மொரோக்கோ கஷ்கஸ், கேரமிலமைப்படுத்தப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் ரெய்ஸின்ஸ் (கஷ்கோஸ் டிஃபாயா) ரெசிபி

Couscous tfaya இந்த மொராக்கோ செய்முறையை கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி பயன்படுத்தவும். Tfaya இனிப்பு மற்றும் காரமான caramelized வெங்காயம் மற்றும் இந்த டிஷ் பணியாற்றினார் திராட்சையும் குறிக்கிறது. சில பதிப்புகளில் குங்குமப்பூவும் அடங்கும்.

ரஸ் எல் ஹானவுட் என்று அழைக்கப்படும் கவர்ச்சியான மசாலா கலவைக்கு இந்த பொருட்கள் அழைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒரு சில முழு கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை பதிலாக.

நீங்கள் உடனடி couscous ஒரு படுக்கையில் டிஷ் சேவை செய்யலாம், ஆனால் உண்மையான முடிவு, கொதிக்கும் இறைச்சி மீது couscous நீராவி . வறுத்த பாதாம் ஒரு அழகுணர்ச்சியாகவும், முன்னதாகவே தயாரிக்கவும் முடியும். பின்னர் வழங்க திட்டமிட்டால் நீராவி கூடுதல் couscous.

கோழிக்குப் பதிலாக ஆட்டுக்குட்டி தயாரிப்பது கூடுதல் சமையல் நேரத்திற்கு அனுமதிக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி:
• 1 சிறிய தோற்றமளிக்கும் வெட்டு கோழி அல்லது 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) ஆட்டுக்குட்டி (4 அங்குல துண்டுகளாக 3 அங்குல வெட்டப்பட்டது)
• 1 மிக பெரிய வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
• 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
• 1 1/2 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1 தேக்கரண்டி
• ராஸ் எல் ஹானவுட்
• 1/4 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ நூல்கள்
• விருப்பம்: 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்
• மொராக்கோ பாதுகாக்கப்படுகிறது வெண்ணெய் )
• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெய்
• 6 கப் (சுமார் 1 1/2 லிட்டர்) தண்ணீர்
• Tfaya க்கான:
• 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோ) வெங்காயம் (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
• 1 கப் raisins (15 நிமிடங்கள் நீரில் நனைத்த, பின்னர் வடிகட்டிய)
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன்
• 1 தேக்கரண்டி மிளகு
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
• 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சி
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள்
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/4 தேக்கரண்டி நொறுங்கிவிட்டது
• குங்குமப்பூ நூல்கள்
• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• Couscous க்கு:
• 1 பவுண்டு (1/2 கி.கி) உலர்ந்த கசப்பானது
• 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1/2 கப் வறுத்த பாதாம்
• விருப்பம்: 1 முழு அல்லது வெட்டப்பட்ட கடின வேகவைத்த முட்டை (நபருக்கு)

அதை எப்படி செய்வது

சிக்கன் அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சமைக்க

1. ஒரு couscoussier கீழே, வெங்காயம், இஞ்சி, உப்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ராஸ் எல் hanout, குங்குமப்பூ, விருப்ப smen, மற்றும் எண்ணெய் உடன் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கலந்து. நடுத்தர வெப்பம், பழுப்பு இறைச்சி, சுமார் 15 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது திருப்பு.
2. 6 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும், மூடி, மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. இறைச்சி டெண்டர் வரை நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் பதப்படுத்தி தொடர்ந்து - கோழி ஒரு மணி நேரம் விட இன்னும் 2 மணி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி இன்னும்.

1. அவ்வப்போது குழாயின் அளவை சரிபார்த்து, குறிப்பாக சமையல் முடிவை நோக்கி, தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பு இறைச்சியை மூடி வைக்க வேண்டும், பக்கத்திலிருக்கும் பணியாற்றுவதற்கு போதுமான சாஸ், couscous மீது தூண்டுகிறது. சாப்பிட தயாராக இருக்கும் போது, ​​சாஸ் சுவை மற்றும் ருசிக்கும் seasoning சரி.

