ஸ்பெயின் முழுவதிலும் மிகவும் பிரபலமான டப்பாக்கள் ஒன்றில், கம்பாஸ் அல் அஜில்லோ (பூண்டு இறால்) வீட்டுக்கு எளிதானது. செய்முறையானது, விரைவானது, எளிதானது, பூண்டு சுவையுடையது. இது உண்மையிலேயே ஒரு உன்னதமான ஸ்பானிஷ் டப்பா (சிறிய தட்டு) ஆகும் , நாடெங்கிலும் உள்ள வேறுபாடுகளுடன், ஸ்பெயினின் வடக்கே இருந்து தெற்கு வரை தப்பாஸ் பார்கள் அனுபவித்தது.
இந்த பிரபலமான டிஷ் செய்ய, புதிய இறால், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு நிறைய sauteed (இந்த பூனை காதலர்கள் ஒரு செய்முறையை-நீங்கள் தைரியம் என்றால் இன்னும் சேர்க்க!), உலர்ந்த கெய்ன் மிளகு ஒரு தொடுதல், இது சாஸ் ஒரு சிறிய கடி . ஸ்பானிஷ் பாப்காரிக்காவின் ஒரு கோப்பை மற்றும் பிராந்தியத்தின் ஸ்பிளாஸ் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.
நண்பர்களை அழைக்கும்போது, ஒரு பசியை தூண்டும் அல்லது முக்கிய பாடமாக நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் மெனுவில் வைக்க வேண்டும். சாஸ் வரை சூப் ஒரு நல்ல crusty ரொட்டி வேண்டும் மறக்க வேண்டாம்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- பூண்டு 10 பெரிய கிராம்பு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, அல்லது 2 முழு உலர்ந்த கெய்ன் மிளகுத்தூள்
- 1 பவுண்டு இறால் (25 பவுண்டுக்கு ஒரு பவுண்டு), தேய்மானம், குண்டுகள் விட்டு
- 1 எலுமிச்சை சாறு
- விருப்பம்: 2 முதல் 3 அவுன்ஸ் ஸ்பானிஷ் பிராந்தி (அல்லது அதற்கு பதிலாக
- உலர் சேரி )
- விருப்ப: 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு
- ஸ்பானிஷ் மிளகு
- உப்பு மற்றும் உப்பு செய்ய புதிய மிளகு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு இலைகள் (பருப்பு)
- 1 புதிய துணி வகை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு sauté பான் அல்லது கனரக வறுக்கப்படுகிறது பான், நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் சூடு. பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், சுமார் 1 நிமிடம் அல்லது சமைக்கவும் வரை பூண்டு பழுப்பு வரை தொடங்கும் வரை, அதை எரித்து விட வேண்டாம்.
- உயர் வெப்பத்தை உயர்த்தவும், உடனடியாக இறால், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் கலவை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இறால் இறால் வரை நன்கு கரைத்து, பின் இறந்து, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வரை 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு ருசிக்க வெப்பம் மற்றும் பருவத்தில் இருந்து நீக்க. ஒரு சூடான தட்டுக்கு எண்ணெய் மற்றும் சாஸ் கொண்டு இறால் பரிமாற்றம் அல்லது பான் இருந்து நேராக சேவை. துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் புதிய ரொட்டி உடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் மாறுபாடுகள்
சாஸ் இந்த செய்முறையின் முக்கிய பகுதியாக இருப்பதால், நீங்கள் எண்ணெயைச் சமைக்காதது முக்கியம், அல்லது தேங்காய் கசப்பு சுவைக்குமாறு செய்யும் பூண்டு எரிக்க வேண்டும். எனவே நீங்கள் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு வெப்பம் மற்றும் உண்மையில் சமையல் இல்லை என்று உறுதி.
கும்பாஸ் அல் அஜில்லோ ஸ்பெயினில் சமையல்காரை பொறுத்து குண்டுகள் அல்லது அடுப்புகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறையை குண்டுகள் வைத்திருப்பதற்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், சமையல் செய்ய முன் இறால் இறக்கலாம். நீங்கள் செய்தால், வால்கள் விட்டு விவாதிக்கவும், இது டிஷ் இன்னும் கவர்ச்சிகரமான மற்றும் உங்கள் விரல்களால் இறால் எடுத்து எளிதாக செய்கிறது. உறைந்த இறால் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க மற்றும் உலர் உலர். முற்றிலும் thawed இல்லை இறால் ஒரு நீண்ட சமையல் நேரம் அனுமதி, மற்றும் முற்றிலும் சமைக்க வேண்டும். நீங்கள் பெரிய இறால்களை விரும்பினால், நீங்கள் பவுண்டுக்கு குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ஜம்போ இறால் வாங்கலாம். எனினும், ஒரு பவுண்டுக்கு 25 பவுண்டுகள் இந்த அளவுக்கு நல்ல அளவு. பூண்டு சாஸ் மற்ற வகை கடல் மீன் வகைகளாலும் சுவையானது மற்றும் ஸ்கால்ப் போன்றவை.
இந்த பூண்டு இறால் செய்முறையை ஸ்பெயின் முழுவதிலும் வேறுபடுகிறது, உள்ளூர் பொருட்கள் இடம்பெறும் பல பகுதிகளிலும். செவில்லியில் (அன்டலுசியா பகுதியில்), டிஸ்ஸான மன்சானில்லாவுடன் ஒரு பிடித்த உள்ளூர் செர்ரி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஸ்பெயினின் மற்ற பகுதிகளிலும், நீங்கள் இனிப்பு, இனிப்பு மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் வகைகள் (அல்லது எதுவும் இல்லை), அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
எனவே செய்முறையை சுற்றி விளையாட இலவச உணர்கிறேன்! காம்பஸ் அல் அஜில்லோ (காமரோன்ஸ் அல் அஜில்லோ எனவும் காணப்படுவது) பாரம்பரியமாக ஒரு சிறிய மெட்டல் பாணியில் சூடான சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 427 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| கொழுப்பு | 227 மிகி |
| சோடியம் | 674 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 12 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 29 கிராம் |