ஒரு வளைகுடா இலை என்பது ஒரு களிமண் மரத்திலிருந்தும், ஒரு மூலிகை மரத்திலிருந்தும் உமிழப்பட்ட ஒரு இலை. பே இலைகள் புதிய அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்தலாம்; உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள் சற்று வலுவான சுவையை கொண்டிருக்கின்றன.
பே இலை அடையாளம்
புதிய பே இலைகள் ஒரு பளபளப்பான இருண்ட பச்சை நிறத்தில் உள்ளன, அவை ஒரு டல்லர், இலகுவான பச்சை underside. அவர்கள் உலர்ந்த போது, அவர்கள் இருவரும் அழகாக மிகவும் அதே இருக்கும். வளைகுடா லாரல் ஆலையில் இருந்து பே இலைகள் வந்து சேரும். பே லாரல் மெதுவாகவும் சூடான காலநிலையிலும் வளரும் ஒரு பசுமையான புதர் அல்லது தாவரமாகும்.
வளைகுடா லாரல் தாவரங்கள் அலங்காரப் பயன்பாட்டிற்காக வளர்க்கப்படலாம், இலைகள் பின்னர் காய்ந்திருக்கும் மற்றும் சமையல் பயன்படுத்தலாம்.
பே இலைகள் கொண்ட சமையல்
பல வகை உணவு வகைகளில் பே இலைகள் பயன்படுத்தப்படலாம். அடிக்கடி, சமையல் உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளுக்கு அழைப்பு. புதிதாக வறண்ட வளைகுடா இலைகளின் சுவையூட்டும் முடிவுகள் வித்தியாசமானவை அல்ல, புதிய வளைகுடா இலைகள் பெரும்பாலும் மிகவும் விலையுயர்ந்தவையாகவும் நீண்ட வறண்ட வளைகுடா இலைகள் வரை நீடிக்கவில்லை.
பே இலைகள் பொதுவாக சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் சாஸில் சிறிது சிறிதாக அல்லது ஒரு மூட்டு திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் சேவைக்கு முன்பு அகற்றப்படுகின்றன. ஒரு வளைகுடா இலை சில நேரங்களில் ஒரு தூள் போடப்பட்டு கிட்டத்தட்ட ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது .
சூப்கள் மற்றும் புளிகளிலும் அவற்றை உறிஞ்சுவதற்கு கூடுதலாக, வறுத்த இலைகள், வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்பு ஒரு கோழியின் குழிக்குள் திணிப்பதற்கான மிகப்பெரியது, மேலும் அவை அரிசி சமைப்பதற்கு திரவத்தில் சேர்க்கப்படும்.
பே இலை பாதுகாப்பு
வளைகுடா இலை விஷம் என்று ஒரு தவறான கருத்து உள்ளது, ஆயினும், சமையல் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் வறண்டவை விஷமானது அல்ல.
விஷம், குறிப்பாக செர்ரி லாரல் மற்றும் மலை பூச்செண்டு போன்ற வளைகுடா இலைகளின் ஒரு ஜோடி இருக்கும், ஆனால் இந்த வகைகள் மூலிகைகள் என விற்கப்படுவதில்லை.
இலைகள் கூர்மையான புள்ளிகளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் அவற்றை தவறாக வழிநடத்திவிட்டால், வாயில் குத்துவதைத் தவிர்க்கலாம்.
பே இலைகளை சேமித்து வாங்குதல்
புதிய பே இலைகள் சீல் செய்யப்பட்ட ziptop பையில் சேமிக்கப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அவர்கள் ஒரு வாரம் அல்லது இருவருக்கும் நீடிக்கும். உலர்ந்த வளைகுடா இலைகள் குளிர்விக்கப்பட்ட, உலர்ந்த, மற்றும் கறுப்பு மசாலா அமைச்சகத்தில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். மற்றொரு விருப்பம் உறைவிப்பான் உள்ள சீல் செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளை சேமிப்பதாகும். இந்த வளைகுடா இலை அதன் சுவை மற்றும் மலர் ஆற்றலைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.
பெரும்பாலான முக்கிய மளிகை கடைகளில் பே இலைகள் வாங்கப்படலாம். புதிய வளைகுடா இலைகள் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை வழக்கமாக சாப்பாட்டு கடையின் உற்பத்திக்கான இடைவெளிகளில் புதிய மூலிகைகள் கொண்டிருக்கும். உலர்ந்த வளைகுடா இலைகளில் ஒரு ஸ்பைஸ் ஜாடி வந்து உங்கள் மளிகை கடையில் மசாலா இடைகழையில் காணலாம்.
வளைகுடா இலைகள் எந்த உணவுக்காகவும் பெரும் மற்றும் வேறுபட்ட சுவையைக் கொண்டு வரவில்லை என்றாலும், அவர்கள் "ஆதரிக்கும் நடிகர்" என்று கருதப்படுவார்கள், அதனாலேயே நீங்கள் எதைச் செய்கிறீர்கள் என்பதில் வேறு சுவைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சமாளிக்க உதவுகின்றன.