டிஃபாயா செய்யுங்கள்

1. இறைச்சி சமையல் போது, ​​வெங்காயம், திராட்சை, சர்க்கரை அல்லது தேன், 1 தேக்கரண்டி மிளகு, 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, மஞ்சள், 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு, மற்றும் 1/4 தேக்கரண்டி ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள குங்குமப்பூ நூல்கள் வெட்டப்படுகின்றன 2 பவுண்டுகள் கலந்து போது.
2. வெண்ணெய் மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, மற்றும் ஒரு இளங்கொதிக்கு கொண்டு. வெங்காயம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் தங்க வரை, அவ்வப்போது அசையாமலே, நடுத்தர குறைந்த அல்லது குறைந்த வெப்ப மீது 30 நிமிடங்கள் அல்லது நீண்ட பதப்படுத்தி தொடர்ந்து. வெங்காயம் சமைப்பதற்கு முன் திரவங்கள் ஆவியாகி இருந்தால் மட்டுமே தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்.
3. வெங்காயம் சமைத்த மற்றும் பணக்கார நிறத்தில் ஒரு முறை, ஒரு தடிமனான மருந்து திரவங்களை குறைக்க. வெப்பத்தை அணைக்க, மற்றும் caramelized வெங்காயம் ஒதுக்கி அமைக்க. சேவை செய்வதற்கு முன்பு வெங்காயங்களை உறிஞ்சவும்.

ஸ்டீம் கஸ்சஸ்

Couscous பதப்படுத்தி இறைச்சி மீது நான்கு முறை வேகவைத்து. Tfaya சமையல் போது இந்த செயல்முறை தொடங்கும்.

கவுஸ்கோசின் முதல் ஸ்டீமிங்

1. சிறிது நீராவி கூடை எண்ணெய் மற்றும் அதை ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வறண்ட சாக்ஸஸை காலி செய்து, உங்கள் கையில் 2 தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயில் பணியாற்றவும் , couscous எறிந்து, உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் தேய்க்கவும். (இது couscous தானியங்களை ஒன்றுகூடுவதை தடுக்க உதவுகிறது.)
2. அடுத்து, 1/2 கப் தண்ணீரில் வேலை செய்யுங்கள், அதேபோல், உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி, திரவத்தை couscous க்கு சமமாக விநியோகிக்கவும்.

1. Couscous couscous அடைக்க முடியாது கவனமாக இருப்பது oiled steamer கூடைக்கு மாற்றவும். Couscoussier மேல் நீராவி வைக்கவும், மற்றும் நீராவி couscous 15 நிமிடங்கள், நீங்கள் couscous இருந்து நீராவி உயர்வு பார்க்கும் போது இருந்து நேரம்.

குறிப்பு: நீங்கள் கூடை மற்றும் couscoussier இடையே இருந்து நீராவி தப்பி பார்க்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கூட்டு மூடுவதற்கு வேண்டும். நீங்கள் இதை பல வழிகளில் செய்யலாம்:

• கூட்டுப்பகுதியில் ஈரமான துணியால் ஒரு நீண்ட துண்டு போட்டு, அல்லது கட்டியுங்கள்
• இறுக்கமாக கூட்டிச் சுற்றியுள்ள சமையலறை பிளாஸ்டிக் படத்தின் ஒரு நீண்ட துண்டு போட வேண்டும்
• Couscoussier இன் விளிம்பிற்கு மேல் ஒரு சமையலறைப் பாத்திரத்தை ஒரு மடங்காக மடக்கு மற்றும் மடக்கி, பின் மேல் கூடையை வைக்கவும்

Couscous இரண்டாவது ஸ்டீமிங்

1. Couscous 15 நிமிடங்கள் வேக வைத்தவுடன், அதை உங்கள் பெரிய கிண்ணத்தில் மீண்டும் காலி செய்து அதை உடைத்து விடுங்கள். சிறிது சிறிதாக குளிர்ச்சியாகவும், 1 கப் தண்ணீரில் படிப்படியாகவும் 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு கையில் வேலை செய்யவும். மீண்டும், couscous டாஸ் மற்றும் எந்த பந்துகளில் அல்லது clumps உடைக்க உங்கள் உள்ளங்கையில் இடையே தேய்க்க.
2. Couscous மீண்டும் steamer மாற்றவும், couscous பேக் அல்லது சுருங்க முடியாது கவனித்து, மற்றும் couscoussier மீது அதை வைக்க. 15 நிமிடங்கள் couscous இரண்டாவது முறை நீராவி, நீங்கள் couscous இருந்து உயரும் நீராவி பார்க்கும் போது இருந்து நேரம். (மீண்டும், நீங்கள் நீராவி தப்பி பார்க்க பார்த்தால் கூட்டு மூடு.)

