சமைக்கும் போது, வார்த்தையானது, சமைப்பதற்கு முன் மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைத்த உணவை ஒரு பொருளைக் கொணர்வதாகும் .
மாவு கொண்டு மண்ணெண்ணெய் பொதுவாக நிலையான ரொட்டி நடைமுறை படிகளில் ஒன்றாகும், இது சமைக்கும் அல்லது ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு ஆரம்பமாகும்.
உதாரணமாக, கோழி piccata (இதேபோல் வியல் piccata ) தயாரிக்கும் போது மாவு உள்ள dredging கோழி உள்ளது. குரோவெட் அல்லது கூட்லெட்கள் வழக்கமாக சமையலுக்கு முன்பாக மாவுகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன.
பெரும்பாலான உணவுப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, மாவுச்சூட்டில் உள்ள ஈரப்பதம் அதைப் பற்றி சில ஈரப்பதத்தை வைத்திருக்க வேண்டும். பூச்சு பசை அல்லது கம்மி இல்லை என்று எந்த அதிகப்படியான மாவு ஆஃப் குலுக்கி ஒரு நல்ல யோசனை.
தரமான ரொட்டி நுட்பத்தில் முதன் முதலில் மாவு கொண்ட உருப்படி, பின்னர் அதை முட்டையின் துணியுடன் நனைத்து, இறுதியாக இறுதியாக பிரட்தூள்களில் நனைக்க வேண்டும். மாவு உணவைச் செதுக்குவதால், முட்டைகளை மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் முட்டைக்கு ஒட்டிக்கொள்கிறது.
மேலே உள்ள படத்தில் நீங்கள் வெட்டப்பட்ட தக்காளி முதலில் மாவுக்கு, முட்டை கழுவும், கடைசியாக சோளச் சாறு, சூடான எண்ணெய்க்குப் போவதற்கு முன்பு போகலாம் என்று பார்க்கலாம்.
அடிப்படை டிரைகிங் டெக்னிக்
நீங்கள் வழக்கமாக மாவு மற்றும் / அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சில வகையான சேர்க்க. உப்பு மற்றும் மிளகு மிகவும் கொடுக்கப்பட்ட ஒரு, மற்றும் மிளகு, மிளகாய் தூள், பூண்டு தூள் மற்றும் உலர்ந்த அல்லது புதிய மூலிகைகள் நல்ல வேட்பாளர்கள் உள்ளன.
இதை நீங்கள் செய்யும் போது, நீங்கள் மூன்று கொள்கலன்களை தயாரிக்க வேண்டும், ஒரு சாம்பல் மாவுடன், அடித்துள்ள முட்டை ஒன்று, மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படுபவை ஒன்றை தயாரிக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட உருப்படிகளுக்கு ஒரு டிஷ் அல்லது பான் வேண்டும், அத்துடன் உங்கள் உணவை எடுத்துக் கொள்ளும் பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் இழுக்கிறீர்கள். பின்வரும் வரிசையில் இடமிருந்து வலமாக அவற்றை ஒழுங்குபடுத்தவும்: undredged பொருட்கள், மாவு, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, dredged உருப்படிகளுக்கான பான்.
இப்போது, ஒவ்வொரு படியிலும் நீங்கள் எந்த கையில் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள்.
உங்கள் இடது கையைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே அவை உலர் இருக்கும் போது (அதாவது அவர்கள் முட்டைக்குள் போகும் முன்) பொருட்களை கையாளுவதற்கு, மற்றும் உங்கள் வலது கையை உங்கள் "ஈரமான" கையில், அதாவது எடுக்கப்பட்ட பொருட்களை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, பின்னர் முடிக்கப்பட்ட தட்டு. கைகள் மாறியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு குமிழி குழப்பத்துடன் முடிவடையும்.
இடது கை: புதிய உருப்படியை எடுக்கவும், மாவுக்குள் அதை கைவிடவும். மேலங்கியைச் சுற்றிக்கொண்டு, அதிகப்படியான மாவுகளை குலுக்க வேண்டும். கவனமாக உங்கள் இடது கையில் ஒரு முட்டை இல்லாமல் முட்டை கிண்ணத்தில் அதை மாற்ற.
வலது கை: முட்டையுடன் முழு பூசணிக்காயை அனுமதிக்க தேவையான பொருளை சுற்றிக் கொள்ளவும், பின் அதை தூக்கி, எந்த கூடுதல் முட்டை கிண்ணத்தில் மீண்டும் இழுக்கவும். இப்போது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உங்களுடைய வலது கையைப் பயன்படுத்தி, காய்ந்து நிற்கும் முழுத் துணியிலும், பின்னர் உங்கள் முடிக்கப்பட்ட தட்டில் அதை நகர்த்தவும்.
செய்யப்படும் வரை மீண்டும் தொடரவும். நீங்கள் lefthanded, அல்லது உங்கள் சமையலறை கட்டமைப்பு, அல்லது நீங்கள் வேறு வழி செல்லும் வசதியாக இருக்கும் என்றால் நிச்சயமாக நீங்கள் திசையில் தலைகீழாக முடியும். ஒரே வரிசையை வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.