ஃபிலிப்பைன்ஸ் அண்டோபோ பற்றி அனைத்து

அண்டோனோ வினிகர், சோயா சாஸ், மற்றும் மசாலா கலந்த கலவையில் இறைச்சி அல்லது மீன் எந்த வெட்டுக்களுக்காக marinating மற்றும் stewing ஒரு முறை குறிக்கிறது. ஃபிலிப்பைன்ட் அபோபோ மசாலா ஸ்பானிஷ் அபோலோ சாஸுடன் குழப்பப்படக்கூடாது. ஸ்பானிய பெயரை அவர்கள் இருவரும் பகிர்ந்து இருந்தாலும், சுவையிலும் பொருட்களிலும் அவர்கள் மிகவும் வித்தியாசமாக உள்ளனர்.

இந்த சமையல் முறை, ஃபிலிப்பைன்ஸ் கலாச்சாரம் போலவே, கலவையான பாரம்பரியத்தை கொண்டுள்ளது. உத்தியோகபூர்வமாக இல்லாத போதிலும், பலர் பிலிப்பைன்ஸின் தேசியக் கடையாக கோழி அபோலோ இருப்பதாக கருதுகின்றனர்.

அபோபோவின் பல பிராந்திய வகைகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் வினிகர், சோயா சாஸ், பூண்டு, பே இலைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சி marinate மற்றும் பிறகு இந்த கலவையில் உள்ள சுண்டவைத்தவை, இது மிகவும் ருசியானது, tangy, மற்றும் மென்மையான இறைச்சி விளைவிக்கும். Adobo வழக்கமாக deliciously tangy சாஸ் உறிஞ்சி பஞ்சுபோன்ற அரிசி ஒரு படுக்கை மீது பணியாற்றினார்.

அடோபோவின் வரலாறு

சூடான தட்பவெப்பநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல கலாச்சாரங்களைப் போலவே, ஃபிலிப்பைன் நாட்டு மக்களும் உணவைப் பாதுகாக்க பல்வேறு வழிமுறைகளை உருவாக்கினர். அபோனோ வினிகரில் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் பாக்டீரியாவுக்கு விரும்பத்தகாத சூழலை உற்பத்தி செய்ய சோயா சாஸ் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் பயன்படுத்துகிறது. அதன் ருசியான சுவை மற்றும் பாதுகாக்கும் குணங்கள் ஆகியவை அடிபோவின் புகழ் அதிகரிக்க உதவியது. அடுபோ பாரம்பரியமாக களிமண் பாத்திரங்களில் சமைக்கப்பட்டது, ஆனால் இன்றும் பொதுவான உலோகப்பூண்டுகள் அல்லது woks செய்யப்படுகிறது.

16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பெயினில் படையெடுத்து, பிலிப்பைன்ஸில் குடியேறியபோது, ​​இந்த பாரம்பரிய ஃபிலிப்பினோ சமையல் முறையை அவர்கள் கண்டனர், மேலும் அதை அடினோ என அழைத்தனர்.

அடோபோ இரகங்கள்

அடிப்படை adobo பொருட்கள் உள்ளன என்றாலும், நீங்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று மற்ற பொருட்கள் காணலாம். வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவை அடிபோவின் இதயமேயாகும், ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளாக, பிற திரவங்கள் எப்போதாவது உப்பு சேர்க்கப்பட்டிருக்கின்றன. சில வகைகள் தேங்காய் பால், வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் வலுவான சுவைகள் mellows இது.

மற்றவர்கள் சர்க்கரை அல்லது தேனீவை ஒரு இனிப்பு மற்றும் ஒரு கிட்டத்தட்ட teriyaki போன்ற பண்பு சேர்க்க. பயன்படும் வினிகர் வகையைப் பொறுத்து அபோபோவின் சுவையானது மாறுபடும். பிலிப்பைன்ஸ், தேங்காய் வினிகர், அரிசி வினிகர் அல்லது கரும்பு வினிகர் மிகவும் பொதுவானவை.

பெரும்பாலான அடிப்படை அடிலோசு சமையல் பூண்டு, வளைகுடா இலை, மற்றும் கருப்பு மிளகு (மிளகுத்தூள் முழுமையாக்கலாம் அல்லது மிகவும் துடிப்பான சுவைக்காக நசுக்கப்படலாம்), ஆனால் கூடுதல் பதப்படுத்தி இஞ்சி, வெங்காயம், அல்லது பிற காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்கும்.

அது மாறி மாறி மட்டும் அல்ல - அனைத்து வகையான இறைச்சிகள் ஒரு அடோப் பகுதியாக இருக்கும். கோழி adobo மிகவும் நன்கு அறியப்பட்டாலும், adobo பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, மீன், அல்லது இறைச்சி மற்ற வகையான செய்ய முடியும். தேவையில்லை என்றாலும், மாமிசத்தை ஒரு மிருதுவான வெளிப்புறத்திற்குக் கொடுப்பதற்குப் பதிலாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

பிலிப்பைன்ஸில் சமையல்காரர்கள் இருப்பதால் அபோபோவின் பல வகைகள் உள்ளன. நாடு சிறியதாக இருந்தாலும், adobo புகழ் மற்றும் அடைய உலகம் முழுவதும் பரவியது.

மிகவும் பொதுவான Adobos

அப்போலோ இறைச்சியை அப்பகுதியில் இருந்து பிராந்தியத்திற்கு மாற்றுவதற்கு-சமைக்க சமைக்க-இருந்தாலும், கோமாளி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற மற்றவர்களைவிட அதிகமாக சில adobo உணவுகள் உள்ளன. கோழி இறைச்சி தேர்வு செய்யப்படும்போது, ​​அது அபோபோங் மனோக் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஆட்கோங் பக்கா என்பது மாட்டிறைச்சி அடிபோ.