மஞ்சள்

இஞ்சி குடும்பம் ( ஸிங்கிபெரேசே ), குர்குமா லாண்டாவில் ஒரு ஆலை வேர் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மஞ்சள் நிற மசாலா தூள். ஆசியாவில் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு சாயல், உணவு வண்ணம், மற்றும் இந்திய பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

மஞ்சள் கரு மற்றும் இஞ்சி போன்ற மஞ்சள் நிறமானது ஒரு வகையான ரூட் (வேர் தண்டு) ஆகும், இது ஒரு ஆரஞ்சு வண்ணம் இருப்பினும், இதுபோன்ற தோற்றம் கொண்டிருக்கிறது. சில மஞ்சள் சாறுகளில் மஞ்சள் கருவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஞ்சள், curcumin என்ற சாறுகள், தங்கள் உடல்நல நன்மைகள் விசாரணை கீழ் உள்ளன மற்றும் ஒரு உணவு ய என விற்க கூடும்.

சமையலறையில் மஞ்சள் பொடியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​உங்கள் கைகள் மற்றும் மஞ்சள் நிற ஆடைகளை கழுவும் போது கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

இது குங்குமப்பூ, இந்திய குங்குமப்பூ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

மஞ்சள் தூள்

மஞ்சள் தூள், மண் வாசனை உள்ளது. மஞ்சள் சுவை சிறிது கசப்பானது, கடுகு இஞ்சி சுவை கொண்ட கடுகு அல்லது கறிசல் போன்ற சிறிய மிளகு போன்றது. இது சுவையாக இருப்பதை விட அதிகமாக வண்ணத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு செய்முறையை விட்டு வெளியே விட்டால், சுவையிலேயே அதிகமான மாற்றத்தை நீங்கள் கவனிக்கக்கூடாது, ஆனால் டிஷ் தங்கமாக விரும்புவதாக இருக்காது.

வண்ண குணங்களைப் பொறுத்தவரை, சில நேரங்களில் அது குங்குமப்பூவிற்கு மாற்றுகிறது, ஆனால் அது விரும்பாத ஒரு சிறிய கசப்புணர்வு சேர்க்கிறது. ஒரு செய்முறையில் மஞ்சள் நிறத்தில் பரிந்துரைக்கப்படும் ஒரு மாற்றாக வறண்ட கடுகு.

தேங்காய் கண்டுபிடிக்க எங்கே

மஞ்சள் பொடி மசாலாப் பொருட்களின் ஸ்பைஸ் பிரிவுகளில் பரவலாக கிடைக்கிறது, மேலும் சர்வதேச சந்தைகளில் எளிதானது.

உலர்ந்த மஞ்சள் நிறமானது வேகவைத்த கொதிகலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, சூடான அடுப்பில் அவற்றை உலர்த்துதல், பின்னர் உலர்ந்த வேர்களை அரைக்கவும். பல உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களைப் போல, அது சுமார் ஆறு மாதங்களில் அதன் சக்தியை இழந்துவிடும், எனவே உங்கள் பங்கு சுழற்சியை நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்.

புதிய மஞ்சள் தேனை கண்டுபிடிப்பது கடினம் ஆனால் வேட்டைக்கு மதிப்பு. நீங்கள் புதிய மஞ்சள் ரூட் தேவை என்று ஒரு செய்முறையை வைத்திருந்தால் நீங்கள் நன்கு பராமரிக்கப்படும் சர்வதேச சந்தையை பார்க்க வேண்டும்.

மஞ்சள் கலவை பல மசாலா கலவைகள், அடிப்படை கறிப் பொடி போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலப்பு மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும் போது, ​​மஞ்சள் நிறத்தில் பெரும்பாலும் இது ஏற்படுகிறது. இது வொர்செஸ்டெர்ஷர் சாஸில் உள்ள ஒரு பொருளாகவும், மஞ்சள் நிற கடுகு, வண்ணப்பூச்சு, மற்றும் ஊறுகாய்களில் வண்ணப்பூச்சு முகவராக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்தியாவில் இருந்து அதிகப்படியான மஞ்சள் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, ஆனால் சீனா, வியட்நாம் மற்றும் பெருவில் உற்பத்தி செய்யலாம்.

தாய் சமையல்காரர் உள்ள மஞ்சள்

மஞ்சள் தேங்காய் மற்றும் பிற உணவு வகைகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஞ்சள் கறி மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து தங்கள் நிறத்தை பெறுகிறது. மஞ்சள் மஞ்சள் கறி பேஸ்ட் மஞ்சள் மற்றும் இறைச்சி, கடல் உணவுகள், காய்கறிகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் சூப்கள் ஆகியவற்றில் சமையல் முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எளிதாக தாய் மஞ்சள் கறி கோழி ரெசிபி : தாய் மஞ்சள் கறி பேஸ்ட் செய்ய எப்படி படிப்படியாகவும், ஒரு பாரம்பரிய மஞ்சள் கறிக்கு கோழி மற்றும் காய்கறிகளை சமைக்கவும்.

தாய் கோல்டன் காய்கறி கறி : ஒரு கறி பேஸ்ட் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் இந்த சைவ உணவு மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுக்காக உணவை உருவாக்க உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.