ஒவ்வொரு உணவையும் பெங்காலியர்கள் அனுபவித்து வருகிறார்கள், ஒவ்வொரு நாளும் தினமும் காய்கறிகளையும், மீன்களையும் தங்கள் தினசரி மெனுக்காக வாங்கிக் கொள்வார்கள். மணி நேரம் கழித்து தயாரிக்கப்படும் உணவு மற்றும் ஒரு கட்சி தானே. இந்த பெங்காலி செய்முறையை பண்டிகை சந்தர்ப்பங்களில் செய்யப்படுகிறது, உங்கள் திறமைக்கு இது சேர்ப்பது முக்கியம், இது திருமணத்திற்கு உட்பட நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்திலுள்ள பெரிய கூட்டத்திற்கு ஒளி மற்றும் நறுமணமுள்ள ஒன்று என்பதை உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம். ரோஹு மீன் மிகவும் பொதுவான மீன் ஆகும், ஆனால், நீங்கள் வேறு எந்த பெரிய மீனையும் பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நன்னீர் பாஸ் அல்லது எருமை கரி நன்றாக வேலை செய்கிறது. மற்ற விருப்பங்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் சால்மன் கருத்தில் கொள்ளலாம். சூடான, வெற்று வேகவைத்த அரிசி கொண்டு பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டுகள் (1 கிலோகிராம்) 1/2-அங்குல தடிமனான துண்டுகள் (ரோஹு, ஒரு வகையான கரி, நன்றாக வேலை செய்கிறது)
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- ஒரு பேஸ்ட் செய்ய 1 நடுத்தர வெங்காயம் தரையில்
- 1 கப் தயிர்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 4 தேக்கரண்டி கடுகு எண்ணெய்
- 3 கிராம்பு
- 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 2 பச்சை ஏலக்காய்
- இலவங்கப்பட்டை 1 அங்குல குச்சி
- 1/2 உலர்ந்த வளைகுடா இலை
- 1 பெரிய வெங்காயம் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட
அதை எப்படி செய்வது
- வெங்காயம் பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு பசைகள் மற்றும் கலவையுடன் தயிர் சேர்க்கவும். இந்த மீன் துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் மெதுவாக நன்றாக கோட் கலந்து. 2 மணிநேரம் மருந்தாகவும்.
- சூடான வரை ஒரு ஆழமான கடாயில், நடுத்தர வெப்பத்தில் கடுகு எண்ணெய் வெப்பம் 3 தேக்கரண்டி. கிராம்பு, ஏலக்காய் , வறுக்கவும், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் - - சிறிது இருண்ட வரை வறுக்கவும். இப்போது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும், வெளிப்படையான வரை சேர்க்கவும்.
- Marinated மீன் மற்றும் இறைச்சி சேர்த்து மெதுவாக ஆனால் நன்றாக கலந்து. தேவையான அளவு உப்பு பருவம். எப்போதாவது அசை. மீன் துண்டுகளை உடைப்பதை தவிர்க்க மெதுவாக இதை செய்யுங்கள். மீன் செய்யப்படுகிறது வரை குக்கீ.
- மீதமுள்ள கடுகு எண்ணெயுடன் அழகுபடுத்தி, டிஷ் மீது மழைத்துளி மற்றும் சூடான வெற்று வேகவைத்த அரிசி மூலம் பரிமாறவும்.
சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சேர்மான மாற்றுகள்
மேலே உள்ள மற்ற மீன் விருப்பங்களை நீங்கள் பாணியாக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் மஹி-மஹியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த மீன் தடிமன் தடித்த தடிமனாக இருக்கும். மேலும், தயிர் சேர்த்து தயிர் சேர்த்து, எந்த அளவுக்கு மீறியதை தவிர்க்க, சிறிய அளவுகளில் மெதுவாக சேர்க்க வேண்டும். இது குழம்பு மென்மையாகும். கொத்தமல்லி ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் மற்றும் / அல்லது கொத்தமல்லி உடன் செய்முறையை அழகுபடுத்தவும். கலந்த கலவையை உட்கார வைப்பதற்கு டிஷ் சில நேரம் அனுமதிக்க வேண்டும் என்பது கடைசி விஷயம். மசாலா சேர்க்க, கரம் மசாலாக்கு சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 694 |
| மொத்த கொழுப்பு | 55 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 130 மி.கி. |
| சோடியம் | 186 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 37 கிராம் |