உட்செலுத்துதல் பிளைட்ஹெட்ஸ் என்பது மூடுபனி ஃபெர்ன் ( Matteuccia struthiopteris ) இன் திறந்த fronds. அவர்கள் ஒவ்வொரு வருடமும் ஒரு சில வாரங்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும் ஒரு சிறப்பு வசந்த காலப்பொருளாக இருக்கிறார்கள்.
நீங்கள் காட்டில் உள்ள காட்டுப்பகுதிகளுக்கு விவசாயிகள் சந்தையில் இருந்து வருகிறீர்களோ இல்லையோ, இந்த செய்முறையை இந்த பருவகால சோதனையை பாதுகாக்க ஒரு சுவையான வழி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பவுண்டு எலுமிச்சை தீக்கோழி ஃபெர்ன்ஸ் ( மேட்டூக்கியா ஸ்ட்ருதிஹோப்ட்டிஸ் )
- 1 நடுத்தர வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட மற்றும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி)
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1 1/4 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (அல்லது ஆப்பிள் வினிகர்)
- 1/4 கப் தேன்
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் (அல்லது வேறு அயோடின் அல்லாத உப்பு)
- 1 அல்லது 2 சிறிய ஹாட் சிலி மிளகுத்தூள் (நறுக்கப்பட்ட அல்லது நசுக்கிய, நீங்கள் புதிய அல்லது உலர்ந்த பயன்படுத்தலாம்)
- 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் (முழு)
- 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதை (முழு)
- 1/4 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள் (முழு)
- 6 - 8 கருப்பு மிளகுத்தூள் (முழு)
- 4 - 6 ஸ்பைஸ்ப்ஷ் ( லிண்டரா பென்சோய்ன், முழு அல்லது மசாலா பெர்ரி)
அதை எப்படி செய்வது
- பித்தளை தலையை சுத்தம் மற்றும் ஒழுங்கமைக்கவும்.
Fiddlehead ferns வழக்கமாக வளைந்த பச்சைப் பகுதிகளுக்கு ஒட்டக்கூடிய ஒரு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். பழுப்பு துணுக்குகளை நீக்கவும். எளிமையான வழி பெரிய கலவை கிண்ணத்தை நிரப்ப அல்லது நீரில் மூழ்குவதாகும். நீரில் மூழ்கிப் பிடுங்கப்படுங்கள். ஃபிளைடில்ஹைடுகளை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், தண்ணீர் நிராகரிக்கவும், தண்ணீர் தெளிவான வரை மீண்டும் செய்யவும். எந்த பழுப்பு முனைகளிலும் கத்தரிக்கவும். - பிளைட்ஹெட்ஸ் பிளான்ச்.
Fiddleheads சற்றே நச்சு மூல இருக்க முடியும் மற்றும் நீங்கள் சாப்பிட முன் சமைக்க வேண்டும் (கவலைப்பட வேண்டாம், அவர்கள் சமைக்கப்படும் முறை அவர்கள் பாதுகாப்பான மற்றும் சுவையான இருவரும்!). ஒரு கொதிக்கும் தண்ணீரை ஒரு பெரிய பானை கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீருடன் சுத்தமாகவும், சுறுக்கமாகவும், 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி வடிகால்.
- உப்பு தயார் மற்றும் ஜாடிகளை ஏற்ற.
தண்ணீர், வினிகர் , தேன் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு சிறிய அடுப்பில் வைக்கவும். மிளகு மிளகு, ஸ்பைஸ் புஷ் அல்லது மசாலா, கடுகு, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். உயர் வெப்பம் மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக பிளேன் செய்யப்பட்ட பிளைட்ஹெட்ஸைத் தட்டவும். சுத்தமான 1/2-பைண்ட் கஞ்சி ஜாடிகளை (இந்த செய்முறையை ஜாடிகளை கொதிக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை) மீது காய்கறிகளை மூடவும். 1/2-inch head space ஐ விட்டு வைக்கவும்.
காய்கறிகள் முழுவதும் சூடான வெங்காயம் ஊற்ற, முற்றிலும் அவற்றை உள்ளடக்கிய ஆனால் இன்னும் 1/4 முதல் 1/2-அங்குல தலை இடத்தை விட்டு (குறிப்பு: நீங்கள் எஞ்சியிருக்கும் உப்பு refrigerate மற்றும் ஊறுகாய் எதிர்கால தொகுப்புகளை அதை பயன்படுத்த முடியும்). கேனிங் இமைகளில் திருகு. - 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும் . மாதிரிகள் முன் ஒரு சுவாரஸ்யமான ஒரு வாரம் காத்திருக்கவும் (அவர்கள் ஒரு மாதத்திற்கு பிறகு நன்றாக இருக்கும்).
ஊறுகாய், குறைந்தபட்சம் 1 வருடத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில், திறந்த நிலையில் இருக்கும், அவை திறக்கப்படும் (பிறகு அவை சாப்பிட பாதுகாப்பானவை ஆனால் தரம் குறைந்துவிடும்). ஒருமுறை திறந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க.
விரைவு பதிப்பு
- கொதிக்கும் தண்ணீரைத் தவிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை சேமித்து வைக்கவும். அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருப்பார்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 79 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 455 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |