வால் வேல்டே சாஸ்

Velouté கிளாசிக்கல் உணவு ஐந்து தாய் சாஸ் ஒன்றாகும். இது எந்த வெள்ளை பங்கு வைத்து, ஆனால் இந்த பதிப்பு, வியல் வெலட்டு, வியல் பங்கு கொண்டு செய்யப்படுகிறது. ஒரு கோழி வெலேட் மற்றும் ஒரு மீன் வெலேட் கூட உள்ளது .

வால் வெலவுட் என்பது பாரம்பரிய Allemande சாஸ் , அத்துடன் கிளாசிக் அரோரா சாஸ் , பவுலட் சாஸ் மற்றும் பலர் ஆகியவற்றுக்கான அடிப்படையாகும்.

வெலவெட் என்பது ஒரு முடிக்கப்பட்ட சாஸ் அல்ல என்பதைக் கவனியுங்கள் - அதாவது, பொதுவாக இது செயல்படவில்லை. இருப்பினும், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவங்களை நீங்கள் வெறுமனே பருகலாம் மற்றும் நீங்கள் ஒரு அடிப்படை குழம்பு என மிகவும் அதை பயன்படுத்த முடியும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• 6 கப் வியல் பங்கு
• 2 அவுன்ஸ் தெளித்த வெண்ணெய்
• 2 அவுன்ஸ் அனைத்து நோக்கம் மாவு

அதை எப்படி செய்வது

1. ஒரு நடுத்தர அடுப்பில் ஒரு இளங்கொதிவிற்கான வியல் பங்கு ஹீட், பின்னர் பங்கு வெப்பம் குறைவாக வெப்பம் குறைக்க.
2. இதற்கிடையில், ஒரு தனி கனரக அரைக்கால் உள்ள நெய்யில், மிதமான வெண்ணையை ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் உருக வைக்காத வரை உருகும். எனினும், அது பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள் - அது சுவையை பாதிக்கும்.
3. ஒரு மர கரண்டியால், ஒரு நேரத்தில் உருகிய வெண்ணெய் சிறிது மாவு மாவை, அது முழுமையாக வெண்ணெய் இணைக்கப்பட்டது வரை, நீங்கள் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிற பசை கொடுக்கும். மற்றொரு நிமிடம் அல்லது இஞ்சி சாற்றைச் சமைக்க இந்த பேஸ்ட் (ஒரு ரவுக்ஸ் என்று அழைக்கப்படும்) ஹீட் செய்யவும்.

1. துடைக்க ஒரு கம்பி பயன்படுத்தி, மெதுவாக வடையை இலவசமாக உறுதி செய்ய தீவிரமாக whisking, ரோக் செய்ய ஹாட் வியல் பங்கு சேர்க்க.
2. சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது முழு அளவு வரை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படும் வரை, சாஸ் பான் கீற்றில் சாதுரியமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி கிளறிவிடும். மேற்பரப்புக்கு உயரும் எந்த மாசுக்களையுமே உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு கயிறு பயன்படுத்தவும்.
3. இதன் விளைவாக சாஸ் மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பூன் சூடான கோதுமைக்குச் சற்றுத் தடிமனாக இருக்கும் வரை பிட் இன்னும் சூடாக வைத்திருக்கும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து சாஸ் நீக்கவும். ஒரு கூடுதல் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன், கவனமாக சாஸை ஒரு துண்டுடன் சேர்த்து கம்பி கம்பி வலைப்பின்னல் மூலம் சாஸ் ஊற்ற.
5. நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை வெல்வெட் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	54
மொத்த கொழுப்பு	4 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	2 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	1 கிராம்
கொழுப்பு	13 மிகி
சோடியம்	54 மி.கி
கார்போஹைட்ரேட்	2 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	0 கிராம்
புரத	2 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)