ஸ்பெயின் ஸ்பெயினில் எல்லா இடங்களிலும் பரவலாகவும், கிடைக்கக்கூடியதாகவும் இருப்பதால் ஸ்பேனிஷ் பெரும்பாலும் வறுத்தெடுப்பதற்காக ஹேக் அல்லது கடலுறைகளை பயன்படுத்துகிறது. எனினும், எந்த திட வெள்ளை மீன் அல்லது சால்மன் இந்த செய்முறையை பயன்படுத்த முடியும். மீன் பிழிந்து, பின்னர் ஸ்பானிஷ் சிவப்பு, வினிகர், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு எளிய சாஸ் தயார். சாஸ் உள்ள மிதவை இந்த மிகவும் வண்ணமயமான மற்றும் நறுமண டிஷ், மற்றும் ஒரு நல்ல முக்கிய நிச்சயமாக, குறிப்பாக லண்டன் செய்கிறது. இந்த தொடக்க மீன் சமையல்காரர்களுக்கு சரியான ஒரு எளிய மீன் செய்முறை, மற்றும் ஸ்பானிஷ் சமையல் புதியவர்கள். இது அடிப்படை சமையல் உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
Bacalao a la Tranca இதே போன்ற செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் புதிய மீனைப் பதிலாக உப்புக் கோப்பை பயன்படுத்துகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்ட்.
- ஹேக் (அல்லது கடல் ப்ரேம், சால்மன் அல்லது எந்த திட வெள்ளை மீன்)
- 1/2 தேக்கரண்டி. 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- மீன் பிடிக்க 1/2 கப் மாவு
- 1 பாட்டில்
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3-4 கிராம்புகள்
- பூண்டு
- 1 எலுமிச்சை
- சாறு
- 3-4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ்
- தட்டையான இலை (இத்தாலியன்) வோக்கோசு
- 2 oz./54 cc. வெள்ளை
- வினிகர்
- 1
- வளைகுடா இலை
- 1 டீஸ்பூன். ஸ்பானிஷ் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- முதல், மாவு மற்றும் மீன் வறுக்கவும். 1/2 டீஸ்பூன் - 1 ஸ்பூன். உப்பு, அல்லது ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் உணவு சேமிப்பு பையில் மாவு மற்றும் உப்பு ஊற்ற.
- ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர நடுத்தர நடுப்பகுதியில் 1/8 முதல் 1/4-அங்குல ஆழத்தில் ஊற்றவும். எண்ணெயைச் சாப்பிட்டால், ஒரு சிறிய கன சதுர எண்ணை எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். 1 நிமிடத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலை (355 ° F) ஆகும். இருபுறமும் ப்ரவுன் மீன். பின்னர் நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- மீன் பிரவுனிங், தலாம் மற்றும் துண்டு பூண்டு கிராம்புகள் இருக்கும் போது. அரை லிம் வெட்டி ஒரு கப் போட்டு சாறு பிழி. இறுதியாக வோக்கோசு sprigs வெட்டுவது.
- வினிகரை ஒரு அளவிடக்கூடிய கோப்பை மற்றும் ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூரில் கலக்கவும். ஒரு சில தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு சுத்தமான வறுத்த பாணியில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பம். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, பூண்டு துண்டுகள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் வினிகர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 1/2 எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சுவை உள்ள ஊற்ற. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்து மேலும் எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும்.
- வறுத்த மீனை வறுத்த பாணியில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர அளவில் சாஸ் சேர்த்து சமைக்கவும்.
- கவனமாக பான் மற்றும் தட்டில் இருந்து மீன் நீக்க. மீன்களின் மீது ஸ்பூன் பாப்கிரி சாஸ். மேல் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு அழகுபடுத்த. வெள்ளை அரிசி அல்லது வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் பரிமாறவும்.
மேலும் ஸ்பானிஷ் மிளகாய் சமையல்
- வறுத்த பூண்டு-மிளகுத்தூள் நிரப்பப்பட்ட ரெசிபி கொண்டு Brie சீஸ்
- மிளகுத்தூள் சாஸ்
- பூண்டு ஷிபம்பி தக்கா ரெசிபி - காம்பஸ் அல் அஜில்லோ
- முர்சியன் ஸ்டைல் க்லாம்ஸ் - ஆல்மேஜாஸ் எ லா முர்சியா
- காலிஸியன் உடை அக்டோபஸ் ரெசிபி - பல்ப் காலிகோ
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 753 |
| மொத்த கொழுப்பு | 59 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 41 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 469 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 16 கிராம் |