ஒரு பாதுகாப்பான மொராக்கோ வெண்ணெய் ஒரு கடுமையான, வெங்காயம் நறுமணத்துடன் Parmesan போன்றது. ஒரு சிறிய ஸ்பூன்ஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃஃ சில மொராக்கியர்களும் அதை வெண்ணெய் அல்லது மென்மையான பாலாடைக்கு அப்பால் ரொட்டி மீது பரப்பி வருகின்றனர்.
சாமனே செய்ய மிகவும் எளிதானது, ஆனால் நீங்கள் முன்னோக்கி திட்டமிட வேண்டும் - நீங்கள் ஒரு முழு மாதம் அல்லது வெண்ணெய் அதன் பண்பு சுவையை உருவாக்க பொருட்டு குழப்பம் உட்கார அனுமதிக்க வேண்டும். அது அமர்ந்துள்ள நேரம் இன்னும் அதிகமாகிவிடும் என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். சூடான தட்பவெப்பநிலையில் அது முதிர்ச்சியடைவதற்கு நீண்ட காலம் எடுக்கும்; ஒரு மாத காலங்களில் குளிர்ச்சியான வெப்பநிலையில் பயன்படுத்த புன்னகை தயாராக உள்ளது, அதே நேரத்தில் சுவை அதே ஆழம் அடைய ஸ்மனுக்கு வெப்பமான பகுதிகளில் நான்கு மாதங்கள் வரை ஆகலாம்.
இந்த செய்முறையை (காட்டுத் தைம்) அல்லது ஓரெனானோ நீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரை மூலிகை வாசனையுடன் கலக்க செய்கிறது. நீங்கள் புடவையை சேமிப்பதற்கு கையில் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடி வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் உலர்ந்த za'atar (அல்லது உலர்ந்த ஆர்கனோ அல்லது தைம்)
- 2 கப் / 1/2 லிட்டர் தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 பவுண்டு / 500 கிராம் unsalted வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு சிறிய எலுமிச்சையில், உலர்ந்த மூலிகைகள் தண்ணீருக்குச் சேர்த்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஒரு ஸ்ட்ரெய்னர் மூலம் மூலிகைகள் நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த நீரை விட்டு வெளியேறவும். மூலிகைகள் நிராகரிக்கவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், உப்புகளில் வெண்ணெய் உங்கள் கைகளால் சலிக்கவும். வடிகட்டிய, குளிர்ந்த தண்ணீரைச் சேர்த்து, கலவை அனைத்தையும் வெண்ணெய் அனைத்து விதமான தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளுமாறு உறுதிப்படுத்துங்கள்.
- வெண்ணெய் இருந்து தண்ணீர் திரிபு, எந்த அதிகமாக நீக்க வெண்ணெய் அழுத்தி. வெண்ணெய் வைக்க ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் ஜாடி, அழுத்தம் மற்றும் காற்று பாக்கெட்டுகள் உள்ளன உறுதி அதை கீழே பொதி. அட்டைப்படம்.
- 30 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர், இருண்ட இடம் (ஒரு அலமாரியில் நன்றாக இருக்கும்) குழப்பத்தை நீக்கி விடவும். திறந்த பின், குளிர்சாதன பெட்டியில் புகைப்பதை சேமித்து வைக்கவும் .
மூலிகை சாம்பல் தயாரிப்பதற்கான ஒரு மாற்று முறை எளிய வெண்ணெய் சாம் ரெசிபில் விவரித்துள்ள விளக்கப்பட்ட வெண்ணெய் முறையைப் பின்பற்றுவதாகும், தவிர, தைம் அல்லது ஆர்கனோ ஒரு சில தேக்கரண்டி ஒரு cheesecloth உடன் பிணைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் கலந்திருக்கும். மூலிகைகள் நிராகரிக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் வடிகட்டிய மற்றும் வழக்கம் போல் உறிஞ்சப்படுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 105 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 30 மி.கி. |
| சோடியம் | 438 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 0 கிராம் |