Couscous மூன்றாவது ஸ்டீமிங்

1. மீண்டும் பெரிய கிண்ணத்தில் couscous அவுட் திரும்ப. அதை உடைத்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியுங்கள். படிப்படியாக 1 1/2 கப் தண்ணீரை உங்கள் கைகளோடு couscous க்கு கொண்டு, அதைப் பதுக்கி வைத்து, உங்கள் பனைகளுக்கு இடையே உள்ள தானியங்களைத் துளைக்க வேண்டும்.

1. அதன் இறுதி நீராவிக்கு camcous steamer கூடைக்கு மாற்றவும். மீண்டும், சிறிது கசப்பான கசப்பான கையாள மற்றும் அதை பேக் தவிர்க்க முயற்சி.

Couscous இறுதி ஸ்டீமிங்

1. உங்கள் இறைச்சி சமைக்கப்படும் போது couscous உங்கள் இறுதி நீராவி நேரம். கோழிக்கு தயார் செய்தால், 1 1/2 கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து உடனடியாகச் செல்லுங்கள். கடைசியில் ஒரு சவப்பெட்டியை உறிஞ்சுவதற்கு முன்னர், சமையல்காரர் சமையல் குடித்தால் , ஆட்டுக்குட்டி சமையல் முடிக்க - ஒருவேளை வேறொரு மணிநேரம்.
2. Couscoussier மேல் couscous மீண்டும் வைக்கவும், மற்றும் ஒரு இறுதி 15 நிமிடங்கள் நீராவி, நீங்கள் couscous மூலம் நீராவி உயர்வு பார்க்கும் போது இருந்து நேரம். மீண்டும், நீராவி தப்பிக்கும் போது நீராவி மற்றும் பானை இடையே கூட்டு மூடு.

Couscous Tfaya சேவை

1. பெரிய கிண்ணத்தில் couscous வெற்று, அதை உடைக்க. மெதுவாக வெண்ணெய் 1 அல்லது 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் சாஸ் இரண்டு ladles கலந்து.
2. மிகப்பெரிய பணிப்பெண்ணாக அல்லது தட்டுமுறையில் couscous 1/3 பற்றி பரப்பி, எல்லாவற்றையும் சுற்றி சாஸ் ஒரு கயிறு சேர்ப்பேன். மையத்தில் கோழி அல்லது இறைச்சி அரை ஏற்பாடு, மற்றும் caramelized வெங்காயம் மற்றும் திராட்சையும் சில மேல்.
3. இறைச்சி மீது மீதமுள்ள couscous அதை மறைக்க, மற்றும் தாராளமாக அனைத்து couscous சுற்றி இன்னும் சாஸ் களிமண். (விரும்பியிருந்தால் பக்கத்திற்கு வழங்க சில சாஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்.) மீதமுள்ள கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் மையத்தில் அல்லது கோஸ்ஸூஸ் மற்றும் மீதமுள்ள கேரமிலமைக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் திராட்சைகள் ஆகியவற்றின் மேல் வைக்கவும். வறுத்த பாதாம் மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
4. உடனடியாக பரிமாறவும். பாரம்பரியமாக, அனைவரும் couscous சுற்றி சேகரிக்கிறது, ஒவ்வொரு மனிதனும் தட்டில் தனது சொந்த இருந்து சாப்பிட.

ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு)
கலோரிகள்	1180
மொத்த கொழுப்பு	66 கிராம்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு	22 கிராம்
நிறைவுறா கொழுப்பு	34 கிராம்
கொழுப்பு	152 மிகி
சோடியம்	1,522 மிகி
கார்போஹைட்ரேட்	108 கிராம்
நார்ச்சத்து உணவு	12 கிராம்
புரத	44 கிராம்

(எங்கள் சமையல் பற்றிய ஊட்டச்சத்து தகவல் ஒரு மூலப்பொருள் தரவுத்தளத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மதிப்பீடாக கருதப்படுகிறது. தனிப்பட்ட முடிவுகள் மாறுபடலாம்.)