உங்கள் சொந்த வீட்டில் மாட்டிறைச்சி jerky செய்து அதை ஒலிக்கிறது விட நன்றாக உள்ளது மற்றும் அது மதிப்புள்ள. ஜெர்சி பிராண்டுகள் என்று அழைக்கப்படும் ஸ்டோர்-வாங்கி வீட்டுக்குரிய இயற்கை சுவர்களில் எதுவும் இல்லை. மிகவும் முன்பே தொகுக்கப்பட்ட jerkies உலர்ந்த மற்றும் உணவு நிறங்கள், பாதுகாப்பு, மற்றும் பிற கூடுதல் முழு இருக்கும் போது, இந்த வீட்டில் jerky சுவை மற்றும் அமைப்பு உயர்ந்த நிரூபிக்கிறது.
உங்கள் மாட்டிறைச்சி jerky, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி brisket , சுற்று கண், அல்லது சுவர் மாமிசத்தை பயன்படுத்த தேர்வு செய்யலாம். இது இறைச்சி ஒரு தரமான துண்டு என்று உறுதி. இந்த ஜெர்மி சோயா சாஸ், வேர்ஷெஸ்டர்ஷயர், பூண்டு, வெங்காயம், இஞ்சி, மற்றும் சீன ஐந்து மசாலா ஒரு இறைச்சி சுவைத்து. உங்கள் மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் இரவில் இரவையும் , அடுப்பில் அல்லது dehydrator ல் 8 முதல் 12 மணி நேரம் உலர்த்தும் நேரம் அனுமதிக்கும்படி திட்டமிட வேண்டும். இந்த செய்முறை உங்கள் விருப்பம் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள் பொறுத்து உலர்த்தும் முறைகளை இரு வழிமுறைகளை வழங்குகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் இருண்ட சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- 1/2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1/4 டீஸ்பூன் தூள் இஞ்சி
- 1/4 தேக்கரண்டி சீன ஐந்து ஸ்பைஸ் பவுடர் *
- 3 பவுண்டுகள் மெலிந்த மாட்டிறைச்சி brisket (அல்லது சுற்று அல்லது சுவர் ஸ்டீக் கண்)
அதை எப்படி செய்வது
- கொழுப்பை முழுவதுமாக மாட்டிறைச்சி தேர்ந்தெடுத்து துண்டுகளை 1/8 அங்குல தடிமனாக வெட்டவும். மெதுவாக இறைச்சி துண்டுகளாக உதவுவதற்கு, ஐஸ் க்ரீஸ்டல் உருவாகும் வரை இறைச்சி முடக்கம். துண்டுகளாக பின், ஒதுக்கி வைத்து.
- சோயா சாஸ் , வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் , வெங்காயம் பவுடர், பூண்டு பொடி, இஞ்சி , மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
- இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டு துண்டு துடைப்பம் , நன்கு பூச்சு. மேலோட்டமான டிஷ் உள்ள பூசிய துண்டுகள் வைக்கவும்.
- மேல் மீதமுள்ள மீனை ஊற்ற, இரவு முழுவதும் உறை மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- அடுத்து, உங்கள் முன்னுரிமையைப் பொறுத்து அடுப்பு உலர்த்தும் முறை அல்லது dehydrator முறைக்கான வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
ஓவன் முறை
- குறைந்த அமைப்புக்கு முன்னுரிமை அடுப்பு (முன்னுரிமை 110 டிகிரி பாரன்ஹீட்).
- பேக்கிங் தாள்களில் காகித துண்டுகள் பல அடுக்குகளை வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட தாள்களில் ஒற்றை அடுக்கில் இறைச்சியை ஏற்படுத்துதல் மற்றும் கூடுதல் தோலிங்கைக் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.
- ரோலிங் முள் கொண்ட இறைச்சி தரைமட்டமாக்குதல்.
- அடுப்பில் அடுக்கி வைக்கவும்.
- 8 முதல் 12 மணி நேரம் (அடுப்பு வெப்பநிலையை பொறுத்து) உலர்த்துவதற்கு அனுமதிக்கவும்.
நீரிழிவு முறை
- தயாரிப்பின் அறிவுரைகளைத் தொடர்ந்து, ஒரு அடுக்குகளில் தட்டுக்களில் இறைச்சியை ஏற்படுத்துங்கள் மற்றும் 10 முதல் 12 மணிநேரங்களை நீக்கி, தடிமன் பொறுத்து.
- ஒருமுறை உலர்ந்தால், பிளாஸ்டிக் பைகளில் அல்லது குளிர்ந்த, உலர்ந்த பகுதியிலுள்ள இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலன்களில் உங்கள் வீட்டு ஜெர்ஸ்கை சேமிக்கவும்.
* தேவையான பொருட்கள் குறிப்பு: சீன ஐந்து மசாலா தூள் இந்த மாட்டிறைச்சி ஜெர்சி ஒரு குறிப்பாக சுவையாக மற்றும் சிக்கலான வாசனை வைக்கிறது. இது சீனாவில் முதன்மையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றாலும், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, மசாலா கலப்பு மற்ற ஆசிய மற்றும் அரபு சமையல், குறிப்பாக இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலவை வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், சீன ஐந்து மசாலா தூள் பொதுவாக நட்சத்திர சோஸ், கிராம்பு, சீன இலவங்கப்பட்டை, பெருஞ்சீரகம் விதைகள், மற்றும் சிச்சுவான் மிளகு ஆகியவை அடங்கும்.
மூல: ஜிம் வோரிஸ். அனுமதி மறுபதிப்பு.