Meringue pie topping ஒரு பிரஞ்சு, அல்லது பொதுவான meringue செய்யப்படுகிறது. இது பொதுவாக சர்க்கரையுடன் சாப்பிட்ட முட்டை வெள்ளை கலவையாகும்.
இது இன்னும் சிறிது நிலைத்தன்மையை வழங்குகிறது, ஏனெனில் நான் இந்த பதிப்பில் டார்ட்டர் கிரீம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் டார்ட்டர் கிரீம் இல்லாவிட்டால், அதை வெளியேற்றலாம். சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியுமானால், அது ஒரு மேலோட்டத்தில் பயன்படுத்த சிறந்த சர்க்கரை.
அது எப்போதுமே சாத்தியமில்லை, ஆனால் அது இருந்தால், சூடான பை பூர்த்தி செய்வதில் மேரிங்கை பரப்பலாம். பாதுகாப்புக்காக, 160 மிமீ (71.1 சி) பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு ஒரு மெர்ரிக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டை meringue, ஒரு preheated 350 எஃப் (180 சி / வாயு 4) அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் pasteurized முட்டைகள் இருந்தால், நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் விரைவாக meringue சமைக்க முடியும். சிறிது காலத்திற்கு 425 F (220 C / Gas 7) சமைத்த ஒரு மெர்ரிக்கு பொதுவாக குறைவான பிரச்சினைகள் உள்ளன.
சில பொதுவான பிரச்சினைகள் மற்றும் தீர்வுகளுக்கான வழிமுறைகளின் கீழே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்.
தொடர்புடைய: கிளாசிக் எலுமிச்சை Meringue பை
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- இரண்டு முட்டை Meringue
- 2 பெரிய முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலை
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 1/8 டீஸ்பாரின் டீஸ்பூன் கிரீம்
- 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, முன்னுரிமை superfine
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- மூன்று முட்டை Meringue
- 3 பெரிய முட்டை வெள்ளை, அறை வெப்பநிலை
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- டார்ட்டர் 1/4 டீஸ்பூன் கிரீம்
- 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, முன்னுரிமை superfine
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் - முன்னுரிமை எஃகு அல்லது கண்ணாடி - முட்டை வெள்ளை மற்றும் அவர்கள் frothy வரை ஒரு மின்சார கலவை குறைந்த வேகத்தில் உப்பு ஒரு சிட்டிகை அடித்து.
- டார்ட்டர் கிரீம் சேர்த்து நடுத்தர கலவை வேகத்தை அதிகரிக்க; வெள்ளையர்கள் மென்மையாய் இருக்கும் வரை முடுக்கி தொடரும், பெரிய குமிழ்களை விளிம்புகள் சுற்றி உருவாக்கும்.
- சர்க்கரை சேர்க்க, ஒரு நேரத்தில் ஒரு சில தேக்கரண்டி, அல்லது சர்க்கரை அனைத்து சேர்க்கப்படும் வரை. சிகரங்கள் உறுதியாக இருந்தாலும் இன்னும் பளபளப்பானவையாகும் வரை தொடரும். வெண்ணிலாவை சேர்க்கவும்.
- ஸ்பூன் சூடான பை நிரப்பப்பட்ட மீது meringue. நீங்கள் ஒரு unbaked பை நிரப்புதல் முதலிடம் என்றால், நீங்கள் meringue அதை மேலே முன் அறை வெப்பநிலையில் வேண்டும். பை முழுவதும் அலங்கார சிகரங்களை உருவாக்க ஒரு கரண்டியால் பின்னால் புழுதி அதை பூர்த்தி மூடுவதற்கு முனை விளிம்பில் meringue பரவியது.
- 3 முட்டை வெள்ளையினருக்கு சுமார் 12 நிமிடங்களுக்கு சுமார் 350 எஃப் (180 சி / கேஸ் 4) சுட வேண்டும்.
பொதுவான சிக்கல்கள் மற்றும் தீர்வுகள்
Meringue பிரச்சினைகள் வாய்ப்புள்ளது. சில நேரங்களில், அது வானிலை, மற்றும் மற்றவர்கள், அது பேக்கிங் வெப்பநிலை அல்லது நுட்பம் இருக்கலாம். இங்கே சில பொதுவான பிரச்சினைகள் மற்றும் தீர்வுகள் உள்ளன
- அழுகை மற்றும் ஈரமானது - பசேல் சர்க்கரை அல்லது ஈரப்பதத்திலிருந்து வரலாம். மெரிரிங் சூடாக இருக்கும் போது அது குளிராக இருக்கும்போது அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு அல்லது அதிக வெப்பத்தில் சூடாக இருந்தால் அது நடக்கும்.
- சுருங்குதல் - அது மேலோடு அனைத்து வழிகளையும் பரப்பவில்லையெனில், மெரிரிங் பூர்த்தி செய்வதில் சுருங்கி விடும். ஒரு சோளமார்க்கத்திற்கு ஒரு நிலைப்புத்தன்மையை வழங்குவதற்கு மற்றொரு வழியும் ஒரு சோளமார்க்கம் மற்றும் நீர் கலவையாகும். 1/4 டீஸ்பூன் சோள மாஸ்ட் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட் செய்யுங்கள். நுண்ணலை அடுப்பில் 10 அல்லது 15 விநாடிகளில் சூடாகவும், அல்லது பேஸ்ட் தெளிவாகவும் இருக்கும். ஒருமுறை உங்கள் மிளகுத்தூள் கலவையில் உச்சங்கள் உருவாகி, ஒரு முறை 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து, சோள மாஸ்க் கலவையில் அடிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 73 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 72 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |