இஞ்சி மற்றும் பூண்டு போன்ற தயிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் முக்கிய மூலப்பொருளான கர்மாக்கள் பொதுவாக செய்யப்படுகின்றன. அதன் சொந்த சாறுகள் மற்றும் வெங்காயம், தக்காளி நிறைய, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, சீரகம் போன்ற முழு மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சாம்படிஸ் (பிளாட்ப்ரெட்), பராதாஸ் (பான்-வறுத்த பிளாட்ரிட்) அல்லது நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்புத் தட்டையான புடைப்பு) போன்ற ரொட்டிகளுடன் இலேசான, நடுத்தர சூடான மற்றும் சுவை நல்லது. நீங்கள் மாட்டுக்கறி அல்லது ஆடு இறைச்சி இந்த டிஷ் செய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2.2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) ஆட்டுக்குட்டியை, ஆட்டுக்குட்டியை, எலும்பில் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் ஆடு இறைச்சி
- 1 கப் புதிய மறுசுழற்சி தயிர்
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி காய்கறி
- சமையல் எண்ணெய்
- 3 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2-அங்குல துண்டு
- இலவங்கப்பட்டை
- 6 கிராம்பு
- 10 மிளகுத்தூள்
- 2 சாயல் துண்டுகள்
- 5 பச்சை
- ஏலக்காய் காய்களுடன் பிரிக்கலாம்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் ஜாதிக்காய் பொடி
- 2 பெரிய தக்காளி நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
- ருசிக்க உப்பு
- புதிய பச்சை கொத்தமல்லி நறுக்கியது - அழகுபடுத்த (தோராயமாக 2 தேக்கரண்டி)
அதை எப்படி செய்வது
- முற்றிலும் ஆட்டுக்குட்டி, வடிகால் மற்றும் ஒரு பெரிய கலப்பு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தயிர் மற்றும் கலவை இறைச்சி நன்றாக கலந்து. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு ஆழ்ந்த, அதிக-அடி ஆழமான பாணியில் சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும் . சூடாக இருக்கும் போது, வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வையுங்கள். 1 நிமிடம் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை.
- அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் 1 நிமிடம் வறுக்கவும் - அல்லது மசாலா வரை சிறிது இருண்ட நிறம் இருக்கும்.
- எண்ணெய் மசாலா (மசாலா கலவை) இருந்து பிரிக்க தொடங்கும் வரை அனைத்து தூள் மசாலா மற்றும் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். எரிவதை தடுக்க பெரும்பாலும் அசை. தேவைப்பட்டால், மசலை எரிவதைத் தடுக்க சில நேரங்களில் ஒரு சிறிய தண்ணீரை தெளிக்கவும்.
- இறைச்சி மூடி வரை இந்த மற்றும் வறுக்கவும் marinated இறைச்சி சேர்க்கவும்.
- தக்காளி சேர்க்கவும், தக்காளி தக்காளி வரை சுவை மற்றும் வறுக்கவும் உப்பு. மிளகுத்தூள் எரிவதை தடுக்க அடிக்கடி அசை. அதிக வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டாம். ஒருமுறை தக்காளி மென்மையானது, இளஞ்சிவப்பு வெப்பம், பான்னை மூடி, 30-45 நிமிடங்கள் வரை இறைச்சி செய்யப்படும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
- இந்த உணவை ஒரு தடிமனான சாம்பல் மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்க வேண்டும், சமையல் போது தண்ணீர் சேர்க்கப்படாது. எனினும், நீங்கள் மிகவும் உலர் பெறுவது கண்டுபிடிக்க, 1/2 ஒரு கப் சூடான தண்ணீர் அதை சேர்க்க முடியும்.
- இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதும், மென்மையாகவும் இருக்கும் போது, பான்னை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கொம்மாவை பரிமாறிக் கொள்ளுங்கள்.
- துண்டாக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி சப்பாத்தி போன்ற சாம்பல் (பிளாட்பிரெட்), பரதஸ் (பான்-வறுத்த பிளாட்ரிட்) அல்லது நான்ஸ் (தந்தூர் அல்லது அடுப்பில் சுடப்பட்ட புளிப்பு தட்டையான புடைப்பு ) போன்றவற்றை சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 454 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 121 மி.கி |
| சோடியம் | 171 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |