பாரம்பரியமாக, ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில், அரிசி வழங்கப்படும் போதெல்லாம், அது சுகுமோனோ எனப்படும் ஊறுகளுடனான ஒரு சிறு தட்டுடன் வருகிறது. இது அடிக்கடி வேகவைத்த அரிசி , டோன்பூரி (அரிசி கிண்ணம் டிஷ்), ஜப்பானிய உணவு, அல்லது பைன் ஆகியோருடன் சேர்த்து வழங்கப்படுகிறது. சுக்கிமெனோ அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் தயாரிக்கப்படலாம்.
பலவிதமான வடிவங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது சுசீமோனோ செய்வது மற்றும் ஜப்பனீஸ் சந்தைகளில் பல வகையான ச்சுமோசியோவைக் கண்டறிவது அசாதாரணமானது அல்ல.
சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ஒரு வகையான சுவையைத் தரக்கூடியவை, ஆனால் இந்த செய்முறையில், வெள்ளரிகள் சோயா சாஸ் , சாஸட் அரிசி வினிகர், தண்ணீர், மற்றும் சர்க்கரை கலவைகளில் கலக்கப்படுகின்றன. பரந்த வகையில், இந்த பாணியை அடிக்கடி ஷோயுசுகே என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
எனினும், இந்த செய்முறையை வெள்ளரி மற்றும் சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான கலவையில் சுவையூட்டவும், அது சு-ஷாய்யூசுகே அல்லது சு (வினிகர்) - ஷோயு (சோயா சாஸ்) - ஜப்பானில் உள்ள ஜுகே (ஊறுகாய்) எனவும் அழைக்கப்படுகிறது. மீண்டும், இது ஜப்பனீஸ் உணவுகளில் வழங்கப்படும் நூறு வகையான ச்சீமோமேனோவில் ஒரே ஒரு மாறுபாடு ஆகும்.
இந்தக் குறிப்பிட்ட ச்சீமீமோனோ செய்முறையை சமையல் செய்வது, மேற்கத்திய பாணியில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பாலிங்கில் இருந்து வேறுபடுகின்றது, அதில் வெள்ளரிகள் சாதாரணமாக சமைக்கப்படும் சோயா வினிகர் இறைச்சியில் வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் அவை உண்மையில் சமைக்கப்படுவதில்லை, அல்லது கருத்தடை ஜாடிகளில் சேமிக்கப்படவில்லை. இந்த காரணத்திற்காக, இந்த tsukemono செய்முறையை எந்த அழிந்துவிடும் உணவு போன்ற குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கும்.
ரெசிபி முனை: சோயா-வினிகர் கலவையில் வெள்ளரிகள் நீண்ட காலம் கழிகின்றன, துணி துவைக்கும். இந்த செய்முறையை சிறப்பாக செய்வது, குறைந்தது எட்டு மணிநேரத்திற்கு ஒரு நாள் சேவை செய்வதற்கு முன்பு செய்யப்படுகிறது. சிறந்த சுவைக்காக, உண்ணுவதற்கு குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு வெள்ளரிக்காய்களை marinating கருதுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பெரிய ஆங்கில வெள்ளரிகள் அல்லது 4 ஜப்பானிய வெள்ளரிகள்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- 1/4 கப்
- சோயா சாஸ்
- 1/4 கோப்பை சுஷி வினிகர்
- 1/4 கப் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- சர்க்கரை கரைக்கப்படுவதற்கு ஒரு சிறிய பானியில் உள்ள பொருட்களையும் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- நடுத்தர துண்டுகளாக வெங்காயம் வெட்டுவது. மூங்கில் ஒரு பெரிய சேமிப்பு கொள்கலன் மீது வெள்ளரிகள் மாற்றவும்.
- வெள்ளரிகள் மீது சோயா வினிகர் கலவையை ஊற்றவும். குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் ஒரு நாளைக்கு எட்டு மணிநேரங்களுக்கு மழையை அனுமதிக்கின்றன. சிறந்த சுவைக்காக, இரண்டு நாட்களுக்கு துணையாக. பருவத்தில் வெள்ளரிகள் சமமாக பருவமடைந்ததில் வெள்ளரிகள் திரும்புக.
- ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.