சமையல் கலைகளில், ஏலக்காய் குடும்பத்தில் பல்வேறு தாவரங்களின் விதை காய்களுடன் செய்யப்பட்ட ஏலக்காய் ஆகும். எலுமிச்சை, புதினா, புகை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஏராளமான, சுறுசுறுப்பான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.
ஏலக்காய் காய்களில் பல விதைகள் உள்ளன, ஆனால் முழு எலுமிச்சை நெல்லையும் முழு அல்லது தரையில் பயன்படுத்தலாம். ஏலக்காய் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: கருப்பு ஏலக்காய் மற்றும் பச்சை ஏலக்காய்.
ஏலக்காய் முக்கியமாக இந்திய சமையல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்திய உணவு வகைகளில், முழு ஏலக்காய் காய்களையும் பாசுமதி அரிசி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுக்கு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. மத்திய கிழக்குப் பாத்திரங்களில், தரையில் ஏலக்காய் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சுவாரஸ்யமாக போதும், மிகவும் ஏலக்காய் சாப்பிடும் நாடுகளில் ஒன்று சுவீடன் ஆகும், அங்கு எலுமிச்சை பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சி இறைச்சிகள் ஆகியவற்றிற்கு ஏலக்காய் எல்லாவற்றிற்கும் ஏலக்காய் எடுக்கப்பட்டிருக்கிறது.
ஏலக்காய் கொண்டு பேக்கிங்
ஸ்வீட்ஸ் (மற்றும் பிற ஸ்கின்டிநேவியர்கள், ஃபின்ஸ் மற்றும் நோர்வேஜியன்ஸ் போன்றவை) போலவே, உங்கள் ஆப்பிள் பை சமையல் உள்ள ஏலக்காய் பயன்படுத்தலாம். ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு (மீண்டும், கறி மற்றும் பாஸ்மதி அரிசி) போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஏலக்காய் சேர்த்துக் கொண்டிருப்பதைக் கவனியுங்கள்.
மேலும், ஆப்பிள் துண்டுகள், பூசணி துண்டுகள் மற்றும் வாழை ரொட்டிகள் (பெரும்பாலும் ஜாதிக்காய் உடன் இணைந்து) இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகள் மிகவும் தரமான பொருட்கள் என்று கருதுகின்றனர்.
இதனால், உங்கள் வழக்கமான இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலப் பானங்களில் ஏலக்காய் கேக்குகள், புட்டுகள், கேசெரோல்ஸ் மற்றும் பேரி அல்லது ஆப்பிள் டார்ட்ஸ் ஆகியவற்றில் ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது ஒரு சிறிய சமையல் குவியலாகும்.
உன்னுடைய ஸ்ட்ரீஸெல் அதை உங்கள் முஃபின்கள் மற்றும் கேப்கேக்குகளுக்குப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்னர் தட்டச்சு செய்வதற்கு ஒரு கோடு சேர்க்க வேண்டும்.
பானங்கள் உள்ள ஏலக்காய்
பானங்கள் மறக்க வேண்டாம்: முட்டாள்தனமான ஒயின் இருந்து சூடான சாறு வரை eggnog செய்ய எல்லாம் ஏலக்காய் ஒரு எதிர்பாராத குறிப்பை நன்மை அடைய.
நீங்கள் ஒரு மணம் மற்றும் பண்டிகை திருப்பமாக காபி மற்றும் தேயிலை ஏலக்காய் சேர்க்க முடியும்.
காபிக்கு: உங்கள் காபி பீன்ஸ் முழுவதும் 3 முதல் 4 ஏலக்காய் விதைகள் வரை அரைத்து, வழக்கம் போல் உங்கள் சூடான தண்ணீரை ஊற்றவும். சில மரபுகள் முழு காய்களையும் அரைத்து, ஆனால் விதைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது.
நீங்கள் ஒரு செய்முறையில் ஏலக்காய் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் முழு ஏலக்காய் காய்களையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். மசாலாப் பிரிவில் இருந்து தரையில் ஏலக்காய் (அதாவது ஏலக்காய் தூள் ) வாங்கினால், விதைகளை விதைத்தவுடன், ஏலக்காய் விதைகளின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் விரைவாக தங்கள் சுவையை இழந்துவிடும்.
உங்கள் சிறந்த பந்தயம் முழு ஏலக்காய் காய்களையுடன் தொடங்குவதோடு ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறண்ட வாணலியில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும். ஒரு நிமிடம் குளித்துவிட்டு, பின்னர் காய்களிலிருந்து விதைகளை நீக்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு ஒரு மோட்டார் மற்றும் வேகவைத்த விதைகளை விதைக்கலாம் அல்லது ஒரு மோட்டார் ஸ்பைஸ் சாறை (ஒரு காபி சாணை போன்ற) பயன்படுத்தலாம்.
ஏலக்காய் அரைத்து அதை பயன்படுத்தி அதன் பிறகு உங்கள் காபி சாணை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மீண்டும், உங்கள் காபியில் ஏலக்காய் ஒரு மயக்கமான குறிப்பை நீங்கள் முழுமையாக மயக்கும் வகையில் காணலாம்!