ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் என்பது நன்கு கலக்கப்பட்டு, தாகமாகவும், ருசியான விதையாகவும் மாட்டிறைச்சி ஆகும். தானிய முழுவதும் வெட்டப்படுகின்றன, மாட்டுத் தண்டு மெலிதாக இருக்கிறது ஆனால் ஒரு பெரிய மெல்லிய மற்றும் பெரிய மாட்டிறைச்சி சுவை உள்ளது. (நீங்கள் இந்த செய்முறையில் சுவர் ஸ்டீக் பயன்படுத்தலாம்.) ஒரு விதியாக, ஒரு இறைச்சி உண்மையில் கடந்த 4 மணி நேரம் இறைச்சி அதிகம் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் முற்றிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் மாமிசத்தை மாமிசத்தை marinate முடியும். Grilling முன் அறை வெப்பநிலை கொண்டு.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- அபோலோ சாஸ் 1 chipotle சிலி மிளகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட
- 3 ஆரஞ்சு, சாறு
- 2 limes, juiced
- 1/4 கப் சோயா சாஸ்
- 2 தேக்கரண்டி தேன்
- 1/3 கப் காய்கறி எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெளிறிய சுண்ணாம்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஆரஞ்சு அனுபவம்
- 2 பச்சை வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, கீரைகள் உட்பட
- 4 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 2 பவுண்டுகள்
- 3 துண்டுகளாக வெட்டு, மாட்டுக்கச்சை பாவாடை
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட chipotle மிளகாய், ஆரஞ்சு சாறு, எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ், தேன் மற்றும் தாவர எண்ணெய் துடைக்க. சுண்ணாம்பு களிமண், ஆரஞ்சு சாறு, வெங்காயம், வெங்காயம் பூண்டு, கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகு.
- ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் அல்லது வேறு அல்லாத எதிர்வினை கொள்கலனில் மாட்டுக்கறி துண்டுகளை ஒழுங்கமைத்து, மாவைப் பற்றவைக்க, மாவைப் பிழிந்து, மாவைப் பிழிந்து, மாவைப் பிழிந்து கழுவ வேண்டும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் அல்லது இரவில் குளிரூட்டவும், எப்போதாவது பாவாடைத் துண்டங்களை திருப்புங்கள். (மாற்றாக, ஒரு பெரிய ரிவிட் லாக்கர் பிளாஸ்டிக் பையில் பாவாடை ஸ்டீக்கை வைத்து, பிறகு இறைச்சியில் ஊற்றவும், பையில் மற்றும் முத்திரையிடும் எந்தவொரு காற்றையும் கழிக்கவும்.
- அறை வெப்பநிலையை கொண்டு வர குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் முன்பு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து பாவாடை அடியுங்கள். காகித துண்டுகள் கொண்டு இறைச்சி மற்றும் பேட் உலர் இருந்து பாவாடை steaks நீக்க. இறைச்சியை ஒரு அடுப்பில் பரிமாறவும், ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்தையும் இளங்கொதிவையும் குறைக்கவும்.
- உயர் மற்றும் எண்ணெய் ரேக் ஒரு கரி அல்லது எரிவாயு கிரில் வெப்பம். காகிதம் துண்டுகளால் உலர்ந்த பற்களால் பிடுங்கவும், பின்னர் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட இரு பக்கங்களிலும் தாராளமாக பருவமடைகின்றன. கிரில்லைத் துண்டிக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை நனைத்து, நடுத்தர அரிதான ஐந்து நிமிடத்திற்கு மற்றொரு பக்கம் சமைக்கவும். (நீங்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்தில் ஒரு நல்ல கரி வேண்டும்.)
- ஒரு வெட்டுப்புழு அல்லது மற்ற வேலை மேற்பரப்பில் ஸ்டீக்ஸை மாற்றவும், 5 நிமிடங்களுக்கு முன் தானியத்தை முழுவதும் மெதுவாக இழுத்து விடுங்கள். தேக்கரண்டி ஸ்டீக் மீது குறைக்கப்பட்ட இறைச்சி (அல்லது விருந்தினர்களுக்காக ஒரு குழம்பு படகு பக்கத்தில் தங்களை எடுத்து) மற்றும் ஒரே நேரத்தில் பரிமாறவும்.