ப்ரோக்கோலி அமெரிக்க உணவு வகைகளில் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஒக்ரா மிகவும் பொதுவானது. ஜப்பானில் " ஓ- கு - லா " என்று அறியப்படும் ஓக்ரா, பிரபலமான மற்றும் பிடித்த கோடைகால காய்கறி ஆகும். அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்றைய பெரும்பாலான உற்பத்திப் பொருட்களில், ஓக்ரா கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, பருவகாலத்திற்கு மட்டும் அல்ல.
ஜப்பானியர்களிடையே ஒக்ராவின் புகழ் போதிலும், எல்லோரும் ஒக்கராவைப் பயன்படுத்தி அதன் மெல்லிய அல்லது கூசிய அமைப்புக்கு காரணமாக இல்லை. சிலருக்கு, அதன் அமைப்பு ஒரு வாங்கியது சுவை, மற்றவர்கள் அதை நேசிக்கிறார்கள், மற்றும் இன்னும் மற்றவர்கள் அதை அருகில் செல்ல முடியாது.
ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில், நட்டோ (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பீன்ஸ்), மற்றும் கெளரவ யமாமி (ஜப்பனீஸ் மலை யாம்), மெலிதான உணவுகள் சற்றே பிரபலமடைந்து, ஜப்பானியர்களிடையே மிகுந்த நேசமுள்ளவையாகும்.
மேற்கத்திய உணவுகளில் ஓக்ரா சமைக்கப்படும் பல வழிகள் உள்ளன, உதாரணமாக, வறுத்த , வேகவைத்த, வாட்டு, சுண்டவைத்தவை , அல்லது உண்ணும் பழம். எனினும், ஜப்பனீஸ் உணவு ஓக்ரா பொதுவாக blanched, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த. Okra அனுபவித்த மிகவும் பொதுவான வழி வேகவைத்த மற்றும் மிகவும் எளிமையான சாலட் பணியாற்றினார்.
ஜப்பனீஸ் ஓக்ரா சாலட் உங்கள் விரும்பத்தகாத மென்மைக்கு ஒக்ரா கொதிக்கும்போது தயாரிக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக வெப்பமான கோடைகால மாதங்களில் இது மிகவும் குளிராக இருக்கும். ஓக்ரா சமைக்கப்படும் நேரம் நீளமாக உள்ளது. நான்கு நிமிடங்களிலிருந்து பத்து நிமிடங்களிலிருந்து சமைத்த போது சிறந்தது, ஆனால் விதைகள் முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், 10 நிமிடங்கள் மாய எண். ஓக்ராவை பொறுத்து, சில விதைகளில் அவை கச்சாவாக இருந்தால் சிறிது கசப்பான சுவை இருக்கலாம்.
இந்த ஓக்ரா சாலட் அலங்காரம் மிகவும் எளிது. இது உலர்ந்த பொனிடோ செதில்களுடன் ( காட்ஷோ புஷியோ ) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஸ்மோக்கி சுவையை ஒரு பிட் மற்றும் umami வெடிக்கிறது. சாலட் சோயா சாஸ் ( ஷோயோ ) அல்லது பருவகால சோயா சாஸ் ( டாஷி ஷோயோ ) ஒரு தூறலால் வெறுமனே சாலட் பருவமடைகிறது. ஜப்பானிய பான்சு அல்லது சிட்ரஸ் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் சோயா சாஸ் இந்த குறிப்பிட்ட சாலட்டில் பிரமாதமாக வேலை செய்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 முதல் 15 துண்டுகள் புதிய ஓக்ரா
- உலர்ந்த பொனிடோ செதில்கள் ( katsuo புஷை ), ருசிக்க
- சோயா சாஸ் ( ஷோயு ) அல்லது பருவகால சோயா சாஸ் (டாஷி ஷோயு), ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- Okra கழுவவும், ஆனால் அப்படியே தண்டு விட்டு.
- தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். 4 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு okra சமைக்கவும், மென்மை உங்கள் விருப்பத்தை பொறுத்து.
- விரைவாக சமையல் நிறுத்த மற்றும் அதன் அழகான பிரகாசமான பச்சை நிற பாதுகாக்க பனி குளியல் ஓக்ரா மற்றும் அதிர்ச்சி வடிகால்.
- சமைத்த ஓக்ராவின் தண்டுகளை அகற்றி, நிராகரிக்கவும். பின்னர் சிறிய நட்சத்திர வடிவ துண்டுகளை உருவாக்க கிடைமட்டத்தில் ஓக்ராவை ஸ்லைஸ் செய்யவும். குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிய பரிமாறும் உணவுகள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் சமைத்த ஓக்ரா பரிமாறவும்.
- உடனடியாக பரிமாறும் முன், உலர்ந்த பொனிடோ செதில்களுடன் ( காட்ஷோ புஷியோ ), சோயா சாஸ் ( ஷோயு ) அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சாம்பல் சோயா சாஸ் ( டாஷி ஷோயு ) உடன் பரிமாறவும். சாலட் மேலும் பொன்சு (சிட்ரஸ் சுவை கொண்ட சோயா சாஸ்) உடன் வழங்கப்படலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 611 |
| மொத்த கொழுப்பு | 37 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 221 மிகி |
| சோடியம் | 262 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 64 கிராம் |