மொட்டுகள் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்ந்தவை, அல்லது வேறுவழியில் அல்ல, அல்லது பொதுவாக பீன் உணவுகள் யாருக்கு அதிகம் அளித்தாலும், இந்த மொராக்கோ டிஷ் ஒரு வெளிப்பாட்டின் பிட் ஆகும். யார் பசங்க, தங்கள் சொந்த, என்று நன்றாக தெரியும் யார்?
மொராக்கோ மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இதய அளவிலான ஒரு ருசியான சாஸ் உள்ள மென்மையான வரை இந்த சிறிய பசையம் பாரம்பரிய மொராக்கோ சிகிச்சை. நாம் பருப்புக்கு கூடுதல் துணிமணிகள் மற்றும் சாஸ் போன்ற பிஸினஸைப் பிடிக்கச் செய்கிறோம், ஆனால் பனிக்கட்டிகளுக்கு விருப்பமில்லாமல் போகும் அரண்மனைகளைப் பொறுத்தவரை கீழே சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
மொராக்கோவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட பருப்பு ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது entrée என வழங்கப்படுகிறது. பல குடும்பங்கள் அவற்றை வாரம் அல்லது வழக்கமாக வறுத்த மீன் சேர்த்து வழங்குகின்றன. இந்த செய்முறையானது சைவ மொழியாகும், ஆனால் நிச்சயமாக இறைச்சி சேர்க்கப்படலாம்.
அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகள் வாங்கிய பருப்பு மொராக்கோ அல்லது மத்திய கிழக்கு பயறு வகைகளை விட வேகமாக சமைக்கிறதா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம், எனவே தேவைப்பட்டால் சமையல் நேரத்தை சரிசெய்யலாம். நீங்கள் பயன்படுத்த எந்த பருப்புகளை, எந்த குப்பைகள் அல்லது சிறிய கற்களை நீக்க அவர்களை மூலம் அழைத்து உறுதி. சமையல் முன் முற்றிலும் அவற்றை கழுவவும். ஊறவைத்தல் அவசியம் இல்லை.
கீழே சமையல் நேரம் ஒரு பிரஷர் குக்கருக்கு உள்ளது , இது மொராக்கோ சமையலறைகளில் தரமான சமையல் கருவியாக கருதப்படுகிறது. ஒரு பானையில் வழக்கமாக பருப்புகளை கொதிக்க வைத்தால், இரட்டை நேரம் அனுமதிக்க மற்றும் திரவங்களைக் கவனிக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப் பழுப்பு அல்லது பச்சை பருப்பு
- 2 அல்லது 3 பெரிய, பழுத்த தக்காளி,
- துருவிய
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட
- பூண்டு 3 முதல் 5 கிராம்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தும்
- 4 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது
- வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி
- 2 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம்
- 2 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி இஞ்சி
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
- விருப்ப: காய்ந்த மிளகு, ருசிக்க
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு, அல்லது சுவை
அதை எப்படி செய்வது
- அனைத்து பொருட்கள் ஒரு அழுத்தம் குக்கர் அல்லது கனரக-அடித்துள்ள பானையில் கலக்கவும். 2 லிட்டர் (சுமார் 2 quarts) தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு ஊறவைக்க வேண்டும்.
- கீழே உள்ள வழிமுறைகளில் ஒன்றைப் பின்தொடரவும்.
- அழுத்தம் குக்கர் முறை. மூடி, மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது அழுத்தம் மீது சமைக்க 35 முதல் 40 நிமிடங்கள், அல்லது பருப்பு மென்மையான வரை. பருப்பு இன்னும் சாஸில் நீரில் மூழ்கி இருந்தால், நீங்கள் திரவங்களைக் குறைக்க வேண்டும், இதனால் சாஸ் போதும், ஆனால் தண்ணீர் இல்லை. விரும்பியிருந்தால் பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.
- பாட் முறை. மூடி, 1 1/2 மணி நேரம் பற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் பருப்புகளை இளங்கொதிவாக்கவும், அல்லது பருப்பு மென்மையானது மற்றும் சாஸ் தண்ணீரைக் குடிக்காது. (சமையல் போது திரவங்கள் அதிக அளவு குறைந்து இருந்தால், பருப்புகளை எரிக்காமல் தடுக்க சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும் .
- தனிப்பட்ட பாத்திரங்களில் அல்லது தட்டுகளில் பன்றிகளைப் பரிமாறிக்கொள்ளலாம், ஆனால் பருப்புகளை ஒரு பிரதான போக்கில் கொடுப்பது, மொராக்கோ பாரம்பரியம் அவர்களுக்கு இனவாத தட்டுகளில் ஈடுபடுவதாகும்.
குறிப்புகள்
- மொராக்கோ குபோஸ் போன்ற மெல்லிய ரொட்டி பாரம்பரியமாக பயறுகள் மற்றும் சாஸை உறிஞ்சுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் ஒரு கரண்டியால் உண்ணுங்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெய் சில தாவர எண்ணெய் பதிலாக; இது மொராக்கோ சமைப்பினரின் சில பழக்கவழக்கங்களின் பழக்கம் அல்லது அவர்களின் ஆலிவ் எண்ணெய் கூடுதல் கன்னிமாதிரியாக இருப்பதால், சுவையாக இருப்பதற்கு சிறிது நேரம் செல்கிறது.
- நாம் சில நேரங்களில் சமையல் முடிவில் பருப்புகளுக்கு கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சிறிய சுழற்சியை சேர்க்கிறோம்; அதை முயற்சிக்கவும், அது நல்லது!
- அவர்கள் உட்கார்ந்திருக்கும் சாஸில் சில பருப்புக்களை பருக வேண்டும்; முன்கூட்டியே செய்தால், இதை அனுமதிக்க அல்லது ஒரு சிறிய தண்ணீரை சேர்க்கும் திட்டம் (அதிகமாக இல்லை).
- எஞ்சிய பருப்புகளை மீண்டும் சுவைக்க, கடாயில் உள்ள அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பருப்புகளை தடுக்க, அவ்வப்போது கிளர்ச்சியடைந்து, ஒரு கனமான அடிவாரத்தில் அல்லது மெல்லிய உள்ள மெதுவாக வெப்பத்தை உண்டாக்குங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 288 |
| மொத்த கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 791 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 53 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |