இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் மதுவிற்கு ஒரு அறிமுகம் அல்லது வெள்ளையிலிருந்து வெள்ளையிலிருந்து ஒரு "மாறுபட்ட ஒயின்" என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு வகைகளில் நடப்பட்ட சிவப்பு ஒய்கள் இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்களைக் காட்டிலும் மிகவும் கடினமானவை என்றாலும் அவை கிடைக்கின்றன.
மது உலகில், இனிப்பு உலர்ந்த உள்ளது. உலகின் சிவப்பு ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை உலர்ந்த பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன . இவை குறைந்த அளவு மீதமுள்ள சர்க்கரை (RS) மற்றும் பெரும்பாலும் உயர் tannin உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது ஒரு வறண்ட சுவை சுயவிவரத்தை கணிசமாக சேர்க்கிறது.
ஒரு இனிப்பு சிவப்பு மது தேடும் போது, நாம் எதிர் வேண்டும். சிவப்பு இனிமையாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ தெரியுமா? நீங்கள் ஒரு இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் வைத்திருக்கும் என்றால் நீங்கள் சொல்ல என்று ஒரு சில விஷயங்கள் உள்ளன.
சிவப்பு ஒயின்கள்: இனிப்பு அல்லது பழம்
இது பொதுவாக இனிப்பு ஒயின்கள் வரும் போது, "பழம்" இனிப்பு குழப்பமடைய எளிதானது. நாயின் நுனியில் சுவை மொட்டுகள் ஒரு ஒயின் இனிப்பு உணரப்படும் போது, ஒரு மதுவின் பழம் பெரும்பாலும் ஒரு நறுமண உணர்வு உள்ளது.
இனிப்பு, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் கசப்பானது, இன்னும், நீங்கள் ஆயிரக்கணக்கான நறுமணங்களை வாசனை செய்ய முடியும், எனவே ஒரு மது பழம் சுவை மற்றும் வாசனை ஒருங்கிணைந்த முயற்சிகள் ஆகும்: நீங்கள் உடல் மட்டுமே நான்கு உணர்வுகளை சுவைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
டானின்களும் திராட்சை பழத்தைச் சாப்பிடுவார்கள். ஒரு மது அதிகப்படியான டானிக் என்றால், அது பழம் மற்றும் கூந்தல் பல பழங்களை முகமூடி மற்றும் முகமூடி மீது பழம் இணைக்கும். அதனால்தான் குறைந்த தாஜின் ஒயின்களில் அதிக பழங்களை நாம் கவனிக்கிறோம். அவர்கள் இயற்கையாக இன்னும் எஞ்சியுள்ள சர்க்கரை இருப்பதால் இந்த ஒயின்கள் மிகவும் இனிப்பானவை.
ஒரு சிவப்பு ஒயின் இனிப்பாக இருந்தால் உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்?
ஒயின்கள் மணம், இனிய உலர் (அரை இனிப்பு) அல்லது வறண்ட வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஒரு ஒயின் எஞ்சியுள்ள சர்க்கரை அளவை ஒரு மதுவின் இனிப்புத்தன்மையை அளிக்கும்.
நொதித்தல் செயல்முறையானது திராட்சைகளில் இயற்கையாகவே சர்க்கரைகளை எடுத்து, ஈஸ்ட் உதவியுடன் மதுவை மாற்றுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
அனைத்து சர்க்கரையும் மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு நொதித்தல் நிறுத்தப்படும் போது, மது உட்கொள்ளுதல் குறைவாக இருக்கும், மேலும் திராட்சரசம் இனிப்பானது.
இதனை மனதில் வைத்து, மதுபானத்தில் மதுவின் அளவு அதன் எஞ்சியுள்ள சர்க்கரைக்குள் உங்களைக் குறிப்பதாக இருக்கலாம். நீங்கள் செய்ய வேண்டிய அனைத்து மது மது லேபல் மூலம் தொகுதி (ABV) மூலம் பாருங்கள்.
அட்டவணை ஒயின்களில், மது அருந்துதல் குறைவாக இருக்கும், அதிக எஞ்சியுள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் இனிப்பான மது. இந்த விதிவிலக்குகள் உள்ளன, ஆனால் அது செல்ல ஒரு நல்ல பொது விதி. இது பெரும்பாலும் நீங்களே ஜெர்மன் Rieslings ஆல்கஹால் அளவுகள் 8 முதல் 12 சதவிகிதம், அதிக அளவு மீதமுள்ள சர்க்கரை கொண்டிருப்பதை பார்க்கும் ஒரு காரணம்.
இனிப்பு ரெட் ஒயின்ஸ் வகைகள் முயற்சி செய்யுங்கள்
மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்கள் இனிப்பு மது வகை விழும். துறைமுகமாக அறியப்பட்ட வலுவூட்டப்பட்ட திராட்சை இனிப்பு பல்வின் எதிர்பார்ப்புகளை நிரப்புவதற்கு மிகச் சிறந்தது.
ஜெர்மனியின் Dornfelder திராட்சை அடிக்கடி ஒரு இலகுவான பாணியிலான, சற்று இனிப்பு பதிப்பு செய்யப்படுகிறது. அது அதிக அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை என்றாலும், அது நிச்சயமாக அமெரிக்க சந்தைகளில் காணப்படலாம். நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் ஒரு இனிப்பான பாணி தேடி இருந்தால் அது முயற்சி மதிப்பு.
இத்தாலியின் Lambrusco சிறிது இனிப்பு உள்ளது, சற்று மென்மையான, மற்றும் மலிவான சிவப்பு ஒயின் ஆண்டுகளாக உலகளவில் மது காதலர்கள் wooed என்று. இது இளைஞர்களை நுகரும் நோக்கம் கொண்டது மற்றும் பெரும்பாலான சந்தைகள் உடனடியாக கிடைக்கும்.
ஆஸ்திரேலியாவில், இனிப்பு சிவப்பு ஒய்கள் முறையாக டப்பிங் செய்யப்படுகின்றன, "ஒட்டும்." இவை திராட்சைத் தொகுதியைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பல தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வெற்றிக் கதைகளில் இது கட்டியிருக்கிறார்கள்.
கண்டுபிடிக்க குறிப்பிட்ட இனிப்பு ரெட் ஒயின்கள்
மீண்டும், மிகவும் இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் " இனிப்பு மது " பதவிக்கு கீழ் விழும். இங்கே ஒரு சில உயர்மட்ட உச்சநிலை சிவப்பு இனிப்பு ஒயின்கள் நிச்சயமாக கீழே வேட்டை மதிப்பு.
பான்ஃபி'ஸ் ரோசா ரெகலே - இத்தாலியின் நன்கு அறியப்பட்ட பிட்மோண்ட் பகுதியில் இருந்து இந்த பிரகாசமான சிவப்பு ஒயின் ஒரு அர்ப்பணிப்புக் கொண்டிருக்கிறது. இது சிவப்பு நிற ஒயின் மதுபானம் ஆகும், இது இனிப்பு மற்றும் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஜூசி ஸ்ட்ராபெரி பசுமையான சுவைகளுடன் இனிப்பு மற்றும் நுட்பமாக இருக்கும். சாக்லேட் அடிப்படையிலான இனிப்பு, புதிய பழம் மற்றும் பெக்கான் பை ஆகியவற்றைக் கொண்டு இந்த ஒயின் தயாரிப்பதை கருத்தில் கொள்க.
ரோசன்ப்ளம்பலம் செல்லாக்கள் தாமதமாக அறுவடை Zinfandel - Zinfandel இயற்கையாகவே சுயவிவரத்தை முன் நோக்கி மேலும் பழம் போட முனைகிறது. பிற்பகுதியில் அறுவடை அடர்த்தியான சர்க்கரை இணைந்து போது, இந்த Rosenbloom மது அண்ணம் சில தீவிர இனிப்பு வீசுகின்றார்.
சில பணக்கார டாக்ஸி பாத்திரங்களை இருண்ட செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, மற்றும் அத்திப்பழம் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து இனிப்பு மசாலாத் திராட்சைத் திராட்சைத் தொட்டியுடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin கனடாவின் முதன்மையான ஐஸ் மது தயாரிப்பாளர். அப்படி, அவர்கள் கப்ர்னெட் ஃப்ராங்கிலிருந்து பனி மது தயாரிக்க தங்களை அர்ப்பணித்துள்ளனர். இது இனிப்பு சிவப்பு பெர்ரி பழம்-முக்கியமாக ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றைக் காண்பிக்கும் என்று சொல்வதற்கு-கடுமையான குறைபாடு இருக்கும். இது மிகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு நேர்த்தியுடன் நடத்தப்படும் அடர்த்தியான பழங்களின் மெய்நிகர் வெடிப்பு ஆகும்.
லேபலைச் சரிபார்க்க நினைவில்
அடுத்த முறை நீ ஒரு இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் தேடி, ஒரு முக்கிய லேபிள் துப்புதல் மது உள்ளடக்கத்தை நினைவில். இனிப்பு சிவப்பு ஒயின்களுக்காக, மது அருந்துவதில் இரண்டு உச்சகட்டங்களில் ஒன்றாகும்.
புகழ்பெற்ற இனிப்பு துறைமுகங்களைப் போன்ற ஒயின்களுக்கு, நீங்கள் அதிக அளவில் ஆல்கஹால் பார்க்க வேண்டும். ஜேர்மன் ரைசிங் அல்லது லாம்பிரஸ்கோ போன்ற மற்றவர்களுக்கு, 8 முதல் 11 சதவிகிதம் ABV வரம்பில் ஒயின்களைத் தேடுங்கள். எந்த உயர் மற்றும் நீ ஒரு உலர் சிவப்பு மது பார்த்து.