கோட் பீட்டர் ஒரு லேமன்ஸ் கையேடு

கோதுமை பீர் பெரிய குடையின் கீழ் வசிக்கும் சில பீர் பாணிகள் உள்ளன. ஸ்டூட்டுகள் போலவே, பலவிதமான கோதுமை பீர் ஒரு சுருக்கமான பீர் பாணியில் சரியாகக் கவர்ந்திருக்கின்றன .

ஒவ்வொரு கோதுமை பியரைப் பார்ப்பதற்கும் பதிலாக, பாணியில் ஒரு அடிப்படை அறிமுகம் மற்றும் அதன் மிகவும் பிரபலமான பதிப்புகள் பெறலாம். நீங்கள் ஒரு பீர் லேபிள் ஒரு கோதுமை பீர் குடிப்பதை குறிக்கிறது போது எதிர்பார்ப்பது என்ன ஒரு நல்ல யோசனை கொடுக்க வேண்டும்.

ஒரு பீட் கோதுமை பீர் என்ன?

ஒரு கோதுமை பீர் கருதப்பட வேண்டும் மாஷ் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அளவு கோதுமை கொண்டிருக்க வேண்டும். கோதுமை பீர்கள் பொதுவாக 30-70% கோதுமை மால்ட் கொண்டிருக்கும். மீதமுள்ள வழக்கமான பார்லி மால்ட் , பொதுவாக பில்ஸ்னெர் போன்ற ஒரு வெளிர் வகை.

கோதுமை பீர்கள் என்று அழைக்கப்படும் பல்வேறு பாணிகள் மற்றும் உப-பாணிகளும் உள்ளன என்றாலும், அவர்கள் அனைவரும் சில சிறப்பியல்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

• கோதுமை, அதிகமான புரதம் கொண்டது, இது பார்லி என்பதை விட தடித்த, நீடித்த தலைகளுக்கு பங்களிப்பதாகும்.
• இந்த புரதம் மிகவும் கோதுமை பாயில் ஒரு மங்கலான தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது.
• கோதுமை ஒரு பீர் மிகவும் சிறிய சுவையை பங்களிக்கிறது ஆனால் அது ஒரு தனித்தனியாக மென்மையான mouthfeel பங்களிக்க செய்கிறது.
• கோதுமை பீர்கள் மிகவும் சுறுசுறுப்பானவை, மேலும் அவை மிகவும் உன்னதமான கோடை பாய்களை உருவாக்கும் சுவையை வெளிச்சமாகின்றன.

Hefeweizen

சிறந்த அறியப்பட்ட மற்றும் அசல் கோதுமை பீர் ஹெஃபீயிஸென் ஆகும் . பீர் ஒரு மூலப்பொருள் என கோதுமை பயன்படுத்தி புகழ்பெற்ற பீர் தூய்மை சட்டம், Rheinheitsgebot செய்ய முதல் விதிவிலக்காக இருந்தது. அந்த விதிவிலக்கு குறிப்பாக செய்யப்பட்டது எனவே பிரபுக்கள் இந்த பாணி அனுபவிக்க தொடரலாம்.

இந்த பவேரிய பாணியிலான கோதுமை பாணி பளபளப்பான மற்றும் மேகமூட்டமாக உள்ளது. நொதித்தல் போது பயன்படுத்தப்படும் ஈஸ்ட் இன்னும் உள்ளது, அது பாட்டில் மற்றும் unfiltered பணியாற்றினார். ஈஸ்ட் இந்த சிறப்பு விகாரம் பீர் வாசனை மற்றும் சுவைக்கு வாழை மற்றும் கிராம்பு குறிப்புகள் பங்களிக்கிறது.

கோதுமை பீர் ஒரு மல்லாக இருக்கிறது, எனவே அது கனமானதாக இருக்கும், மேலும் ஒரு மணிகளின் மணம் வழங்காது.

ஆனால் எலுமிச்சை துண்டுடன் இல்லாமல், குளிர்ச்சியாகச் சேவை செய்தால், இது குறைவான புத்துணர்ச்சி தரும்.

ஹெஃப்வீசியின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பவுலனர் ஹெஃபீ-வெய்ஸென்
• ஸ்னேயெர் வீஸ்ஸ்
• சாமுவேல் ஆடம்ஸ் ஹெவ்வெயிசன்

பெர்லீயர் வீஸ்ஸே

தெற்கு ஜேர்மனியில் உள்ள பிரவேசிகள் தங்களுடைய கோதுமை வாசனைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கான ஈஸ்ட் மீது தங்கியுள்ள அதே வேளையில், வட ஜெர்மனியில் தயாரிப்பாளர்கள் வெவ்வேறு தொழில்நுட்பத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். பெர்லீயர் வீஸ்ஸ் ஒரு ஈஸ்ட் ஈஸ்ட் மற்றும் லாக்டோபாகில்லஸ் டெல்ப்ரூகி ஆகியோருடன் பிரிக்கப்பட்டு ஒரு மறக்கமுடியாத பீர் உருவாக்குகிறது.

பாக்டீரியா ஒரு வாய்வழி வாய்- puckering sourness பங்களிக்கிறது. இல்லையெனில், இந்த பீர் பாத்திரத்தில் ஒளி மற்றும் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது. இந்த அரிதான பாணியில் சில ரசிகர்கள் அதை சுவையுடனான தேங்காய்களுடன் இனிப்பூட்டலாம். அது அவர்களுக்கு வேலை செய்ய ஆனால் ஒவ்வொரு பீர் போலவே, அது சிறந்த ஒரு பெர்லினெர் வீஸ்ஸ் முயற்சி தொடங்குகிறது சிறந்த தான்.

முயற்சி செய்ய Berliner Weisse எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பெர்லிங்கர் கெண்ட்ல் வீஸ்ஸ்
• ஷூல்டிஸ் பெர்லினெர் வீஸ்ஸ்
• பெர்லின் எர்ன் பெர்னெர் வெயிஸ்ஸைத் தலையாட்டுதல்

டார்க் கோட் பீயர்ஸ்

கோதுமை இரண்டு இருண்ட பாணிகளைக் கொண்டுள்ளன: டன்கெல்விசன் மற்றும் வீஜென்போக். இருப்பினும், ஆரம்ப ஹெஃவிஈசன்ஸ் இன்றைய ஹெஃப்வீஸிஸன்களைவிட டன்க்லேவிஸனுக்கு மிகவும் நெருக்கமாக இருப்பதாக சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும்.

டங்கல்வீஜென்கள் ஹெஃப்வெயிசனைப் போலவே அதிகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, தவிர, மால்ட் பொதுவாக இரண்டு இருண்ட வகைகளில் ஒன்றாகும் - வியன்னா அல்லது முனிச் மால்ட்.

இந்த மருக்கள் ஒரு செஸ்நட் பழுப்பு வண்ணத்தை பங்களிக்கின்றன, மேலும் ஒக்ரோபர்பெஸ்ட் பாணியைப் பயன்படுத்தும் முதன்மை வேகத்தடைகளாகும்.

ஹெல்பிஸிசென் ஈஸ்ட் இருந்து மால்ட் மற்றும் வாழை மற்றும் கிராம்பு குறிப்புகள் பணக்கார வறுக்கப்பட்ட சுவைகள் கலவையை ஒரு பிரமாதமான சிக்கலான மற்றும் திருப்திகரமான கஷாயம் உருவாக்க முடியும். வெயின்போன்பாக் கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் செய்யப்படுகிறது, அது அதிக ஈர்ப்பு பீர் எனவே, ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் குறைந்தது, இது ஒரு கப்பல்துறை ஒத்திருக்கிறது.

முயற்சி செய்ய டன்க்லேவிசின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• ஃபிரான்ஸிக்கானர் ஹெஃபீ-வேய்ஸ் டன்கல்
• அயினர் உர்-வேய்ஸ்
• டச்சர் ஹெஃபீ வெய்ஸென் டன்கெல்

வெய்ஜன்போக்கின் உதாரணங்கள் முயற்சி செய்ய:

• எர்டிங்கர் பிகாண்டஸ்
• ஸ்னேயெடர் அவென்டினஸ்

கிறிஸ்டல் பீர்

கிரைஸ்டல் கோதுமை பீர் நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்பது - தெளிவான கோதுமை பீர். நீங்கள் பெரும்பாலும் கோதுமை பீர்கள் என்று தெரியாத வடிகட்டி மற்றும் கிரிஸ்டல் விவரித்தார், அது ஒரு வடிகட்டிய கோதுமை பீர் ஆகும்.

வடிகட்டுதல் ஹெஃபிவீஜெனின் தெளிவான தெளிவான பீர் தயாரிக்கிறது.

இந்த செயல்முறை பீர் சுவை மற்றும் பாத்திரம் பங்களிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது, எனவே கோர்ஸ்டல் கோதுமை பீர்கள் வழக்கமான கோதுமைகளை விட இலகுவாக இருக்கும். அவை மிகவும் நுட்பமானவை என்றாலும் அவை அதே வாழை மற்றும் கிராம்பு குறிப்புகளை வைத்திருக்கின்றன.

