6 ஆசிய கத்திரிக்காய் சமையல்

ஆசிய தோற்றம் கொண்ட ஒரு பழைய உலக காய்கறி, கத்திரிக்காய் குறைந்தபட்சம் T'ang வம்சம் (618 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்டது) இருந்து சீனாவில் மூல மற்றும் சமைத்த இரண்டு சாப்பிடலாம் என்று கருதப்படுகிறது. மூல, கத்திரிக்காய் கசப்பான, கடினமான, மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும் போது, ​​ஆனால் காய்கறி சமைத்த போது ஒரு பணக்கார, வறுத்த சுவை, மற்றும் மென்மையான, கூட கிரீமி அமைப்பு இனிப்பு மாறிவிடும். அமெரிக்கன் சூப்பர் மார்க்கங்களில் மிகப்பெரியதாக இருப்பதுடன், ஒரு சில வேறுபட்ட கத்திரிக்காய் வகைகள் உள்ளன.

இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை சீன முட்டையிடும், மெல்லிய, மெல்லிய தோல் நிறமுடைய ஊதா வகையையும் கொண்டிருக்கும், இது மேற்கு மண்டலங்களில் காணப்படும் பெரிய பூகோள-வடிவ முட்டைகளை விட மிகவும் மென்மையான சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு செய்முறையை Thai eggplant க்கு அழைக்கிறார்-இந்த சிறிய, கோல்ஃப்-பந்து அளவிலான eggplants பொதுவாக பச்சை நிற வெள்ளை தோல் உள்ளது. ஜப்பனீஸ் முட்டையை பான்-வறுத்த கத்திரிக்காயில் மிசோ செய்முறையுடன் சிறப்பாகச் செயல்படுத்துகிறது, ஆனால் தேவைப்பட்டால் நீங்கள் சீன முட்டையை மாற்றலாம்.

• 06 இன் 01

  பூண்டு சாற்றில் கத்திரிக்காய்

  ஆசிய முட்டையின் சுவையான சுவையானது இந்த பிரபலமான Szechuan செய்முறையின் பன்றி, மசாலா மற்றும் பருவங்களுடனும் நன்றாக செல்கிறது. நிச்சயமாக, நிறைய பூண்டு உள்ளது, மற்றும் மிளகாய் பூண்டு சாஸ் டிஷ் வெப்ப ஒரு பிட் கொண்டு.

  படிப்படியான வழிமுறைகள் வறுக்கமுடியாத கத்திரிக்காய் சவால்களில் சிலவற்றை எடுத்துக் கொள்ள உதவுகின்றன, இது காய்கறி மிகவும் எளிது என்பதால் தந்திரமானதாக இருக்கலாம்.

• 06 இன் 06

  காரமான Szechuan கத்திரிக்காய்

  இது சிவப்பு அரிசி வினிகர் மற்றும் சூடான பீன் சாஸ் பயன்படுத்தி பூண்டு சாஸ் (மேலே செய்முறை) கத்திரிக்காய் மாறுபாடு ஆகும். இந்த சிக்கல்களைக் கண்டறிவதில் சிக்கல் இருந்தால், சிவப்பு அரிசி வினிகருக்கான சிவப்பு ஒயின் வினிகர் அல்லது பால்ஸிக் வினிகரை மாற்றலாம், மேலும் 1 டீஸ்பூன் டேபாஸ்கோவைத் தட்டவும், தேவையான அளவு சேர்க்கவும்.

• 06 இன் 03

  புதினாவுடன் Hakka- உடை கத்தரிக்காய்

  இந்த செய்முறையில், கத்திரிக்காய் ஈரப்பதத்தில் மூடுவதற்கு இரண்டு முறை ஆழமான வறுத்த, பின்னர் சிப்பி சாஸ், மிளகாய் பூண்டு சாஸ் மற்றும் தாய் துளசிவின் தனித்துவமான லிகோரிஸ் சுவையை உள்ளடக்கிய ஒரு சாஸ் உள்ள மென்மையான வரை வறுத்த-வறுத்த. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் புதினா இலைகளால் அழகுபடுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர் மார்ட்டின் யான் இருந்து வருகிறது.

• 06 இன் 06

  பருப்பு கத்திரிக்காய் சைட் டிஷ் (காஜி நாமுல்)

  இந்த கொரிய பக்க டிஷ் செய்முறையை விரைவில் வேகவைத்த துண்டுகள் மற்றும் மசாலா எண்ணெய், சோயா சாஸ், சோயா சாஸ், மற்றும் கொரிய சிவப்பு மிளகு செதில்களாக வறுக்கப்படும் மசாலா மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தூக்கி எறியும். இதன் விளைவாக புதிய மென்மையான கத்திரிக்காய் டிஷ் உள்ளது.

• 06 இன் 05

  மிசோ (நாசு-மிசோ) உடன் பான்-வறுத்த கத்திரிக்காய்

  இந்த செய்முறையில், கத்திரிக்காய் பான்-வறுத்து, மிளகாய், இனிப்பு சோயாபான்ஸ் மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான பசையுடன் பல ஜப்பானிய உணவுகள் கொண்டது. பணக்கார சாஸ் கத்திரிக்காய் மென்மையான அமைப்பு பூர்த்தி, மற்றும் படிந்து உறைந்த தயார் தயார். மூன்று வகை மாயங்கள் உள்ளன: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள்-பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் அதன் மிதமான சுவை மற்றும் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கத்திற்கு வெள்ளை மினோவை விரும்புகின்றன.

• 06 06

  தாய் வறுத்த கத்திரிக்காய்

  Garlicky மற்றும் டெண்டர், தாய் பாணியில் கத்திரிக்காய் ஒரு சைவ பஃபே ஒரு பெரிய பக்க டிஷ் அல்லது அம்சம் செய்முறையை செய்கிறது. சீன அல்லது ஜப்பானிய கத்திரிக்காய் மெல்லிய வெட்டப்பட்டு, ஒரு ருசியான தாய் கலவையில் கலந்து, பின்னர் மென்மையான மற்றும் பொன்னிற வரை வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு சாஸ் என இறைச்சி பயன்படுத்த மற்றும் இறுதியில் அதை சேர்க்க, அல்லது கத்திரிக்காய் ஒரு சாய்வு பணியாற்ற முடியும்.