நான் கோழி piccata பற்றி செய்ய ஒப்புதல் வாக்குமூலம். மெல்லிய கோழி துண்டுகளை சாட் செய்து, ஒரு உன்னதமான, வெண்ணிலா சாஸ் மூலம் பரிமாறப்படும் இந்த உன்னதமான இத்தாலிய உணவு, என் பிடித்தவை ஒன்றாகும், அது முறையான ஆறுதல் உணவு தான்.
அந்த பகுதி ஒப்புதல் வாக்குமூலம் அல்ல. ஒப்புதல் வாக்குமூலம் என்பது நான் பணியாற்ற விரும்பும் வழி மெஷுட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்காகும்.
எனக்கு தெரியும், அது மதங்களுக்கு எதிரானது தான்! மசாலா உருளைக்கிழங்கு இத்தாலிய இல்லை! இது ஒரு டாக்கோவில் escargot சேவை போன்றது!
சரி, அது மிகவும் மோசமாக இல்லை. அதாவது, அது மோசமாக இல்லை - அது அற்புதம். நான் ஒவ்வொரு உணவு அதன் பாரம்பரிய வடிவத்தில் பணியாற்றினார் என்று வலியுறுத்துகின்றனர் என்று சமையல் பியூரிஸ்ட்கள் நிலைப்பாட்டில் இருந்து அர்த்தம், பாரம்பரிய பாரம்பரியத்துடன், கோழி piccata கொண்டு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு ஒரு புறப்படும் ஏதாவது. பொதுவாக இது பாஸ்தா, அல்லது ஒருவேளை அரிசி அல்லது பொலந்தா சேவை. அது சேவை செய்வதற்கான சிறந்த வழிகள். ஆனால் எனக்கு, சாஸ் ஒரு மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு கொண்டு கலவை வழி ஒரு அழகாக அடர்த்தியான குழம்பு அமைக்க இந்த டிஷ் ஆறுதல் உணவு பொருள் என்று எல்லாம் ஏற்படுத்தும் என்ன.
இந்த செய்முறை இனிப்பு வெங்காயங்களுக்காகவும் , ஜோதிடமிருந்து விடியலியா (கலிபோர்னியாவில் இருந்து), வால வல்லா (வாஷிங்டன்) மற்றும் மாயி (ஹவாய்) ஆகியவற்றிலும் அடங்கும்.
மதுபானம், வெர்மாத், அல்லது சப்லிஸ் அல்லது சர்தோனே போன்ற வெள்ளை உலர்ந்த திராட்சை, ஷெர்ரிக்கு மாற்றாக இருக்கலாம். ஆனால் எல்லா வகையான சமையல் பொருட்களிலும் அது கைகொடுக்கும் என நான் உங்களை ஒரு நல்ல பீப்பாய் சேரிக்கு பரிந்துரைக்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 போனஸ், சிக்கனமற்ற கோழி மார்பக கட்லட்கள், சுமார் 4 அவுன்ஸ். ஒவ்வொரு
- 1 பெரிய இனிப்பு வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 2 கிராம்பு பூண்டு, தலாம் மற்றும் நசுக்கிய
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- ½ கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
- ½ கப் உலர்ந்த செர்ரி (குறிப்பு பார்க்கவும்)
- 2 எலுமிச்சை
- 2 டீஸ்பூன் கேப்பர்கள்
- 1 கப் கோழி பங்கு அல்லது குழம்பு
- 2 டீஸ்பூன் இத்தாலிய வோக்கோசு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- எலுமிச்சை பழச்சாறுகளில் ஒன்றிலிருந்து சாறு அரைத்து, சாறு அரைக்க வேண்டும். மற்ற எலுமிச்சையிலிருந்து, மையத்தில் (பரவலான பகுதி) இருந்து நான்கு மிக மெல்லிய துண்டுகள் வெட்டவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உங்கள் வேலை மேற்பரப்பு முழுவதும் பிளாஸ்டிக் மடிப்பு ஒரு துண்டு நீட்டு, அது கோழி வெட்டு துண்டுகள் வைக்க, மற்றும் மேல் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றொரு துண்டு போட. பின்னர், ஒரு இறைச்சி சிறுநீரை பயன்படுத்தி, உருட்டிக்கொண்டு முள் அல்லது ஒத்த பொருள், அவர்கள் சுமார் 1/4 அங்குல தடித்த வரை பிளாஸ்டிக் மடக்கு அடுக்குகள் இடையே கோழி மார்பகங்களை தரைமட்டமாக்கிவிடுவாள்.
- ஒரு மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ் அல்லது ஒரு தட்டில் கூட, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து.
- ஒரு நிமிடம் நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கனமான அடிவாரியான பாத்திரத்தை சூடேற்றவும், பின்னர் மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெப்பத்தை சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பாலை சேர்த்து, வெங்காயத்தை சிறிது கசிந்து, 3 நிமிடம் வரை சமைக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றைப் பான் மூலம் அகற்றவும்.
- கடாயில் வெண்ணைச் சேர்க்கவும், அது நுரை மாறும் வரை வெப்பமடையும்.
- இப்போது மாவு கலவையில் கோழி மார்பக கோளாறுகள் இருபுறமும் தோண்டி, எந்த அதிகப்படியான மாவு குலுக்கி ஒரு நேரத்தில் ஒரு, ஒரு சேர்க்க, சூடான பான். ஒரு பக்கத்திற்கு 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும் அல்லது அவை நன்றாக பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை. பாத்திரத்தில் இருந்து அவற்றை நீக்கவும், தட்டில் வைத்து மூடப்பட்ட ஒரு தட்டில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கடாயில் பங்கு அல்லது குழம்பு, செர்ரி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கேப்பர்களை சேர்க்கவும் மற்றும் பான் கீழே இருந்து எந்த சுவையாக பிட்கள் இருந்து எடு. பின்னர் வெங்காயம்-பூண்டு கலவையை பான் பாத்திரத்திற்குத் திருப்பவும், அதை வெப்பமாகவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- பாண்டிற்கு கோழி திரும்பவும், திரவத்தை கொதிக்க வைக்கவும் , பின்னர் ஒரு இளஞ்சிவப்புக்கு அதைக் குறைக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது கலவையை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படும் வரை. வெறும் சமையல் முடிவில் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
- இடுப்பு ஒரு ஜோடி, கோழி மார்பகங்களை நீக்க மற்றும் தட்டு. கோஷர் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சாஸ் மீது பதப்படுத்தி சரிசெய்யவும். சாஸ் தாராளமாக, ஒரு எலுமிச்சை துண்டுடன் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மேல் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 560 |
| மொத்த கொழுப்பு | 31 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 110 மிகி |
| சோடியம் | 747 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |