குறுகிய கழுத்து கடிகாரங்கள் ஒரு எளிய இன்னும் கிளாசிக் ஜப்பனீஸ் தெளிவான சூப் ருசியான ஆனால் மிகவும் சில பொருட்கள் கொண்டு செய்ய எளிதானது. ஜப்பனியில் , தெளிவான சூப்கள் சுமாஷிகுரு என்று அழைக்கப்படுகின்றன . இந்த தெளிவான சூப்கள் அசாரி (கம்மி) இல்லை சுமாஷிகிரு மற்றும் எந்த ஜப்பானிய உணவையுடனும் பிரமாதமாக அழைக்கப்படுகின்றன.
மற்ற ஷெல்ஃப் , குறுகிய கழுத்துப் பாத்திரங்கள் அல்லது அசாரி போன்றவை, அவற்றின் சிறிய குண்டுகளால் நிரம்பிய சுவைக்கு மிகவும் சிறியதாக உள்ளது, மேலும் மிகவும் சிறிய பதனிடும் தேவைப்படுகிறது. இந்த சூப்பில், கிளைகள் திறக்கப்படும் வரை சூடான நீரில் ஒரு பானையில் சமைக்கப்படும். திறக்கப்படாத அந்த க்ளாம்கள் அவை உட்கொள்வதற்கு தகுதியற்றவையாக இருப்பதால் அவற்றை நிராகரிக்க வேண்டும். குழம்பு கடலின் மென்மையான சுவாரஸ்யங்களுடன் ஒரு தெளிவான சாம்பல் நிறமாக மாறும், அது தயாராக உள்ளதை நாங்கள் அறிவோம். சூப் ருசிக்க உப்பு கொண்டது. இந்த மென்மையான குழம்பு சுவையை வெளியே கொண்டு, எலுமிச்சை தலாம் சிறிய துண்டுகள் சூப் அழகுபடுத்த பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த சூப் பிரகாசிக்க உதவும் போதுமான புத்துணர்ச்சி மற்றும் அமிலத்தன்மை சேர்க்கிறது.
நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அனரி சுமாசிஜிரூவின் மற்ற மாறுபாடுகள், bonito ( katsuo) அடிப்படையிலான dashi பங்கு அல்லது ஒரு dashi konbu (உலர்ந்த கல்ப்) பங்கு மற்றும் சோயா சாஸின் குறிப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.
வளர்ப்பு அசாரி அல்லது சிறிய கழுத்து அளவு அதிகமான அளவு உள்ளூர் மளிகை கடைகளில் கிடைக்கிறது. பொதுவாக, வேகவைத்த கி.மு. மழுங்கடிக்கப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுவதற்கு முன் மணல் அகற்றப்பட்டுவிட்டது. எனவே, நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்தவுடன், அவர்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கிறார்கள். நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டால், எந்த ஒரு மணலையும் அகற்றுவதற்கு ஒரு மணி நேரம் வரை நீரைக் குடித்து விடுங்கள்.
நீங்கள் காளான்களைப் பயன்படுத்தி இருந்தால் அவற்றை சுத்தமாக சுத்தம் செய்யுங்கள், பிறகு மணலை அகற்ற உதவும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு மணி நேரம் வரை அவற்றை ஊறவைக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, அவர்கள் வளர்க்கப்பட்ட அதே நாளில் பயிரிடப்படும் மற்றும் காட்டு கிளாம்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb. manila clams (நேரடி, ஷெல், 12 முதல் 16 வரை)
- 5 கப் தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- அழகுபடுத்த: எலுமிச்சை தலாம்
- அழகுபடுத்த: மிட்சுபா (காட்டு ஜப்பனீஸ் வோக்கோசு)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர பானையில், கொதிக்க தண்ணீர் கொண்டு. நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க.
- கொதிக்கும் நீரில் நேரடியாக அவற்றின் குண்டுகளில் புதிய க்ளாம்களைச் சேர்க்கவும். எல்லா கிளாம்களை திறக்கும் வரை மட்டிகளையும் சமைக்கவும். திறக்கப்படாத எந்தவொரு காலநிலையும் இருந்தால், அவற்றை பானத்திலிருந்து நீக்கவும், அவை சாப்பிடத் தகுதியற்றவை என நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு காய்கறி முள்ளைப் பயன்படுத்தி, உண்ணும் போது, மெல்லமாக மஞ்சள் எலுமிச்சை தொட்டியின் சிறு பகுதிகள் தலாம்.
- சிறிய சூப் கிண்ணங்கள் நான்கு முதல் ஐந்து மட்டிகளுக்கு சேவை மற்றும் அவர்கள் மீது குழம்பு ஊற்ற. எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 98 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 34 மிகி |
| சோடியம் | 762 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 17 கிராம் |