வரையறை: இலவங்கப்பட்டை அதன் நிலத்தில் / தூள் வடிவில் அல்லது குச்சிகள் (அல்லது 'குய்ல்ஸ்') வடிவத்தில் வாங்க முடியும். இலவங்கப்பட்டை ஒரு வியக்கத்தக்க வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதில் போர், அதன் நாணயம் மற்றும் அதன் பாதிப்பை ஒரு பாலுணர்வு என பயன்படுத்துவது ஆகியவை அடங்கும். 'இலவங்கப்பட்டை' என்பது பொதுவாக இரண்டு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருள்களைக் குறிக்கிறது, இவை இரண்டும் நறுமண மற்றும் வெப்பமண்டல மரம் பட்டைகளால் செய்யப்பட்டவை.
'இலவங்கப்பட்டை' என்பது 'கறுவா வறுத்த காபி' என்றும் குறிப்பிடலாம், இது அனைத்து காபி வளைவுகளிலும் மிகவும் இலேசானதாகும்.
காபி பீன்ஸின் terroir ஐ எப்படிக் காண்பது என்பது தெளிவாக உள்ளது. இது பெரும்பாலும் அமெரிக்கா முழுவதும் டோனட் கடைகள் மற்றும் உணவகங்கள் உள்ள இயல்புநிலை காபி வறுத்த பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இலவங்கப்பட்டை வகைகள்
வட அமெரிக்காவில், 'இலவங்கப்பட்டை' என்று பெயரிடப்பட்ட மிகவும் பொதுவான மசாலா உண்மையில் காஸியா, இது சீன இலவங்கப்பட்டை என்றும் அழைக்கப்படும் இதேபோன்ற மசாலா. இது சினமோமம் அரோமாட்டிக் மரத்தின் பட்டையில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. சின்மமோம் அரோமாடிக் என்பது தென் பங்களாதேஷ், சீனா, இந்தியா, உகாண்டா மற்றும் வியட்நாம் ஆகியவற்றிற்கு சொந்தமான ஒரு பசுமையான மரமாகும். காஸியா தயாரிக்க மலிவானது, உண்மையான இலவங்கப்பட்டைக் காட்டிலும் ஒரு துணிச்சலான, குறைவான நுட்பமான சுவை கொண்டது, எனவே இது சில நேரங்களில் 'பாஸ்டர்ட் இலவங்கப்பட்டை' என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
இலவங்கப்பட்டை என்று அழைக்கப்படும் ஸ்பைஸ் மேலும் சினமோம் வெண் மரத்தின் உள் பட்டையில் இருந்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. ஸ்ரீலங்காவின் சொந்த நாட்டிற்கான குறிப்பு ('சிலோன் இலவங்கப்பட்டை' எனவும் அழைக்கப்படுகிறது) (இது முன்னர் சிலோன் என அறியப்பட்டது). இன்று இலங்கை இலவங்கப்பட்டை பொதுவாக இந்தியாவில் (குறிப்பாக கேரளாவின் தெற்கு மாநிலத்தில்), பங்களாதேஷ், பிரேசில், வியட்நாம் மற்றும் மடகாஸ்கர் ஆகிய நாடுகளில் வளர்ந்து வருகிறது.
இலங்கை இலவங்கப்பட்டை இனிப்பு மற்றும் ருசியான உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் நன்றாக வேலை செய்யும் ஒரு மென்மையான, புளிப்புச் சுவையானது. இது காஸியாவை விட பளபளப்பான வண்ணம் கொண்டது, மேலும் பட்டைகளின் ஒரு பலகணித் துண்டுகளை விட பட்டைகளின் பல மெல்லிய அடுக்குகளைக் கொண்டது. உண்மையான இலவங்கப்பட்டை ஒரு சுத்தமான (சுத்தமான) காபி சாம்பல் தரையில் இருக்கும் மென்மையானது.
சின்மோனம் அரோமாடிக் ( சின்னோனம் இலவங்கப்பட்டை, சைகோன் இலவங்கப்பட்டை (வில்லியம் கஞ்சா அல்லது சின்னாமோன் லவுரோரோய் என்றும் அறியப்படுகிறது), கற்பூர லாரல் ( சினமன் காம்போரா ), மலபாத்ரம் ( சினமன் தமலா ) மற்றும் இந்தோனேசிய இலவங்கப்பட்டை ( சின்னாமன் பர்மானி ) ஆகியவை அடங்கும்.
கறுவா & உடல்நலம்
இலவங்கப்பட்டை மாற்று மருந்துகளில் பல வகையான சுகாதார நன்மைகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை குளிர்ச்சிகள், செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் வலியுடைய மாதவிடாய் காலம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. சிலர் நீரிழிவு சிகிச்சையாக இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்துகின்றனர்.
கன்னியாகுமரியின் சமையல் பயன்கள்
அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் சமையல் 'இலவங்கப்பட்டில்' பெரும்பான்மை உண்மையில் கேசியா. மெக்ஸிகோவிலும் ஆசியாவின் பல பகுதிகளிலும் உண்மையான இலவங்கப்பட்டை மிகவும் பரவலாக கிடைக்கிறது. உலகெங்கிலும், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் காஸியா ஆகியவை பொதுவாக சுவை உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது சுவை இனிப்பு உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், cassia கூட ருசியான இறைச்சி மற்றும் கறி உணவுகளில் சூடான மற்றும் சுவையை கொடுக்க முடியும். உண்மை இலவங்கப்பட்டை சில நேரங்களில் மத்திய கிழக்கில் சாப்பாட்டு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையின் எளிமையானது வேகவைத்த அல்லது உட்செலுத்தப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை இலவங்கப்பட்டை 'தேயிலை' ஆகும், இது ஆரோக்கியமான மூலிகை 'தேநீர்' ஆகும் .
சில சமையல் பொருட்கள் இலவங்கப்பட்டை குக்கீகள் / குயில்களை அழைக்கும் போது மற்றவர்கள் தரையில் / தூள் இலவங்கப்பட்டை அழைக்கின்றன. சாக்மோனன் பிரவுன் சர்க்கரை இனிப்பு மற்றும் சுவை காபி அல்லது டீ, அல்லது பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை மற்றும் இதர வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சுவையூட்டும் பல்வேறு பானங்கள் மற்றும் உணவுகள் சுவைக்கு சினமன் சிம்பிள் சிரப் பயன்படுத்தலாம்.
இலவங்கப்பட்டை உங்கள் அடுத்த தொகுதி வாங்கும் முன், இலவங்கப்பட்டை தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு இந்த வழிகாட்டி பாருங்கள்.