ருசியான வறுத்த வாத்து பின்னர் ஆரஞ்சு பாசிங் சாஸ் கொண்டு வறுக்கப்பட்ட. நீங்கள் துவங்குவதற்கு முன், உப்பு சரியானதாக இருக்க வேண்டும், எனவே உப்பு சரியானதாக இருக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பிரைன்:
- 1 முதல் 1 1/2 கேலன்கள் தண்ணீர் (குளிர்)
- 1 கோப்பை
- கோஷர் உப்பு
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன்
- ஏலக்காய் (தரையில்)
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை (தரையில்)
- 1/2 வளைகுடா இலை
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு (கிராக்)
- சிறுகோடு
- allspice,
- Goose மற்றும் Glaze:
- 10 முதல் 12 பவுண்டுகள் வாத்து
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு சாறு
- 1/2 கப் ஆரஞ்சு மார்கேட்
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின் (உலர், அல்லது ஷாம்பெயின்)
அதை எப்படி செய்வது
- வாத்து வாஷ் மற்றும் அதிக கொழுப்பு ஒழுங்கமைக்க. ஒரு வறுத்த பாணியில் ஒரு பெரிய சமையல் பையில் வைக்கவும் அல்லது பிரகாசிக்க ஒரு பெரிய மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்த கலவையில் கரைசலில் 1 கப் தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும். சற்று குளிர்ந்த நீரில் 1 கேலன் குளிர்ந்த நீரில் சேர்க்கவும். வாத்து மீது ஊற்ற மற்றும் வாத்து மறைப்பதற்கு மேலும் பனி குளிர்ந்த நீர் சேர்க்க. நீங்கள் ஒரு சமையல் பையில் பயன்படுத்தினால், திருப்பம் மற்றும் வாத்து இறுக்கமாக கட்டி என்றால் வாத்து உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும். 12 முதல் 24 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.
- உப்பு இருந்து வாத்து நீக்க மற்றும் உப்பு நிராகரிக்க. பாட் உலர்.
- 375 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பில். ப்ரிக் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அனைத்து மேல் வாத்து. ஒரு பெரிய வறுத்த பான் ஒரு ரேக் மீது வாத்து, மார்பக பக்க கீழே, வைக்கவும் . உங்களிடம் இருந்தால் V- ரேக் இதற்கு நல்லது. 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி, வாத்து மார்பக பக்கத்தை மூடி 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுத்தெடுக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஆரஞ்சு சாறு, சப்பாத்தி, மற்றும் வைன் அல்லது ஷாம்பெயின் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் இணைக்கவும்; வெப்பத்தை அகற்றுவதற்கு ஒரு மிளகாய் கொண்டு வரவும்.
- கவனமாக அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் கொழுப்பு சேர்ப்பேன். 325 F க்கு வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒவ்வொரு பவுண்டுக்கும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுத்தலைத் தொடரவும், ஒவ்வொரு 30 முதல் 40 நிமிடங்களுக்கும் ஆரஞ்சு-ஒயின் கலவையுடன் சிறிது துலக்குதல். ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு தொடை துண்டிக்கப்பட்ட போது கூஸ் சாறுகள் தெளிவடைய வேண்டும். ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் தொடை இறைச்சி செருகப்பட வேண்டும் 180 F.