இந்த ருசியான, முரட்டுத்தனமான pepita உடையக்கூடிய கிளாசிக் வேர்க்கடலை பதிப்பு ஒரு சிறந்த மாற்று ஆகும். ஹல்ல்டு வறுத்த பூசணி விதைகள் - அல்லது "பெப்பிடிஸ்" - இது விடுமுறை விருந்தளிப்பிற்கும் பரிசுகளுக்கும் மிகச் சிறந்த தேர்வு. நீங்கள் மூல பூசணி விதைகள் பயன்படுத்த முடியும், அல்லது ஹாலோவீன் பூசணி இருந்து unhulled வறுத்த பூசணி விதைகள் பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கு சாக்லேட் உப்பு சேர்த்து உறிஞ்சப்பட்ட பூசணி விதைகள் தயாரிக்கப்பட்டது.
நான் இந்த செய்முறையை நம்பகமான சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் சிரிப்பை சாக்லேட் சரியான வெப்பநிலை என்று உறுதி செய்ய. ரெசிபி வழிமுறைகளுக்கு கீழே ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் எவ்வாறு சோதிக்கப்பட வேண்டும் என்பதைப் பார்க்கவும். நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், கடுமையான கிராக் நிலைக்கு சமைக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 முதல் 2 கப் பீப்பாய்கள் (வறுத்த அல்லது கச்சா பூசணி விதைகள்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 1 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 3/4 கப் கார்ன் சிரப் (வெள்ளை அல்லது ஒளி)
- 1 1/2 கப் சர்க்கரை (மானாவாலி)
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
அதை எப்படி செய்வது
- தாராளமாக வெண்ணெய் ஒரு rimmed பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு பெரிய சிலிகான் பேக்கிங் பாய் அவுட் இடுகின்றன.
- பூசணி விதைகள் அளக்க மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அவற்றை ஊற்ற; ஒதுக்கி வைக்கவும்
- ஒரு சிறிய கப் அல்லது டிஷ் உள்ள வெண்ணிலா மற்றும் சமையல் சோடா இணைக்க மற்றும் ஒதுக்கியது.
- தண்ணீர், பாகில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஒரு ஆழமான நடுத்தர அடுப்பில் இணைக்கவும். சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரை இணைக்கவும், அதனால் இது கலவையில் உள்ளது, ஆனால் பான் கீழே தொடுவதில்லை என்று கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை கலக்கப்பட்டு, கலவை தெர்மோமீட்டரில் 290 F முதல் 285 F வரை அடையும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் சர்க்கரை கலவையை சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறிவிடவும்.
- பூசணி விதைகள் (வெப்பநிலை தற்காலிகமாக கீழே போகும்) மற்றும் சமையல் தொடர்ந்து, தொடர்ந்து கலவை, கலவை 300 எஃப் அடையும் வரை (கடின கிராக் நிலை).
- உடனடியாக இந்த கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சமையல் சோடா மற்றும் வெண்ணிலா கலவையுடன் கலக்கவும்.
- சாக்லேட் கலவையை வெண்ணெய் பேக்கிங் தாள் அல்லது சிலிகான் பேக்கிங் பாய் மீது ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால் ஒரு சிலிகான் ஸ்பாட்லூவுடன் மெதுவாக நீட்டவும் அல்லது பரப்பவும். சாக்லேட் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை அமைக்கும்.
- சிறு துண்டுகளாக உடைக்கலாம்.
- பூச்சிக்கொல்லி காகித விதைகளை அல்லது காகிதத்தை மாற்றியமைத்த காற்றுப்பாதை கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் பாட்டிலை விதைக்கப்படும். உடையக்கூடியது 2 முதல் 4 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
துல்லியத்திற்காக ஒரு கேண்டி தெர்மோமீட்டர் எப்படி சோதிக்க வேண்டும்
- சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரை பரிசோதிக்க, தண்ணீரின் ஒரு பாங்கில் அதை இணைக்கவும். தண்ணீரை ஒரு முழு உருளைக்கிழங்கிற்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முழு கொதிப்பில், தெர்மோமீட்டர் 212 F ஐ (உயரத்தை பொறுத்து), கொதிக்கும் நீர் ( வேறு உயரங்களில் கொதிநிலை புள்ளி வெப்பநிலைக்கு இங்கு பார்க்கவும் ) படிக்க வேண்டும்.
- உங்கள் தெர்மோமீட்டர் துல்லியமாக இல்லை என்றால், அதன்படி செய்முறையை சரிசெய்யவும். உதாரணமாக, தெர்மோமீட்டர் 214 F ஐ வாசித்தால், செய்முறை வெப்பநிலையில் 2 டிகிரிகளை சேர்க்கவும். இது 210 F ஐ வாசித்தால், 2 டிகிரிகளை கழித்து விடுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 241 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 5 மி.கி. |
| சோடியம் | 109 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 44 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 3 கிராம் |