Allemande Sauce (இது சில நேரங்களில் "ஜெர்மன் Sauce" என்று அழைக்கப்படுகிறது) முட்டை மஞ்சள் கரு மற்றும் கலவை என்று கனமான கிரீம் கலவையை ஒரு வியல் velouté thickening மூலம் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் ஆகும்.
அலுமண்டே சாஸ் பூண்டு அல்லது அரோரா சாஸ் போன்ற பல்வேறு சிறிய சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படும் ஒரு கலவை சாஸ் ஆகும். இது வியல், வேட்டையாடப்பட்ட கோழி, காய்கறிகள் அல்லது முட்டைகளுடன் பணியாற்றலாம்.
அலலேண்ட் சாஸ் சில நேரங்களில் தவறாக சாஸ் Parisienne என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாஸ் Parisienne ஒத்த, ஆனால் அது முட்டை கிரீம் தொடர்பு பதிலாக கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்துகிறது, அதனால் அது முற்றிலும் வேறுபட்ட சாஸ் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப்
- வால் வெலட்டு
- ¼ கப் கனரக கிரீம்
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- கோஷர் உப்பு (சுவைக்கு)
- வெள்ளை மிளகு (புதிதாக தரையில், ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
- கடுமையான அடிவயிற்றில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது வெலவெட்டை வெப்பப்படுத்துங்கள். ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் குறைக்கவும் அல்லது ஒரு கப் பற்றி மொத்த அளவு குறைக்கப்படும் வரை குறைக்கவும்.
- ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில், மென்மையான வரை கிரீம் மற்றும் முட்டை மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக அடித்துவிடு. இந்த முட்டை கிரீம் கலவையை உங்கள் தொடர்பு உள்ளது .
- மெதுவாக, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெப்பத்தில் இருந்து கட்டுப்படுத்தாதபடி, மெதுவாக ஒரு கப் சூடான வெலவுடீவைப் பற்றி தொடர்பு கொள்ளுங்கள்.
- இப்போது படிப்படியாக வெலவெட் உடன் மீண்டும் சூடான தொடர்பைத் துடைக்கவும்.
- ஒரு நிமிடம் ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவிற்கு சாஸ் மீண்டும் கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள்.
- கோஷர் உப்பு , வெள்ளை மிளகு, எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ருசிக்க சீசன். சிரமம் மற்றும் உடனடியாக சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 383 |
| மொத்த கொழுப்பு | 25 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 257 மிகி |
| சோடியம் | 288 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 36 கிராம் |