சாம்பல் என்பது மிளகாய் , மசாலா, மூலிகைகள், மற்றும் அரோமாட்டிக்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. மலேசியா, இந்தோனேசியா மற்றும் சிங்கப்பூர் ஆகிய நாடுகளில் இது ஒரு பிரபலமான கனிமச்சடங்கு. சாம்பல் ஒரு சிக்கலான சுவையை கொண்டுள்ளது, இது மண், காரமான மற்றும் சூடாக இருக்கும்.
சாம்பல் ஸ்டார்ட்டர் பேஸ்டை தயாரிப்பதற்கு மசாலாப் பொருட்களின் பாரம்பரிய வழி ஒரு கல் சாந்து மற்றும் கொப்புளத்தை பயன்படுத்த வேண்டும் . பொருட்கள் சாண்டரில் வைக்கப்படுகின்றன (கிண்ணம்) மற்றும், ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் நகரும் கையை கொண்டு, அவை முள்ளெலோடு ஒரு பேஸ்ட் செய்யப்படுகின்றன. இது ஒரு உழைப்பு தீவிர செயல்முறையாகும், ஆனால் பாரம்பரிய முறைகளின் ஆதரவாளர்கள் மெதுவாக அரைத்து அரைத்து அரைத்த அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை வெளியிடுகின்றனர்.
நவீன மற்றும் எளிதான வழி ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்த வேண்டும்.
உங்கள் பிரதான டிஷ் அல்லது அரிசி மீது நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சூடான சாஸ் சமைக்க வேண்டும். பகுதிகள் மற்றும் முடக்கம் ஆகியவற்றைப் பிரிக்கும் முன்னரே சாம்பல் மீதமிருக்கும். உறைந்த சாம்பல் 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 10 வெங்காயம் அல்லது 8 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம்
- 2 அவுன்ஸ் அல்லது 8 புதிய மிளகாய்
- 5 கிராம்பு பூண்டு
- 1 தண்டு
- lemongrass (தண்டு மட்டுமே கீழே 3 அங்குல பயன்படுத்த)
- 1/2 அவுன்ஸ் அல்லது 10 உலர்ந்த மிளகாய் (5 நிமிடங்களுக்கு சூடான நீரில் நனைக்கப்பட்ட) அல்லது 3 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 2-அங்குல துண்டு மஞ்சள் மஞ்சள் அல்லது 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 2-அங்குல துண்டு
- galangal அல்லது 1-inch துண்டு இஞ்சி
- 5 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி புளி குழம்பு அல்லது 4 தேக்கரண்டி புளி சாறு
- 3 தேக்கரண்டி
- பனை வெல்லம்
- மீன் சாஸ் , ருசிக்க
அதை எப்படி செய்வது
- பீல் மற்றும் கிட்டத்தட்ட வெங்காயம் அல்லது சிவப்பு வெங்காயம் அறுப்பேன்.
- மிளகாய்வை மிளகாய் மற்றும் விதைகளை எடு. இந்த படிநிலை முற்றிலும் விருப்பமானது. விதைகளை அகற்றுவது மிளகாயிலிருந்து சில வெப்பத்தை அகற்றும். கண்டிப்பாக மிளகுத்தூள் வெட்டுவது.
- பீல் மற்றும் பூண்டு நசுக்க.
- மெல்லிய வெட்டுக்கிளி.
- மஞ்சள் மற்றும் கங்கை நறுக்கிய பின் வெட்டவும்.
- ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சி, கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, முதலில் ஒரு ஏழு பாகங்களை தயாரிக்க முதல் ஏழு பொருட்கள் அரைக்கவும். கலவை மிகவும் வறண்ட மற்றும் அரைக்கும் என்றால் கடினமாக உள்ளது, ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது தண்ணீர் சேர்க்க.
- ஒரு வூக் அல்லது சிறிய வறுத்த பாணியில் எண்ணெய் சுட வேண்டும். எண்ணெய் மிதமாக சூடாக இருக்கும் போது, உறைந்த மண்ணில் மிதமான வெப்பநிலையை உண்ணுங்கள். இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்க வேண்டும். செயல்முறை முழுவதும் வெப்பம் குறைவாக வைத்து, அதை வோக் / பான் உடன் ஒட்டாதபடி தொடர்ந்து ஒட்டவும்.
- புளி குழம்பு அல்லது சாறு, பனை சர்க்கரை மற்றும் மீன் சாஸ் சேர்க்கவும்.
- அவ்வப்போது கிளர்ச்சியுறும் போது பசை சமைக்கட்டும். எண்ணெய் இருந்து தனித்தனியாக போது அது தயாராக உள்ளது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு முடக்குவதற்கு உடனடியாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பயன்படுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 76 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 13 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |