அனைத்து பீப்பர்கள்களும் அலீஸ் அல்லது லாகர்ஸ்
இன்றைய பரந்த பீர் சந்தையை வழிநடத்தும் தந்திரமான மற்றும் குழப்பமானதாக இருக்கலாம். முன்பு இருந்ததை விட அதிக பாணிகள் மற்றும் துணை பாணிகள், சிறப்பு பெயர்கள் மற்றும் புதிய அடையாளங்கள் உள்ளன.
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒன்று, அனைத்து பீர் ஒன்று இரண்டு வகைகளில் ஒன்று: ஆலே அல்லது லாஜர். நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய பீஸ்ஸர்களின் வெட்கங்கெட்ட அணிவகுப்பில் இருந்து தேர்வு செய்ய முயற்சிக்கும் போது இது சாத்தியமற்ற கூற்று என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மைதான்.
இரண்டிலும் இருந்து பாரம்பரிய கலப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துகின்ற சில 'ஹைப்ரிட் பாணிகள்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன , ஆனால் அவை கூட புளியைப் பயன்படுத்தும் ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான ஒரு ஆல்லே அல்லது லேசர் என்றோ தெளிவாகக் குறிப்பிடலாம்.
இது அனைத்து ஈஸ்ட் உடன் தொடங்குகிறது
இது ஏலத்திற்கும் லாஜிக்கும் வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தும் ஈஸ்ட் .
அலைநீளங்கள் நொதித்தல் தொட்டியின் மேற்புறத்தில் flocculate. அவை பொதுவாக 60 முதல் 72 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை வெப்பநிலையில் செழித்து வளர்கின்றன.
குறைந்த வெப்பநிலைகளில் (பொதுவாக 46 முதல் 55 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை) லாஜெர் ஈஸ்ட்ஸ் வெற்றிகரமாக வெற்றிகரமாக நொறுக்கப்பட்ட தொட்டியின் அடிப்பகுதிக்கு நெருக்கமானவை. லாஜெர் ஈஸ்ட்ஸ் மேலும் தீவிரமாக வலுவிழக்கச் செய்ய முனைகின்றது, மேலும் அலஸ் விட குறைவான மீதமுள்ள இனிப்பு மற்றும் சுவைக்குப் பின்னால் செல்கிறது.
இருப்பினும் இந்த வேறுபாடு ஈஸ்ட் உடன் முடிவடையாது. ஒவ்வொரு பாணிக்கும் மற்ற களைப்பு நுட்பங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுவது போலவே முக்கியம்.
நொதித்தல் பிறகு, ales பொதுவாக ஒரு சில வாரங்களுக்கு மேல் வயது . வயதான செயல் பொதுவாக 40 முதல் 55 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை செய்யப்படுகிறது.
லாகர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு வயது, ஒரு மாதத்தில் பொதுவாக மாதங்கள். அவர்கள் மிகவும் குறைந்த வெப்பநிலையில் (32 முதல் 45 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரை) உள்ளனர்.
இது அடுப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு தூய்மையான, தெளிவான பீர் உருவாக்குகிறது.
அதை உடைத்து: ஆல் எதிராக லாஜர்
இரு வெவ்வேறு வகையான பீர் வகைகள் - லேசர், குளிர் மற்றும் திறமையான மற்றும் ஏல், சூடான மற்றும் சிக்கலான - மிகவும் வித்தியாசமான இறுதிப் பொருட்களின் விளைவாகும். இருவரும் பீர் என்றாலும், இருவரும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் போலவே வேறுபடுகிறார்கள் .
லாகர்கள் பொதுவாக சுத்தமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும், பொதுவாக ஒரு ஒளி மணம் மற்றும் வாசனையுடன் இருக்கும். அவை தவிர்க்க முடியாத வகையில் குளிர்ச்சியாகவும், பல வகையான உணவுகளுடன் எளிதாக இணைக்கப்படுகின்றன.
Ales சிக்கலான, ருசியான பீர்கள். பலர் அறை வெப்பநிலையில் நெருக்கமாக பணியாற்றப்பட்டு, பணக்கார நறுமணம் மற்றும் சுவையைக் கொண்டிருக்கின்றனர். அவர்களது சிக்கலானது ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, ஆனால் மிகவும் நன்மதிப்பை, பணிக்கு இணைக்கும்.
நான் வித்தியாசத்தை எப்படி சொல்ல முடியும்?
சில நேரங்களில் ஆலி மற்றும் லாஜெர் இடையேயான கோளாறு சாதாரண பீர் குடிப்பாளருக்கு தெளிவாக இல்லை, மேலும் அனைத்து மதுபாட்டிலுமே லேபிளில் தெளிவுபடுத்துவதற்கான நடத்தை இல்லை.
ஒவ்வொன்றையும் பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்ள, இந்த பக்கங்களை அலே மற்றும் லாஜெர் பார்க்கவும். ஒவ்வொரு பாணியிலும் உள்ள ஒவ்வொரு பாணியிலும் உள்ள பல்வேறு பாணிகளைப் பற்றியும், அவர்களின் வரலாறு மற்றும் மரபுகள், சுவை குறிப்புகள் மற்றும் உணவு ஜோடி பரிந்துரைகள் உட்பட, பில்ஸ்னர், இந்தியா, வீட்டுப்பாத்திரியின் குறிப்புகள் .
பிரபலமான அலஸ் மற்றும் லாகர்ஸ்
ales
Lagers
- bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner