எப்படி சரியான சமையல் எண்ணெய் தேர்வு செய்ய

சமையல் எண்ணெய்க்கான ஷாப்பிங் போது, ​​நீங்கள் ஒருவேளை அலமாரிகளில் எண்ணற்ற எண்ணெய்களில் பார்த்துக் கொண்டிருக்கிறீர்கள், நீங்கள் தயாரித்துக் கொண்டிருக்கும் உணவுக்காகவும், உண்மையான வேறுபாடுகள் அவர்களுக்கிடையேயானவை என்றும் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுகிறீர்கள். ஏதாவது தாவர எண்ணை பெயரிடப்பட்டால், அது சரியாக என்ன? எந்த விருப்பத்தை வறுத்தெடுப்பது சிறந்தது மற்றும் நீங்கள் அவற்றை எப்படி சேமித்து வைக்கிறீர்கள், அதனால் அவர்கள் முட்டாள்தனமாக செல்லமாட்டார்கள். நீங்கள் வெவ்வேறு வகையான சமையல் சமையல் எண்ணெய்களையும், ஒவ்வொன்றின் சரியான பயன்பாடும் பற்றி கலந்துரையாடுவீர்கள்.

தாவர எண்ணெய்

காய்கறி எண்ணெய் பெரும்பாலும் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பெரும்பாலும் இது ஒரு உயர் புகைப்பகுதி உள்ளது, ஏனெனில் வறுக்க வேண்டும் என்று சமையல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. தாவர எண்ணெய் உண்மையில் சோளங்கள், சோயாபீன்ஸ், பனை மற்றும் சூரியகாந்தி போன்ற பல எண்ணங்களின் கலவையாகும்.

கடுகு எண்ணெய்

கனோலா எண்ணெய் பரவலாக ஆரோக்கியமான எண்ணெய் என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் குறைந்த கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக மோனோ நிறைவுற்ற கொழுப்பு. இது பொதுவாக நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் வறுக்கப்படுகிறது, சுமார் 450 டிகிரி எஃப் வரை.

சோள எண்ணெய்

சோடியம் எண்ணெய் நிறைந்த மற்றும் மோனோ நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. இது வெண்ணெய் ஒரு பிரபலமான பொருளாக உள்ளது மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் பேக்கிங் இரண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கனோலா எண்ணெய் போன்றது, நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் வறுத்தபோது சோள எண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், சுமார் 450 டிகிரி எஃப் வரை

சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சூரியகாந்தி எண்ணெய் நிறைந்த கொழுப்பு மற்றும் வைட்டமின் ஈ குறைவாக உள்ளது. பல உணவு உற்பத்தியாளர்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் நலன்களை அங்கீகரிக்கிறார்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் போன்ற சிற்றுண்டி உணவில் விருப்பமான எண்ணைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

இது வறுக்கவும், சமைக்கவும், சாலட் ஒத்தடம் உள்ள எண்ணெய் போலவும் பயன்படுத்தலாம்.

ஆலிவ் எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெய் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன: கூடுதல் கன்னி , கன்னி, கூடுதல் ஒளி, மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது மிகவும் பொதுவான. அனைத்து வகைகளிலும் பரவலாக வறுத்தெடுத்தல், சமையல், சாய்னிங் மற்றும் சமையல் பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாக பல பயன்பாடுகளும் உள்ளன. ஆலிவ் எண்ணெய் அடிக்கடி சாலட் எண்ணெய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதய நோய்க்கான ஆபத்தை குறைக்க உதவுகின்ற மோனோ நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால், இது அனைத்து எண்ணெய்களின் ஆரோக்கியமானதாகும். அநேகமானவர்கள் தினசரி உணவை சாப்பிடுவதால் பலவிதமான உணவுகளை சாப்பிடுகிறார்கள். ஒரு சமையல் எண்ணெய் போல, இது குறைந்த புகைப்பகுதியைக் கொண்டிருக்கும் மற்றும் குறைந்த அல்லது நடுத்தர உயர் வெப்பநிலையில் வறுக்கிறபோது பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

பீநட் எண்ணெய்

மிகவும் அதிக வெப்பநிலையில் வறுத்த போது, பீநட் எண்ணெய் ஒரு பெரிய எண்ணெய் ஆகும். அந்த காரணத்திற்காக, நன்றி விடுமுறை நாட்களில் இது ஒரு பொதுவான எண்ணெய் ஆகும், ஏனெனில் பலர் அதை தங்கள் வான்கோரி வெய்யிலில் பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் வறுத்த கோழி அல்லது பிரஞ்சு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு போன்ற வறுத்தெடுக்க எந்த விதத்திலும் பெரியது.

எண்ணெய் சுவைகள்

சுகாதார மற்றும் வெப்பநிலை வேறுபாடுகள் கூடுதலாக, எண்ணெய் சுவை உங்கள் செய்முறையை பொருந்தும் என்றால் கருதுகின்றனர். காய்கறி, கனோலா போன்ற பல எண்ணெய்கள் ஒப்பீட்டளவில் சுவையற்றவை என்பதோடு உங்கள் உணவின் சுவை பாதிக்காது. ஆலிவ் எண்ணெய், எனினும், மிகவும் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை, குறிப்பாக கன்னி மற்றும் கூடுதல் கன்னி வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் ஆலிவ் சுவையை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ருசியான செய்முறையை சமையல் செய்கிறீர்கள், மேலே சென்று அதைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆனால் சமையல் அல்லது டோனட்ஸ் போன்ற இனிப்பு விருந்தளிப்புகளை வறுத்த போது, ​​அது ஒரு நுட்பமான சுவை கொண்ட எண்ணெய் ஒன்றை தேர்வு செய்வது சிறந்தது.

எண்ணெய் சேமிப்பு

அறை வெப்பநிலையில் அனைத்து எண்ணெய்களும் திரவமாக இருக்கும், எனவே இது உங்கள் சரணாலயம் போன்ற ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் எண்ணெய் வைக்க சிறந்தது.

மோனோனாசட் கொழுப்பு நிறைந்த கொழுப்புகளில் உயர்ந்த எண்ணெய்கள் ஒரு வருடம் வரை நீடிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய், அதிகபட்சமாக ஏராளமான கொழுப்பு கொண்டிருக்கும், சில ஆண்டுகளுக்கு நீடிக்கும். கூடுதல் கன்னி மற்றும் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்கள் திறந்து ஒரு வருடத்திற்கு பிறகு வைத்திருக்கும். பிற எண்ணெய்களின் அடுப்பு வாழ்க்கை திறந்த பின்னர் வழக்கமாக ஆறு எட்டு மாதங்கள் ஆகும். பழைய எண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அது ஒரு முக்காடு கொடுக்கவும். அது முரட்டுத்தனமாக சென்றுவிட்டால், அதை நிராகரிக்க வேண்டும் என்றால் எளிதாக சொல்ல முடியும். இல்லையெனில், அது உணவுக்கு அந்த ஆரஞ்சு சுவை மற்றும் வாசனை வழங்கும்.

கவனமாக மற்றொரு முக்கிய உண்மை பயன்படுத்தப்படும் சமையல் எண்ணெய் ஒழுங்காக நிராகரிக்க எப்படி உள்ளது. உங்கள் சமையலறை மூழ்கிவிடக் கூடாது, ஏனெனில் உங்கள் எண்ணெய் குழாய்களைக் கரைத்து, உங்கள் குழாய்களைத் தடுக்கலாம். அதை நிராகரிக்க சிறந்த வழி ஒரு கசிவு-ஆதாரம் கொள்கலன் அதை ஊற்ற மற்றும் உங்கள் குப்பை மற்ற அதை வெளியே துரத்த உள்ளது.