க்ரிஸ்டல் முயற்சிக்கு உதாரணங்கள்:

• எட்வெயிஸ் வெயிஸ்ஸ்பியர் கிரிஸ்டால்ல்கர்
• வேய்ன்ஸ்டீபனர் கிறிஸ்டல்வீஸ்ஸ்பியர்
• பேயர்ன் ப்ரூயிங் நடனம் ட்ரவுட் அலே

பெல்ஜியன் விட்பியன்

Hoegaarden க்கு நன்றி, இந்த முறை கிட்டத்தட்ட இறந்த பாணியை மீண்டும் முழக்கமிட்டது. ஹெஃப்வெயிசனைப் போலவே தோற்றமளிக்கும், பெல்ஜியன் விட்பீயர்ஸ் ஒரு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பவானியஸின் ஈஸ்ட்லைப் போலவே சுவையையும் வாசனையையும் சேர்க்கிறது, ஆனால் அந்த சிறப்பியல்பு முற்றிலும் வேறுபட்டது.

Rheinheitsgebot இன் சர்வாதிகாரக் கண் கீழ் இருந்து வளர்ந்து கொண்டிருக்கும் இந்த பாணியில், ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அடங்கும். வைட் பியர்ஸ் ஒரே நேரத்தில் புதிய ருசிங் மற்றும் சிக்கலானது. மற்ற பெல்ஜிய பீர் பாணிகளில் malted மற்றும் unmalted கோதுமை உள்ளன ஆனால் பொதுவாக கோதுமை பீர்கள் கருதப்படுகிறது.

முயற்சிக்க பெல்ஜியன் விட் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• பிளான்செ டி ப்ருக்ஸெல்ஸ்
• ஆலகஷ் வைட்
• ஃபியட் லக்ஸ்

அமெரிக்க கோதுமை பீர்

அமெரிக்க கைவினைப் பயிர்கள் கோதுமை பீர் மீது தங்கள் சுழற்சியைக் கொண்டுள்ளன. இந்த பாணி Hefeweizen செய்முறையை எடுக்கும் மற்றும் மிகவும் தூய்மையான நெய்யப்பட்ட ஈஸ்ட்ஸ்ட்ஸ் உடன் தனித்துவமான ஈஸ்ட் பதிலாக.

இதன் விளைவாக மிகவும் நுட்பமான கஷாயம். பெரிய வகை கோதுமை பாய்களைப் புதிதாகக் கொண்ட பல பீர் குடிகளுக்காக இது ஒரு பெரிய மாற்றம் பீர் ஆகும்.

முயற்சி செய்ய அமெரிக்க கோதுமை எடுத்துக்காட்டுகள்:

• சியர்ரா நெவாடா அன்ட் பில்ட் கோட் பீடர்
• பிரமிட் ஹெஃபீ வெய்ஸென்

பழம் கோதுமை பீர்கள்

கோதுமை பீர் என்பது பல பழம் பாய்களுக்கு சரியான தளமாக இருக்கிறது. கோதுமை ஒரு பீர் வாசனைக்கு மிகவும் குறைவாகவே இருப்பதால், அதே நேரத்தில் தலை தக்கவைத்தல் மற்றும் மென்மையான, முழு வாய்ந்த வாய் துணியை போன்ற சில மிகவும் விரும்பத்தக்க குணங்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

கிட்டத்தட்ட நீங்கள் சென்ற ஒவ்வொரு brewpub ஒரு பெருமளவில் பிரபலமான ராஸ்பெர்ரி கோதுமை பீர் சேவை போது ஒரு முறை இருந்தது. இந்த பற்று விரைவாக கடந்து போயிருந்தாலும், அவர்களில் இன்னும் சிலர் இன்னும் இருக்கிறார்கள்.

பழம் கொண்ட கோதுமை பீர்கள் பெர்ரிக்கு மட்டும் அல்ல. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பழமும் சில மசாலாப் பொருட்களும் கோதுமை பீர் செய்முறையை சில மட்டங்களில் காணலாம்.

தனித்துவமான பாணியிலான வேறுபாட்டை சம்பாதிக்க யாரும் தற்காலிகமான சக்தியையும் பிரபலத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்றாலும், சந்தையில் பல பழங்களைக் கொண்ட கோதுமை பாய்களை வெறுமனே ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது.

இது வெறும் ஆரம்பம் தான்

இங்கு கோதுமை பீர் பாணிகளை நீங்கள் காணலாம், இது இங்கே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள வகைகளில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டது. நீங்கள் ஏற்கனவே அதன் மாறுபாடுகள் தெரிந்திருந்தால், கோதுமை பீர் ஆராய்ந்து துவங்குவதற்கு ஒரு புள்ளியில் இருந்து குதித்து, பாணிகளின் பட்டியலைக் கருத்தில் கொள்ளுங்கள்.

கோதுமை பீர் கண்டிப்பாக தொடர்ந்து விரிவுபடுத்தப்பட்டு, இன்றைய புதுமையான பிரவேசிகளால் மறுபரிசீலனை செய்யப்படும்.