கிரீஸில் ஸ்டூஸ் மற்றும் வண்டுகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, குறிப்பாக சாஸில் நனைந்து ஒரு சூடான கசிவு ரொட்டி பணியாற்றினார் போது. கிரேக்க சமையல் ஒரு உணவு, avgolemono (av-go-LE-mo-no) என்பது ஒரு கிரீமி முட்டை எலுமிச்சை சாஸ் ஆகும், இது பெரும்பாலும் இறைச்சிகள், காய்கறிகள் மற்றும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு மாட்டிறைச்சி (தரையில்)
- 1/3 கப் அரிசி (நீண்ட தானிய, வேகாத)
- 1 சிறிய மஞ்சள் வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி வோக்கோசு (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது, புதியது, அல்லது 1 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த)
- 1 தேக்கரண்டி புதினா (உலர்ந்த)
- சுவை: உப்பு
- சுவை: மிளகு (புதிதாக தரையில்)
- 1 பெரிய முட்டை
- 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- 2-3 கப் கோழி பங்கு (அல்லது குழம்பு)
- சாஸ்:
- 2 பெரிய முட்டைகளை (அறை வெப்பநிலையில்)
- 2 அல்லது 3 பெரிய எலுமிச்சை (சாறு மற்றும் வடிகட்டிய)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் தரையில் மாட்டிறைச்சி, அரிசி, வெங்காயம், பூண்டு, வோக்கோசு, புதினா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து.
- முட்டை கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
- ஒரு மேலோட்டமான பாணியில் மாவு வைக்கவும்.
- புழுக்கமான கைகள், வால்நட் அளவிலான பந்துகளில் வடிவத்தை கொண்டு. மிளகாய் மிளகாய் மாவுகளில் சிறிது சிறிதாக அசைக்கவும்.
- கொதிக்கும் வரை ஒரு டச்சு அடுப்பு அல்லது பெரிய தொட்டியில் கோழி குழம்பு இரண்டு கப்.
- பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மீட்டரில் கவனமாக வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் இன்னும் கோழி குழம்பு சேர்க்க, வெறும் மீட்பால்ஸை மறைப்பதற்கு.
- 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பம் மீது மூடப்பட்டிருக்கும் இளஞ்சிவப்பு.
- ஒரு கப் விட குறைவாக இருந்தால் இன்னும் குழம்பு சேர்க்க.
முட்டை-எலுமிச்சை சாஸ்:
- ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி, frothy வரை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் முட்டை அடித்து.
- மெதுவாக துடைக்க எலுமிச்சை சாறு.
- முட்டைகளை நனைக்க முட்டை எலுமிச்சை கலவையில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக பானை திரவத்தின் ஒரு கப்.
- வெப்பத்திலிருந்து பானையை நீக்கவும், முட்டை எலுமிச்சை கலவையை மெதுவாக கிளறிவிடவும்.
- சாஸ் தடிமன் வரை மிகவும் குறைந்த வெப்ப மீது வெப்பம் மற்றும் மூலம் வெப்பம்.
- சாஸ் கொதிக்க விடமாட்டேன் அல்லது முட்டைகள் முளைக்காதே என்பதை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 546 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 442 மிகி |
| சோடியம் | 998 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 40 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 45 கிராம் |