பல ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் நான் ஒரு அர்டிசோக்கைப் பெற்ற முதல் முறையாக நினைவில் வைத்தேன்: அது வேகவைக்கப்பட்டது, மற்றும் இதழ்களை விலக்கிவிட்டு, இதயத் துகள்களிலிருந்து மென்மையான மாமிசத்தை உறிஞ்சி, மீதமுள்ளதைத் தவிர்த்து, ஆர்டிசோக் இதயங்களைப் பெறும் வரை. இது இத்தாலிய வழி அல்ல. மாறாக, இத்தாலியர்கள் இங்கே காட்டப்படும் வகையான ஒரு புதிய கூனைப்பூ கொண்டு தொடங்குகிறது, தண்டு மற்றும் அனைத்து.
இந்த குறிப்பிட்ட அர்டிச்சோக் Morellino என்று ஒரு பயிர்வாழ்க்கைக்கு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஆகும், மற்றும் இதனை விடுவிக்க முக்கியம் இது இதழ்கள் முனைகளில் நீண்ட, கூர்மையான முதுகெலும்புகள் உள்ளன.
கூர்மையான எலுமிச்சை கொண்டு கைகளை தேய்த்தால், கூனைப்பூவின் பழச்சாறுகளை அவற்றைத் துடைக்க வேண்டும். அடுத்து, கடுமையான வெளிப்புற இதழ்களை (தண்டுக்கு கீழே இழுக்க) இழுக்க ஆரம்பித்து, கூனைப்பூவைச் சுற்றி உழைக்கிறீர்கள், இன்னும் அதிகமான மெல்லிய உள் இதழ்களை நீங்கள் அடையலாம், இது மிகவும் எளிதானது. ஒரு முறை அகற்ற வேண்டும் எத்தனை இலைகள் அனுபவம் கற்று, ஆனால் நீங்கள் இதழ்கள் ஒரு மூன்றாவது பற்றி நிராகரித்தால் ஆச்சரியமாக இல்லை.
ஒரு மெல்லிய பச்சை வண்ணம் கொண்டிருக்கும் இன்னும் மென்மையான உள் இதழ்களை நீங்கள் அடைந்துவிட்டால், அதன் ஸ்பிண்டி டிப்ஸ்கள் மூலம் அர்டிசோக்கின் உச்சத்தை நீங்கள் ஒழுங்கமைக்க வேண்டும்.
மீதமுள்ள முதுகெலும்புகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய அர்டிசோக்கின் புதிதாக வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பில் உங்கள் விரலை தேய்க்கவும். அங்கு இருந்தால், குற்றமிழைக்கும் இதழ்களை நீக்கவும்.
உன்னால் முடியுமென்பது அரிதாகிவிட்ட ஆர்டிச்சோக்கிகளை நின்று செய்ய வேண்டும் என்று திட்டமிட்டால், அவற்றைத் திணித்து , இதழின் தளத்துடன் தண்டு தட்டையை ஒழுங்கமைக்கவும். இல்லையெனில், இதழ்கள் கீழே ஒரு அங்குல (2.5 செமீ) விட்டு விட்டு கூனைப்பூவின் தண்டு ஒழுங்கமைக்க.
நீங்கள் ஒரு கூனைப்பூவின் தண்டு பார்த்தால், மோதிரத்தை பார்ப்பீர்கள், கடினமான பச்சை நிறமான பச்சை நிறமான பச்சை நிற இதயத்தைச் சுற்றி ஒரு மோதிரத்தை பார்ப்பீர்கள். இருண்ட பகுதி சாப்பிட நல்லது அல்ல, மற்றும் நீங்கள் அதை ஒரு paring கத்தி கொண்டு அகற்ற வேண்டும், இதயம் ஒரு நீட்டிப்பு மற்றும் சாப்பிட நல்ல இது தண்டு, இதயம் விட்டு. நீங்கள் கூனைப்பூக்கள் மேல் பகுதியில் தயார் செய்து போது, தங்கள் கருக்கள் வெளிப்படுத்த தண்டுகள் தலாம்.
காற்று வெளிப்படும் போது கூனைப்பூக்கள் மிக விரைவாக discolor. இதனைத் தடுக்க, வெட்டல் எலுமிச்சை கொண்டு எல்லாவற்றையும் அடுக்கி வைக்கவும், புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாற்றை சிறிது நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டு கூனைப்பூக்களை ஊறவும்.
கூனைப்பூக்கள் வெட்டப்பட தயாராக உள்ளன. நீங்கள் என்ன செய்கிறீர்களோ அதைப் பொறுத்து, நீங்கள் அவற்றை கால்வாய் செய்ய வேண்டும், அல்லது எட்டாவது இடத்தில் வெட்ட வேண்டும். அல்லது, அரிசி கொண்டு கருப்பு அரிசி இந்த செய்முறையை செய்ய வேண்டும் என நீங்கள், அவற்றை வெட்ட வேண்டும்.