Velouté கிளாசிக்கல் உணவு ஐந்து தாய் சாஸ் ஒன்றாகும். இது எந்த வெள்ளைப் பங்குடனும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இந்த பதிப்பானது மீன் வெலட்டு, மீன்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு வியல் வெலட்டு மற்றும் ஒரு கோழி வெலேட் கூட உள்ளது .
மீன் வெள்ளை வெல்லம் பாரம்பரிய வெள்ளை வைன் சாஸ் , அதே போல் கிளாசிக் பெர்சி சாஸ் , நார்மண்டி சாஸ் , மற்றும் பலர் அடிப்படையாகும்.
வெலவெட் என்பது ஒரு முடிக்கப்பட்ட சாஸ் அல்ல என்பதைக் கவனியுங்கள் - அதாவது, பொதுவாக இது செயல்படவில்லை. இருப்பினும், உப்பு மற்றும் மிளகு பருவங்களை நீங்கள் வெறுமனே பருகலாம் மற்றும் நீங்கள் ஒரு அடிப்படை குழம்பு என மிகவும் அதை பயன்படுத்த முடியும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 கப் மீன் பங்கு
- 2 oz தெளிவுபடுத்தப்பட்டது வெண்ணெய்
- 2 oz அனைத்து நோக்கம் மாவு
அதை எப்படி செய்வது
- மீன்களை ஒரு நடுத்தர நீர்க்குழாயில் சூடுபடுத்தவும், பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- இதற்கிடையில், ஒரு தனி கனரக அரைக்கால் உள்ள நெய்யில், மிதமான வெண்ணையை ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் உருக வைக்காத வரை உருகும். எனினும், அது பழுப்பு நிறமாறாதீர்கள் - அது சுவையை பாதிக்கும்.
- ஒரு மர கரண்டியால், ஒரு நேரத்தில் உருகிய வெண்ணெய் சிறிது மாவு மாவை, அது முழுமையாக வெண்ணெய் இணைக்கப்பட்டது வரை, நீங்கள் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் நிற பசை கொடுக்கும். இந்த பசை ஒரு ரூக்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேகவைத்த அரிசியை சமைக்க மற்றொரு நிமிடத்திற்கு அல்லது ரவுக்ஸை சூடாக்கவும்.
- துடைக்க ஒரு கம்பி பயன்படுத்தி, மெதுவாக ரூட் செய்ய ஹாட் மீன் பங்கு சேர்க்க, இது கட்டிகள் இலவசமாக உறுதி செய்ய தீவிரமாக whisking.
- சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது முழு அளவு வரை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படும் வரை, சாஸ் பான் கீற்றில் சாதுரியமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த அடிக்கடி கிளறிவிடும். மேற்பரப்புக்கு உயரும் எந்த மாசுக்களையுமே உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு கயிறு பயன்படுத்தவும்.
- இதன் விளைவாக சாஸ் மென்மையான மற்றும் வெல்வெட் இருக்க வேண்டும். அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், ஒரு ஸ்பூன் சூடான கோதுமைக்குச் சற்றுத் தடிமனாக இருக்கும் வரை பிட் இன்னும் சூடாக வைத்திருக்கும்.
- வெப்பத்திலிருந்து சாஸ் நீக்கவும். ஒரு கூடுதல் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன், கவனமாக சாஸை ஒரு துண்டுடன் சேர்த்து கம்பி கம்பி வலைப்பின்னல் மூலம் சாஸ் ஊற்ற.
- நீங்கள் பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை வெல்வெட் மூடப்பட்டிருக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 54 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 8 மி.கி. |
| சோடியம் | 187 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 2 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |