப்பில் சமைக்கத் தொடரும் என்பதால் அவை மையத்தில் 120 எஃப் சமைக்கப்படக்கூடாது (கீழே உள்ள குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்).
- கோப்புகளைக் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரங்களுக்கு மங்கலாகவும் வைக்கவும்.
சமைக்க மற்றும் டிஷ் சமைக்க
- காளான் duxelles செய்ய .
- கோபுரங்கள் மீது காளான்களை பரப்புங்கள்.
- 400 எஃப் வரை அடுப்பு வெப்பம்
- முட்டை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் துண்டிக்க ஒரு முட்டை கழுவும் செய்ய.
- ஃபோட்டோ டுடோரியலில் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்ட படிகளின் படி பஃப் பேஸ்டரியில் filets ஐ மடக்கு.
- 30 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் மையத்தில் ஒரு தாள் பான் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுர, முட்டை கழுவும் கொண்டு தூரிகை.
- நீங்கள் வெல்கிங்னெட்டுகளுக்கு ஒரு சாஸ் விரும்பினால், இந்த காளான் சாஸ் சுவையானது.
குறிப்பு: filets வேண்டுமென்றே undercooked பின்னர் இறுதி படி overcooking அவர்களை தடுக்க குளிர்ந்த. அவர்கள் இறுதி பேக்கிங் பிறகு அடுப்பு நடுத்தர அரிதாக வெளியே வர வேண்டும். நீங்கள் ஒரு டிஜிட்டல் உடனடி வாசிக்க வெப்பமானி மற்றும் டிஜிட்டல் ஆய்வு தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், அவர்களுக்கு வேண்டும். இறைச்சி சமைக்க அவர்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான மற்றும் அவசியமானவர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1117 |
| மொத்த கொழுப்பு | 65 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 289 மிகி |
| சோடியம் | 671 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 57 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 72 கிராம் |