வெவ்வேறு ஆனால் ஒரே மாதிரி ...
ஆர்பாஸ் , குட்டியூசாஸ் மற்றும் கோர்ட்டிஸ் போன்றவையும் ஒரே மாதிரி, அவை அனைத்தும் கசப்புடன் சமைக்கப்படுபவை. ஆனால் ஒவ்வொன்றும் ஒரு வித்தியாசமான நாட்டிற்கான சிறப்பம்சமாகும்.
வெனிசுலா மற்றும் கொலம்பியா ஆகிய நாடுகளில் Arepas பிரபலமானது. மஸரேபா என்றழைக்கப்படும் விசேஷ வகை சோள மாவுகளுடன் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. மஸார்பா இப்போதெல்லாம் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது ஆனால் வழக்கமாக உலர்ந்த வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற சோளத்தை உறிஞ்சுவதன் மூலம் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்டு, கிருமியை அகற்றி, சோளத்தைச் சமைத்து அதை ஈரப்பதமாக மாற்றிய பிறகு நன்றாக ஈரப்பதமாக அரைக்கவும்.
வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட மஸரேபா இந்த சமைத்த சோளத்தின் உலர்ந்த பதிப்பு ஆகும், இது நிலையான தட்டுப்பாடு உடையது, ஆனால் நீராவி மாவை தயாரிக்க நீருடன் மீண்டும் உழவேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பழுப்பு நிறமாற்றமடையும் வரை, ஈஸ்பாஸ் சிறிது எண்ணெய் துருவல் மீது சமைக்கப்படும். வெண்ணெய் மாவை அவர்கள் உள்ளே ஒரு கிரீமி அமைப்பு கொடுக்கிறது, griddle வெளியே ஒரு மிருதுவான மேலோடு உற்பத்தி போது. அவர்கள் பெரும்பாலும் அரைப் பாகத்தில் பிரிக்கப்பட்டு, சீஸ், துண்டு துண்டிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி சாலட் போன்ற நிரப்பங்களுடன் பிணைக்கப்படுகிறார்கள் . ஓரினச்சேர்க்கைகளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, இதில் ஓரினச் சோளம் ( மொட்டு அல்லது மாய் பெட்டோ ) மற்றும் ஆழமான வறுத்த மண்புழுக்கள் ஆகியவை உள்ளன.
எல் சால்வடாரில் இருந்து மற்றொரு வகை சர்க்கரைக் கரையானது Pupusas . Pupusas பெரிய மற்றும் arepas விட முகஸ்துதி, மற்றும் masarepa விட masa harina கொண்டு செய்யப்படுகின்றன. மாசா ஹரினா என்பது சோளப்பொருளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சோளப்பொருளாகும், இது புல் அல்லது கிருமியை அகற்றுவதற்கு லைவ் அல்லது பிற கார்டினல் தீர்வுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. இந்த வழிமுறையானது உட்செலுத்தலைமை என அழைக்கப்படுவதால், சோளத்தை மேலும் செரிமானம் மற்றும் சத்துணவு செய்கிறது மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்நாட்டு மக்களால் நடைமுறைப்படுத்தப்படுகிறது.
மென்மையான ஹேரினாவும், சோளத் டார்ட்டிலாஸை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாசா ஹரினா உலர்ந்த வடிவில் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்டு, நீர் முன் உபயோகப்படுத்தப்பட வேண்டும், ஆனால் வீட்டில் உள்ள மாசா ஹரினா ருசியான மற்றும் மிகவும் கடினமானதாக இருக்காது.
புருஷர்கள் மெக்ஸிகோ டார்ட்டிலாக்களைப் போலவே இருக்கிறார்கள், தவிர அவர்கள் சற்று தடிமனாக இருப்பதோடு, அவர்கள் கசப்புணர்ச்சியில் சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் ஒரு நிரப்புடன் இணைக்கப்படுகிறார்கள். வழக்கமான நிரப்புகளில் சீஸ், பீன்ஸ், மற்றும் தரையில் பன்றி ( சிச்சாரன் ) ஆகியவை அடங்கும்.
ஒரு மெக்சிகன் சிறப்பு. கார்டிடாஸ் ஐசப்பாவைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் கரோஸைப் போலவே அவை மாஸா ஹரினாவுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் தங்கம் மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும் வரை இந்த சோளம் கேக் ஆழமாக வறுத்த (ஆனால் அவர்கள் ஒரு கிளிப் அல்லது காமலால் சமைக்க முடியும்). கார்டிடாஸ் பஃப் அப் போது எண்ணெய் வறுத்து, ஒரு காற்று பாக்கெட்டை ஓரளவு பிடா ரொட்டி போல உருவாக்குகிறது. Gordita என்ற சொல் "சிறிய மற்றும் கொழுப்பு" என்பதாகும், ஏனெனில் அவர்கள் சமைக்கப்படுகையில், அவர்கள் சீஸ், வெங்காயம், மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, மற்றும் / அல்லது சிலி மிளகுத்தூள், மற்றும் சால்ஸாவுடன் பரிமாறப்படுகிறார்கள்.