ஆழமான வறுத்த பிஸ்ஸா என்ன?
ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸாவின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. இத்தாலியில் நேபில்ஸில் கண்டுபிடித்தது, அது "பீஸ்ஸா ஃப்ரைடா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: முதல் மற்றும் பழைய பதிப்பு, இரண்டு மாவை வட்டுகளை எடுத்துக்கொண்டு, ஒரு ஆழமான வறுத்த காலிசோன். இரண்டாவது ஒரு ஆழமான வறுத்த மேலோடு உள்ளது, அது மாவு நீட்டி மற்றும் தட்டையான வட்டு எடுத்து பல நிமிடங்கள் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது அதை அசைப்பதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது.
வறுத்த மாவை அடுப்பில் வெளிச்சம் மற்றும் ஒளி மற்றும் தலையணையில் மென்மையாக உள்ளது. இது பின்னர் தக்காளி சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்டு முதலிடம், பின்னர் ஒரு மர எரியும் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றது. இந்த இரண்டாவது பதிப்பு கடந்த சில ஆண்டுகளாக நியூயார்க்கில் புகழ் பெற்றது மற்றும் அது "பீஸ்ஸா montanara."
ஸ்காட்லாந்தில் , ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸா ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு, இது ஏற்கனவே சுடப்பட்ட அல்லது உறைந்த துண்டு அல்லது பீஸ், டோபின்ஸ் மற்றும் பை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, ஆழமான வறுத்தெடுக்கிறது. ஒரு மாறுபாடு ஏற்கனவே சுடப்பட்ட அல்லது உறைந்த துண்டு அல்லது பைவை ஒரு துண்டுகளாக பிழிவதற்கு முன், "பிட்ச் கிரஞ்ச்" என்று அழைக்கின்றது.
ஆழமான வறுத்த பிஸ்ஸா வரலாறு
மாவு இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸாவின் வகை பத்தாண்டுகளுக்கு நேபிள்ஸில் ஒரு பொதுவான தெரு உணவு ஆகும். இத்தாலியில் உள்ள பிற நகரங்களில் வெவ்வேறு பெயர்களுடன் தங்கள் சொந்த பதிப்புகள் உள்ளன.
1910 ஆம் ஆண்டு முதல் நேபில்ஸ் நகரில் டெப்பிட் உணவு இல்லாமல் ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸா மாவை விற்கப்பட்டது, ஆரம்பத்தில் பீஸ்ஸா கடை ஸ்டீட்டாவில்.
சுமார் 10 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அண்டோனியோ ஸ்டார்ட்டா, பிஸ்ஸேரியாவின் மூன்றாம் தலைமுறை பிஸ்ஸாயோலோ, முதலில் மாவை வறுத்த மாவு, சாஸ் மற்றும் பாலாடைகளுடன் சேர்த்து, ஒரு வழக்கமான பீஸ்ஸாவைப் போல் ஒரு அடுப்பில் பேக்கிங் செய்தார். இது இப்போது நியூயார்க்கில் பல உணவகங்களிலும், அமெரிக்காவில் உள்ள மற்ற நகரங்களிலும் சேவை செய்யப்படுகிறது.
ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸா குறைந்தது நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு ஸ்காட்லாந்தில் ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு, வறுத்த அனைத்து விஷயங்கள் அந்த நாட்டின் பாரம்பரிய காதல் தொடர்ந்து.
நீங்கள் டீ-ஃபைட் பிஸ்ஸாவை எப்படி கையாளுகிறீர்கள்?
ஒரு கலோஜனைப் போலவே ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸாவை உருவாக்க, மாவை ஒரு தட்டையான பந்தை எடுக்கவும், மேல்புறத்தில் மூடி வைக்கவும். மாவை மற்றொரு தட்டையான பந்து மற்றும் மேல் ஒரு ஆழமான fryer உள்ள முழு விஷயம் வைத்து.
ஒரு ஆழமான வறுத்த மாவைக் கொண்டிருக்கும் ஆழமான வறுத்த மாவை, ஒரு அடுப்பில் முதலிடம் மற்றும் சுடப்பட்டால், பீஸ்ஸா மாவை ஒரு பந்தை எடுத்து, சாதாரணமாக அதை நீட்டவும். பின்னர், அதிக வெப்பத்தில் விரிவாக்கக்கூடிய வாயு பாக்கெட்டுகளை அகற்ற மாவைப் பல துளைகள் இழுக்கின்றன. அடுத்து, சூடான எண்ணெய்க்காக ஒரு மாவை மாவை மாற்றி, மாவை நடுவில் அழுத்தி, ஒரு பெரிய கயிறு கொண்டு அதை சுற்றி ஒரு மேலோடு பப்ஸ் போடுவார்கள். மாவை அகற்றி, பல நிமிடங்களுக்கு அதை சொட்டு வறண்டு விடவும். இறுதியாக, சாஸ் மற்றும் சீஸ் கொண்டு வறுத்த மாவை மேல் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் என்ன மற்றும் ஒரு அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள.
ஸ்காட்டிஷ் ஆழமான வறுத்த பீஸ்ஸாவிற்கு, எஞ்சியிருந்த அல்லது மலிவான, உறைந்த பீஸ்ஸா பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல நிமிடங்களுக்கு ஒரு ஆழமான வறுத்தெலும்புக்குள் வெறுமையாக்கப்படுகிறது. பீஸ்ஸா கிரஞ்ச் செய்ய, மாவை, தண்ணீர் அல்லது பீர், மற்றும் பதப்படுத்தி, பின்னர் ஆழமான வறுக்கவும் செய்யப்பட்ட ஒரு பிட் முதலில் பீஸ்ஸாவை மூடவும்.